安徽合肥，這10大經(jīng)典的老字號美食，全吃過你是地道的合肥本地人
合肥菜富有濃厚的地方特色，在安徽烹飪技藝的寶庫中占有相當?shù)牡匚弧?合肥在歷史上，曾是三國、東晉時的古戰(zhàn)場，居江淮之間，巢湖北口，明、清設(shè)府，轄廬江、巢湖等地，解放后為安徽省會，成為全省政治、經(jīng)濟、文化和交通中心。政治地理上的有利條件，使她能采省內(nèi)外各地小吃之逸名，繼承古廬州小吃之精華，兼收并蓄得以豐富多彩。
合肥地處中部，民情風貌都有一種南北融合、兼容并包之感。街頭巷尾的小吃，無論是北方的面食、南方的粥類，還是合肥本地的風味美食，都如珍珠一般散落在廬州大地上，熠熠生輝。它們口味迥異又和諧共生，各成風格又互相影響，長期以來形成了獨特的合肥味道，既不像北方那樣帶有“沖”勁，也不像南方那樣偏甜，而是甜咸適中，講究鮮香。
采省內(nèi)外各地小吃之逸名，繼承古合肥小吃之精華，兼收并蓄得以豐富多彩，這是曾經(jīng)對合肥小吃形象生動的描述。省會遷來合肥后，合肥小吃一度達到鼎盛，當時的小吃占據(jù)了飲食市場的七成份額，除少數(shù)的店鋪外，多數(shù)是擺攤，肩挑巷賣。也出現(xiàn)了一批知名的特色小吃，如合肥餛飩餃、小刀面、雞蛋鍋貼、春卷等都屬全國獨家，冬菇雞餃、廣寒宮湯包、五味元宵、肉餡麻圓更是盛極一時。
安徽合肥，這10大經(jīng)典的老字號美食，全吃過你是地道的合肥本地人。
“肥西老母雞湯”是安徽合肥的傳統(tǒng)經(jīng)典名菜。因其“肥西”地域名稱而得名。安徽合肥，古稱廬州，其下有肥東、肥西二縣。當?shù)赜蟹窖裕皬姆蕱|到肥西，買了一只老母雞?！毕鄠?，漢高祖劉邦時期，“肥西老母雞湯”便作為貢品。臺灣第一任巡撫劉銘傳，對家鄉(xiāng)的這道美味也甚是推崇。“肥西老母雞湯”因原料好，在烹制時，不需要加入任何輔助材料。其湯鮮肉美，營養(yǎng)價值高。
李鴻章雜燴也稱為李鴻章大雜燴，是一道傳統(tǒng)名菜，? ?合肥菜，始創(chuàng)于清光緒二十二年，相傳與晚清名臣李鴻章有關(guān)。李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚肚、水發(fā)魷魚等輔料烹制而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，咸鮮可口的特點。2018年9月，被評為“中國菜”之安徽十大經(jīng)典名菜。
三河酥鴨
三河酥鴨是安徽合肥肥西縣三河鎮(zhèn)傳統(tǒng)特色名菜。以光鴨為主料，水發(fā)香菇為輔料，小蔥、姜片、醬油、精鹽、味精、八角、桂皮調(diào)味。此菜巧控火候，湯清，皮香，肉酥。酥鴨既當菜上席，又當面條澆頭。鴨先炸酥，再以小火燒至半熟，轉(zhuǎn)用隔水燉法久燉，故名“酥鴨”，在合肥一帶頗負盛名。
包公魚原名紅酥包河鯽魚，是安徽省合肥市的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于冷菜類。因取材于包河中的一種黑背鯽魚，人們看到它，聯(lián)想到鐵面無私的包拯而得名，也因毛澤東的品嘗而聞名。該菜通常取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，上鍋用旺火燒干后，改用小火燜燉，下鍋冷透后，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成。成菜后，骨酥肉嫩，回味無窮。
廬陽湯包
安徽合肥特色小吃。特點表現(xiàn)在餡心的嚴格制作和對油溫的控制上。餡心制作，講究鮮、嫩、香，餡心選料必須三成肥七成瘦，制餡加皮凍，湯多鮮嫩，旱餃、米餃、豆腐餅講究用豆腐干調(diào)配制餡，軟嫩綿香。2000年9月，在第二屆中華名小吃評選活動中，“廬陽湯包”獲“中華名小吃”稱號。廬陽湯包比較出名的餐店有合肥飯店和淮上酒家等。
合肥辣糊湯
合肥辣糊湯是一道色香味俱全的名點，不同于河南以及其他地區(qū)的胡辣湯。屬于安徽菜。主要原料海帶、千張、淀粉、水。此小吃適宜早餐配合其他早點食用，如油條、燒餅、春卷、糍糕等。
