安徽美食一鍋端之五河篇
五河縣，安徽省蚌埠市下轄三縣之一，位于安徽北部，與江蘇接壤。五河縣得名于其境內(nèi)的五條河流，分別是淮、澮、漴、潼、沱。
五河縣歷史悠久，西漢時(shí)期便已初次置縣，名為“虹縣”，唐朝時(shí)期改名為“古虹縣”，南宋時(shí)期又改名為當(dāng)前名稱“五河”。如今，舊虹縣遺址就坐落于沱湖西岸。
五河縣城里有一條老街，名叫“順河街”，也是安徽省歷史文化名街。這條老街是五河縣城明清時(shí)期的主干道，兩旁多為明清建筑（很大一部分已經(jīng)是翻新或者新建的了），它見證的五河縣曾經(jīng)的繁榮興盛。
順河老街（改造前）
順河老街（改造后）一、沱湖螃蟹
沱湖螃蟹是五河縣特產(chǎn)，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。五河本地還有一句諺語(yǔ)：“吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”，可見沱湖螃蟹在當(dāng)?shù)厝诵闹械姆至?。五河縣養(yǎng)殖螃蟹的歷史比較悠久，可以追溯到明朝時(shí)期，朱元璋曾在沱湖邊品蟹，并大加贊揚(yáng)！據(jù)沱湖南岸碑文記載：
明洪武初年秋，明太祖朱元璋回鳳陽(yáng)祭祖。隨行的鞏昌候郭興、武定候郭英、平?jīng)?/a>候費(fèi)聚于祭祀后，奏請(qǐng)朱元璋到沱湖品蟹。食畢，朱玩璋連聲稱贊：沱湖螃蟹甲天下！鞏昌候郭興接道：大明江山統(tǒng)萬(wàn)年！自成一聯(lián)，君臣開懷大笑。朱元璋還根據(jù)螃蟹特征，順口說(shuō)出：螃蟹橫行——各有各的路徑；螃蟹作揖——對(duì)夾子了。
沱湖螃蟹雖然，沱湖螃蟹的名氣遠(yuǎn)不如陽(yáng)澄湖大閘蟹，但其滋味可一點(diǎn)都不比陽(yáng)澄湖的差。（陽(yáng)澄湖的大閘蟹能有當(dāng)今之名氣，多虧了當(dāng)?shù)卣拇罅χС趾屯茝V）據(jù)說(shuō)，90年代，在北京一屆全國(guó)性大閘蟹評(píng)選中，沱湖螃蟹榮獲第一名。2000年后，陽(yáng)澄湖大閘蟹才在大力宣傳下，成為大閘蟹一哥的。在五河當(dāng)?shù)厝诵睦?，沱湖大閘蟹才是天下第一的。據(jù)很多小道消息，其實(shí)很多陽(yáng)澄湖大閘蟹就是沱湖螃蟹運(yùn)過(guò)去充當(dāng)?shù)摹跋丛栊贰薄Ｋ孕』锇閭円院罂梢云穱L一下沱湖螃蟹，網(wǎng)上很好買。“青殼、白肚、金爪、褐螯”便是沱湖螃蟹的主要特征，千萬(wàn)別買假了！
沱湖螃蟹二、千頭魚
千頭魚也是五河縣沱湖特產(chǎn)，千頭魚指的并不是這種魚有很多頭，而是說(shuō)這種魚特別小，其體長(zhǎng)不超過(guò)五厘米。得益于沱湖的清澈水質(zhì)，每年夏季，千頭魚會(huì)在淺水草叢中大量繁殖，當(dāng)?shù)厝艘话銜?huì)將捕撈上來(lái)的千頭魚晾曬成干，便于保存。千頭魚不光味道鮮美，還有清肝明目的功效。
沱湖千頭魚（真的好?。?p>千頭魚干的做法比較簡(jiǎn)單，魚干洗凈后，熱水焯一下，直接與紅辣椒快炒即可，一定要多油少水，魚干經(jīng)過(guò)水煮便會(huì)失去原有的滋味。當(dāng)?shù)厝艘话氵€會(huì)配以死面餅、雜糧饅頭夾著吃，鮮香撲鼻，鮮辣爽口。
千頭魚夾饃五河縣大新鎮(zhèn)是全國(guó)有名的糖葫蘆之鄉(xiāng)，大新鎮(zhèn)地處淮河沖積平原，土壤肥沃，而且山楂樹生命力頑強(qiáng)，所以在大新鎮(zhèn)隨處可見山楂樹林。糖葫蘆作為傳統(tǒng)美食，早在晚清時(shí)期，便有大批大新鎮(zhèn)村民，走出家鄉(xiāng)，在全國(guó)各地走街串巷，販賣糖葫蘆，直至今日。一串串紅彤彤的糖葫蘆插在特制的木棍上，像一棵碩果累累的山楂樹。
大新糖葫蘆五河本地稱糖葫蘆為“糖球”，制作方法比較簡(jiǎn)單，首先是熬糖，這里火候的掌握就是技術(shù)了，顏色、黏稠度必須把握好，多一分少一分都不行。然后將山楂一切兩半去核，再串在竹簽上，在熬好的糖里一滾，冷卻后便是晶瑩剔透、紅彤彤的“糖球”了。
大新糖葫蘆四、臨北燙羊
臨北是五河縣下轄的一個(gè)回族鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)氐摹盃C羊”，在附近縣市很受歡迎。其實(shí)“燙羊”也沒(méi)什么神奇的，指的是不剝皮的羊，大家平常買的羊肉應(yīng)該沒(méi)有見過(guò)帶皮的吧，其實(shí)羊皮都被單獨(dú)賣掉。做衣服做包包了。帶皮羊肉其實(shí)相當(dāng)美味，勁道彈牙、肥而不膩。如今臨北已經(jīng)把“燙羊”做成了產(chǎn)業(yè)，每天的宰殺量都在萬(wàn)只以上，相信很多小伙伴都沒(méi)有吃過(guò)帶皮羊肉，貌似網(wǎng)上也買不到，有機(jī)會(huì)去五河嘗一嘗吧！
臨北燙羊五河縣還有許多特產(chǎn)美食，諸如白玉貢米、沱湖紅心鴨蛋、吉祥餅等等，就留給當(dāng)?shù)匦』锇閭冄a(bǔ)充吧！
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