魏氏熏雞

魏氏熏雞是山東聊城著名的地方傳統(tǒng)小吃，色澤黑亮，香氣撲鼻，是北關(guān)魏永泰于清嘉慶十五年（1810年）創(chuàng)制，迄今已有200多年歷史，被老舍先生譽(yù)為“聊城鐵公雞”。魏氏熏雞選料精良，制作精細(xì)。熏雞選用外型豐滿、肉多肥嫩、體重2至3年斤的一年左右無(wú)病活雞，先加工成扒雞，擊在腹內(nèi)裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥物，然后放在鋸末煙火上熏制而成。經(jīng)熏制的扒雞，水分少、皮縮裂、肉外露、無(wú)彈性、藥香濃，可存一年左右不變質(zhì)。這種熏雞，形美肉嫩骨酥，色鮮味美，入口余香深長(zhǎng)獨(dú)特，既可下酒，又可佐茶。古往今來(lái)，過(guò)往聊城的商賈游客，都

中文名：魏氏熏雞

起源：山東聊城

特點(diǎn)：色澤黑亮，香氣撲鼻

歷史：200多年

儲(chǔ)存方式：陰涼通風(fēng)

位置：聊城鳳凰臺(tái)