三河米餃是安徽省合肥市肥西縣三? ?古鎮(zhèn)傳統(tǒng)的名小吃之一。三河米餃以秈米粉制成餃皮，用五花肉等及調(diào)料制成餡，成餃后油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。2016年11月，三河米餃獲中國金牌旅游小吃獎。
桂花酥糖是產(chǎn)于安徽合肥等地的特色傳統(tǒng)名點。是一種傳統(tǒng)的春節(jié)應時糕點，該產(chǎn)品深受廣大消費者所喜愛，是居家、旅游、休閑、饋贈親朋之佳品。桂花酥糖主要是以芝麻、精面粉、蜂蜜、麥芽糖、白砂糖、南桂花等精制而成，可直接食用，沸水沖飲味道最佳，因其香馥郁、營養(yǎng)滋潤，是中老年人十分喜愛的甜食。
曹操雞也稱為逍遙雞，始創(chuàng)于三國時期，為安徽省合肥市地方傳統(tǒng)名菜。三國時期，曹操屯兵廬州逍遙津時，因軍政事務(wù)繁忙，操勞過度，臥床不起。治療過程中，廚師按醫(yī)生囑咐在雞內(nèi)添加中藥，烹制成藥膳雞。曹操食后病情日趨好轉(zhuǎn)，后常要吃這種藥膳雞。這道菜流傳開來，被人們稱為“曹操雞”。曹操雞系經(jīng)宰殺整型、涂蜜油炸后，經(jīng)配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離而成。出鍋成品，色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，食后余香滿口。
吳山貢鵝又叫行密貢鵝，起源于吳山鎮(zhèn)，是安徽合肥的傳統(tǒng)名菜，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無窮。此菜源于唐朝乾符年間。唐末五代十國期間，吳國的創(chuàng)立者楊行密攻廬州、戰(zhàn)廣陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、長江以東的三十余州地盤。天復二年被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉，人民安居樂業(yè)，并以身作則，使屬下均能如此，實屬難得。故鄉(xiāng)人民以當?shù)靥禺a(chǎn)鵝配美味佐料制成鹵鵝進貢，吳王食之大悅，謂將軍：“行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱‘貢品’。”從此”吳山貢鵝“而揚名天下。
這10大經(jīng)典的老字號美食，去安徽合肥旅游，一定要嘗一嘗不能錯過。
Hash:cc306cd35de3cc74f9640431d03f1a41a6cd7a76
聲明：此文由 偷大蔥的好廚子 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
省內(nèi)游走起！湖南7條旅游精品線路、15條自駕游線路
-1-我省推出“五一”文旅系列活動推介7條旅游精品線路15條自駕游線路公共文化活動精彩不斷跨省跨境游暫不恢復27日，省文旅廳召開2020年五一假期全省文旅惠民活動新聞發(fā)布會。五一期間，湖南將重點推出“湖南人游湖南”系列活動，并重點推介7條旅游精品線路和15條自駕游線路。今年的五一假期，正值推進疫情防控與旅游業(yè)加速復蘇的關(guān)鍵期，目前全國性文體活動及跨省跨境旅游等暫不恢復，湖南將重點推出“
-
來湖南必去的旅游景點，你知道幾個？
TOP1張家界國家森林公園世界地質(zhì)公園，世界自然遺產(chǎn)，以奇特的峰林聞名，有“三千奇峰，八百秀水”之美稱。關(guān)于景點張家界國家森林公園位于湖南省張家界市武陵源區(qū)。為國家5A旅游景區(qū)——武陵源景區(qū)的核心景區(qū)之一。1982年9月25日，經(jīng)中華人民共和國國務(wù)院批準，將原來的張家界林場正式命名為“張家界國家森林公園”，也是中國第一個國家森林公園。1992年12月，因奇特的石英砂巖大峰林被聯(lián)合國列入《世界自然
