除了塔川，徽州還藏著更多的美麗秋色，還有這些特色的美食
又到了一年中豐收的季節(jié)，徽州也到了她最美的季節(jié)——秋天。如果說(shuō)夏天的徽州是一個(gè)熱情開(kāi)朗的少女，青春而充滿活力。那么秋天的徽州就是剛行過(guò)及笄之禮的女子，靜謐而詩(shī)意，絢爛卻不矯情。她投來(lái)輕輕的一堵，便是讓人再難以忘懷。
樹(shù)樹(shù)皆秋色，山山唯落暉——塔川
一說(shuō)到十一月徽州的賞秋，那么塔川就是大家不得不去的地方了。塔川村，又名塔上，隸屬于黟縣宏村鎮(zhèn)，位于宏村和木坑竹海的途中，是一個(gè)充滿鄉(xiāng)土氣息的小村落，有不少畫(huà)家和攝影家都到這里來(lái)尋找他們的靈感。
秋天的塔川，正如詩(shī)句所說(shuō)的那樣，樹(shù)樹(shù)皆秋色。行走在古村落之中，無(wú)論你走到哪兒，看到的都是泛著秋之意的紅葉。
有時(shí)它靜立在枝頭，看著你走過(guò)層層疊疊、錯(cuò)落有致的古村落；有時(shí)它又會(huì)輕輕飄落，圍繞在你的身旁；有時(shí)它也會(huì)枯黃地落于地面，為大地鋪上一層詩(shī)意的地毯。
到了傍晚，黃昏的陽(yáng)光更是會(huì)照耀出滿山的金黃。那時(shí)你站于田野之中，環(huán)顧四周，滿眼都是這充滿詩(shī)意的秋。再配上塔川那高遠(yuǎn)無(wú)暇的天空，真是會(huì)讓你長(zhǎng)出一口氣，原來(lái)人間仙境，就在塔川。
今日云景好，水綠秋山明——唐模
唐模村，位于徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)，是一個(gè)被山水包圍的美麗古村落。唐模村創(chuàng)立于五代時(shí)期，經(jīng)過(guò)幾代人的辛苦勞動(dòng)，先后建立了中汪街、六嘉園、太子塘等建筑物，逐步形成了一個(gè)聚族而居的村落。
唐模的秋比塔川來(lái)得更加的安靜，更加措不及防?；蛟S是因?yàn)樘颇Ｕ麄€(gè)古村落的氛圍比塔川、宏村等古村落來(lái)得清靜閑散很多。小橋流水，唐模更像是一個(gè)江南水鄉(xiāng)村落。它的秋天，只有在寥寥的樹(shù)葉悄然地飄零在那青石臺(tái)階上時(shí)，你可能才會(huì)驚覺(jué)，原來(lái)又到秋天了。
唐模中還有一個(gè)著名的小西湖，它是仿制杭州西湖，按照一定比例縮小而建成的。據(jù)說(shuō)清初，唐模有一孝順的巨商，他的母親想去杭州西湖，但無(wú)奈年老體衰，身體經(jīng)受不住舟車(chē)勞頓。于是這個(gè)巨商不惜巨資在唐模村內(nèi)仿造了一個(gè)小西湖，供他的老母親頤養(yǎng)天年。
所以在唐模，你還可以欣賞到平時(shí)只有在想象中才能存在的景象，當(dāng)西湖與徽州古村落結(jié)合，再配上美麗的秋季，真是讓? ??心生向往。
穿行于青石巷中，找一石階，聽(tīng)流水，看人往，賞秋色，也能讓躁動(dòng)的心逐漸的安靜下來(lái)，融入這擁有絕美秋景的唐模之中。
秋氣堪悲未必然，輕寒正是可人時(shí)——南屏
南屏村，其位于安徽省黟縣西南，是一座有千年歷史、規(guī)模宏大的古村落。它的名氣大部分是因?yàn)椤毒斩埂?、《臥虎藏龍》等多部著名影片是在這拍攝的，所以它也被稱(chēng)為中國(guó)影視村。
南屏村有300多個(gè)古建筑，36眼井，72條巷。在整個(gè)村子的中軸線上，至今還保留著8個(gè)祠堂。因?yàn)榇逯斜４嬗邢喈?dāng)規(guī)模的祠堂，所以它被譽(yù)為“中國(guó)古祠堂建筑博物館”。
如果說(shuō)塔川的秋是絢爛的秋，唐模的秋是漫意的秋，那么南屏的秋就是靜謐的秋。它沒(méi)有塔川滿山的烏桕樹(shù)，沒(méi)有唐模隨處可見(jiàn)的小橋流水，但它有承載著這1000年來(lái)人們美好愿望的祠堂，有人們生活1000多年的小巷。
祠堂和小巷都是靜謐的，每當(dāng)秋日清晨的第一縷陽(yáng)光照射到小巷中、祠堂中，這個(gè)古村落才擁有了生氣。在這個(gè)靜謐的村落中，在某個(gè)微寒的早晨，去行走，去感受秋的冷寂。如果你是個(gè)電影迷，說(shuō)不定還會(huì)有意外之喜，邂逅到你似曾相識(shí)的場(chǎng)景。
邂逅徽州的美麗秋色，再來(lái)品味徽州的特色美食
