四海八荒的特色小吃,第四種還是第一次見(jiàn)!
糝,其主要原料是母雞肉(或牛、羊肉)和麥米、面粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料,工藝精細(xì)復(fù)雜,是山東臨沂一帶的一種傳統(tǒng)名吃。據(jù)《臨沂縣志》記載,糝系臨沂人改創(chuàng),幾經(jīng)演變改進(jìn)逐步形成獨(dú)具一格的沂州名吃。
糝的歷史悠久,《說(shuō)苑·雜言》中就有“七日不食,黎羹不糝”的記載?!抖Y記·內(nèi)則》稱:“糝,取牛、羊之肉,三如一,小切之。與稻米二,肉一,合以為餌,煎之?!边@里所說(shuō)的“糝”,頗類今糝。
格拉條,也叫格拉面,是安徽省阜陽(yáng)地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃??胺Q阜陽(yáng)人的意大利面。相傳與蘇東坡有關(guān),是阜陽(yáng)特有的一種食物,頗受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài),在大街小巷都能吃到,它的名字來(lái)源大概是以下原因:在阜陽(yáng)“攪拌”的方言是“擱拉”(gé lā) ,而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條”,而因其顏色金黃、面形粗壯,也叫“金條面”。
山東省商河縣、惠民縣濟(jì)陽(yáng)縣等地的特產(chǎn),馬蹄燒餅已有百年歷史。用傳統(tǒng)做法吊爐烤制而成,其形狀如馬蹄,故名馬蹄火燒或馬蹄燒餅。特點(diǎn):香酥可口,外焦里嫩· 百吃不厭。吃法:直接使用,或者就醬菜一起食用。
枕頭饃又稱阜陽(yáng)大饃或大卷子饃,是安徽阜陽(yáng)頗具特色的傳統(tǒng)小吃。每個(gè)長(zhǎng)約1-1.5市尺,寬 約0.5-0.8市尺,厚約0.3-0.5市尺,重約2-6斤,堪稱饃中之王。其做工甚細(xì),先選用精細(xì)白面揉和百遍,然后用鐵鍋以文火蒸制而成。饃焦金黃,厚達(dá)半寸;饃瓣潔白,層層相包。吃在口中,香酥柔潤(rùn),雖干不燥,耐嚼而又松軟。存數(shù)日之久,不霉不硬,實(shí)為旅行食用佳品。
渦陽(yáng)干扣面是安徽省亳州市渦陽(yáng)地區(qū)的一種獨(dú)具風(fēng)味的特色傳統(tǒng)面食,以煮熟的黃豆芽作鋪墊,配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料,煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上,再以? ?榨辣椒作上料,充分?jǐn)嚢枰院蠹纯?。干扣面已成為渦陽(yáng)街面上的一道迷人的風(fēng)景。
綠豆兜是安徽徽州地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。事先將綠豆催芽,待皮破芽露時(shí),拌小麥粉,加鹽、水調(diào)和如糊,舀進(jìn)鍋鏟上的篾箍?jī)?nèi),徐徐潛入沸鍋中,粘結(jié)成塊后,撈起篾箍,抽去鍋鏟,炸至暗黃帶綠即可。
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