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
安徽最嚇人的漂流，落差243米一不小心就翻船，游客：太刺激了
6月中期夏至即將到來，也就意味著迎來了真正的夏日，氣溫逐漸升高，陽光越來越毒，身心浮躁難以平靜，想出門尋一處清涼地，可無奈不知選擇。朋友介紹夏日避暑，須漂流首選，在安徽三大名山之一的天柱山腳下，有一處絕佳漂流地，全程無陽光照射，夏季最高氣溫不過26度，又是難得叢林漂流，驚現(xiàn)刺激，很是清涼酷爽。與普通的漂流不同的是，九曲河漂流依靠5A景區(qū)所以景色很美，另外漂流河道的兩邊峰體險峭，林木幽深，就
-
安徽一處遺址入選中國“百年百大考古發(fā)現(xiàn)”
安徽一處遺址入選中國“百年百大考古發(fā)現(xiàn)”10月18日上午，在第三屆中國考古學大會開幕式上，國家文物局黨組成員、副局長宋新朝發(fā)布“百年百大考古發(fā)現(xiàn)”，安徽含山縣凌家灘遺址成功入選。據(jù)市場星報
-
悅讀｜安徽的這個縣，竟然隱藏了這么多的歷史遺跡！
安徽省西南大門地方一個地方叫東至縣，與二十四節(jié)氣之一的冬至，是音同字不同，而且只差一個字。東至由1959年東流、至德兩縣合并組建而得名。因相傳舜帝躬耕于此，堯帝聞其賢德，千里來訪，素有"堯舜之鄉(xiāng)"的美譽。東至是歷史文化名城，建立于春秋前，20世紀80年代初在此發(fā)現(xiàn)了迄今最早、最完整的一套宋代鈔版--關(guān)子鈔版，是一座具有兩千多年歷史的江南古郡，擁有眾多歷史遺跡和人文景觀東至不僅具有典型的
-
安徽這座古城號稱“中國第一座城隍廟”~~
歲月漣漪，歷史長存。蕪湖古城，始建于三國東吳時期，里面的古跡有好幾十處呢。有歷史上號稱“中國第一座城隍廟”，紀念的是東吳名將徐盛；保存完整的大清監(jiān)獄堪稱司法博物館；始建于北宋的衙署前門；儒林街上的蕪湖學宮是翰林墨寶之地，有著名書法家米芾親自書寫的碑刻；還有很多的名人故居……歲未年初，這座建制千年的古城揭開她神秘的面紗，講述著歷史長河中那一個個跌宕起伏的故事，成為這座江城新的網(wǎng)紅打卡地。
-
安徽一座1700年前的石窟，深度達170米，是誰建造的？
在地球上存在著許多壯麗的景觀，有很多景觀雖然能夠讓人類心情愉悅，但也時常發(fā)生某些超自然事件，甚至難以用科學解釋，比如大家已經(jīng)非常熟悉的百慕大三角洲和金字塔。直到現(xiàn)在，金字塔仍然是科學家研究的重點，如果仔細考究的話會發(fā)現(xiàn)，有很多神秘的建筑與景觀都位于北緯30度線上。在北緯30度線上，存在的神秘事件并不在少數(shù)，我國也有一處建筑物位于北緯30度線上，這便是科學家在1999年所發(fā)現(xiàn)的石窟，正是這個
-
安徽潛山最幽靜的風景區(qū)，古寺、溪水、名人石刻，猶如世外桃源
在安徽省的南部皖南地區(qū)，風光秀麗，人文薈萃，自古以來便是歷朝歷代文人墨客們流連忘返的地方。諸如詩仙李白便在宣城敬亭山留下“相看兩不厭，只有敬亭山”。而潛山的天柱山，更是被西漢漢武大帝封為南岳，而雄鷹接下來要講述的故事也要從這里開始講起。眾所周知，天柱山是一座歷史悠久的名山大川，它主峰的海拔約有1760米，直插云霄，峭拔之勢猶如頂天之柱，不愧是被漢武帝登臨并賜封過的“南岳”。而在這里
-
安徽這座城市在建一座體育公園，打造綠色公共空間，成休閑好去處
大家都知道，近些年來隨著國內(nèi)各大城市不斷的發(fā)展，人們的生活水平也在得到了很大的提升，人們對于生活質(zhì)量的要求也比較的高，為了滿足人們的生活需求，現(xiàn)在各大城市對于境內(nèi)的公園、學校等公共項目建設(shè)都很積極，尤其是城市公園的打造不僅可以提高人們居住的幸福感，也可以提高城市的形象，同時也改善了城市的居住環(huán)境，所以現(xiàn)在國內(nèi)很多城市對于建設(shè)公園很積極。我國的安徽省大家都很熟悉了，國內(nèi)知名的旅游大省，省內(nèi)很
-