徽州臭豆腐：徽州的臭豆腐俗名"大呆臭"，是徽州地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃?；罩?a href='/xiaochi/209' target=_blank>臭豆腐與浙江紹興的臭千張、安徽淮南的臭香干一起分揚(yáng)天下。
還有就是，“大呆臭”表面為灰、蘭、黑綜合色，內(nèi)里潔白如玉，聞著臭、吃則異香。為王致和于清康熙年間創(chuàng)制，康熙皇帝品嘗后贊不絕口，特地御筆親書(shū)"青方：二字賜王致和，從此名聲大振。
徽州臭鱖魚(yú)：這些都統(tǒng)稱(chēng)為“桶鮮魚(yú)”，又被俗稱(chēng)為“腌鮮魚(yú)”。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。這“風(fēng)味鱖魚(yú)”聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，既保持了鱖魚(yú)的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時(shí)骨刺與魚(yú)肉分離，肉成塊狀。
頂市酥：其又被稱(chēng)為“紅紙包”，這個(gè)是討喜的徽州傳統(tǒng)甜食，“頂市”大約就等同于如今股市“牛市”之意 ，古徽州商賈眾多，誰(shuí)不盼個(gè)大發(fā)利市呢？
頂市酥是用炒熟的上好芝麻研粉和糖加料制成，用一張小紅紙包成長(zhǎng)約3厘米、寬約2厘米的長(zhǎng)方塊，入口即化，余味綿長(zhǎng)，從南宋至今經(jīng)久不衰。
徽墨酥：這是皖南徽州著名年俗名點(diǎn)，是一款獨(dú)具“中國(guó)徽墨之鄉(xiāng)”徽州特色、被譽(yù)作“能吃的徽墨”的特產(chǎn)糕點(diǎn)。1978年由程積如團(tuán)隊(duì)創(chuàng)制而成。
徽墨酥外形酷似徽墨，烏黑油亮，芳香四溢，油酥柔韌細(xì)膩，甜潤(rùn)清爽，入口即化，口感絕佳，此外還兼有潤(rùn)喉、滋肺、烏發(fā)等功效。
漁亭糕：在徽州百味里，徽州黟縣的“漁亭糕”堪稱(chēng)特色獨(dú)具的、打上徽商文化烙印的糕點(diǎn)類(lèi)食品，有人將它譽(yù)作“徽商商旅上的高級(jí)干糧”。
漁亭糕是將炒熟的芝麻等原料磨成粉，摻雜一定比例的米粉加入糖稀攪拌，然后將濕粉塞入特定的模具，拍打出糕形后，放在徽州特有的火桶上方烘烤而成。入口香酥松脆、口感細(xì)膩。
績(jī)溪一品鍋：這個(gè)又名胡適一品鍋，據(jù)說(shuō)胡適先生很擅長(zhǎng)烹飪此菜，在任北大校長(zhǎng)期間，常用胡適一品鍋款待客人，或許胡適一品鍋的名字就是由此而來(lái)吧。
胡適一品鍋口味咸鮮微辣，鮮嫩可口。作家梁秋實(shí)曾這樣評(píng)價(jià)胡適一品鍋：“一只大鐵鍋，口徑差不多二尺，熱騰騰地端上來(lái)，里面還在滾沸，一層雞、一層鴨、一層肉、一層油豆腐，點(diǎn)綴著一些蛋餃，緊底下是蘿卜、青菜，味道好極”。
徽州毛豆腐：這是徽州的傳統(tǒng)名菜，是一種表面長(zhǎng)滿絨毛的煤制品，將豆腐切成塊，進(jìn)行發(fā)酵之后使其表面長(zhǎng)滿白色的絨毛，制作時(shí)將兩面用油煎黃，再加入自己喜歡的佐料紅燒即可。
以前的徽州時(shí)?？梢钥吹阶呓执锏呢浝?，他們一頭挑干柴，一頭挑毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊，就著油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨(dú)具風(fēng)味。久居外地的徽州人，一說(shuō)到毛豆腐，就會(huì)激起濃濃的思鄉(xiāng)之情。
紅燒石雞：石雞為徽州特色水產(chǎn)，主要棲息在山澗石縫中，其個(gè)體較大，每只重約半斤左右，腹乳白，背黑有條紋，似牛蛙而不同于牛蛙。
石雞進(jìn)行剝皮后，再剁去頭、爪，洗凈，切塊，剁去頭、爪，加入料酒、精鹽、白糖、味精、姜片、蒜瓣、木耳、泡椒大火快速炒制而成。其肉? ?僅細(xì)嫩、鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也極為豐富。
太平湖魚(yú)頭煲：由于太平湖的優(yōu)質(zhì)無(wú)污染水質(zhì)，這里的胖頭魚(yú)魚(yú)頭肥嫩細(xì)膩，入煲加入菌菇慢燉致湯汁如牛奶般白潤(rùn)，喝上一碗魚(yú)頭湯，香氣四溢，讓人食欲大開(kāi)。祝好胃口！
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