盛夏美食：三伏天相約一起來江蘇泰州吃羊肉啦，滋補一“夏”！
文/雙姐旅游
俗語有云:“熱在三伏，冷在三九”
又到了一年中氣溫最高
且又潮濕悶熱的日子
食欲不振？胃口不佳？
NONONO
熱辣辣的三伏天里
泰州的“吃貨”們
怎能錯過一碗熱騰騰的羊肉！
為什么三伏天要吃羊肉？
三伏天是吃羊肉進補的最佳季節(jié)。伏天氣溫高，易出汗，消耗要比其他季節(jié)大得多，羊肉屬于溫性，既能御風寒，又可及時有效地補充體內(nèi)的消耗。
“伏天吃伏羊”最早可追溯到堯舜時期。自古以來，民間就有“伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”的說法。《漢書·楊惲傳》記載：“田家作苦，歲時伏臘，亨羊炰羔，斗酒自勞?！痹诜斐匝蛉鈱ι眢w是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，是以食為療的大創(chuàng)舉。
泰州有哪些特色羊肉？
刁鋪羊肉：羊肉盛宴、味形皆美 泰州高港區(qū)刁鋪鎮(zhèn)的刁鋪羊肉，因其食材來源純正、制作工藝精湛、味道鮮美、營養(yǎng)價值高而聞名。它是選用精心飼養(yǎng)的山羊，無膻味，冷切、紅燒、白燒均別具風味，老少皆宜，口感極佳。其中，“刁鋪全羊席”更為特色名宴。
刁鋪全羊席的冷盤多為一些時令小菜和冷切羊肉、羊肚；熱菜為：爆炒羊肝、羊心、羊腰、紅燒羊肉、羊腦豆腐、羊雜湯、羊肉獅子頭、白勺羊爪、羊三寶、羊血豆腐、烤羊腿等；主餐：羊湯燒餅或羊湯面，餅分兩種——油煎燒餅和蕎麥餅。燒、炒、蒸、煎、煮、鹵……這道全羊席幾乎涵蓋了所有中國傳統(tǒng)菜肴的烹飪手法。
這個季節(jié)，喝一碗暖暖的羊肉湯，嘗嘗紅燒、冷切羊肉的美味，再配上溫熱的黃酒、酥酥的燒餅，感受那份發(fā)汗排毒的痛快，別是一番滋味在心頭。近年來，刁鋪羊肉店的規(guī)模數(shù)量逐漸擴大，常有外地食客不遠千里趕到刁鋪品嘗羊肉，足可見刁鋪羊肉之魅力。
大倫羊肉：制作獨特、羊肉酥爛 大倫羊肉是泰州姜堰地區(qū)廣為人知的品牌，因味道鮮美、營養(yǎng)價值高而為人稱道，其歷史最早可追溯到清朝。
大倫羊肉是選用土生土長的本地羊，這種山羊始終散養(yǎng)，不喂糧食，只吃野草，肉質(zhì)細嫩，口味獨特，脂肪和膽固醇的含量較低。它的制作方法也很獨特，一般是現(xiàn)宰現(xiàn)煨，煨熟之后分類撈出，首先剔除肥膘，然后區(qū)別配用調(diào)料，旺火急烹熱吃，不腥不膻。
羊肉湯是品嘗大倫羊肉的首選。大倫羊肉湯里既有爛而不膩的瘦肉，又有口感各異的羊雜件兒，湯濃味鮮，五味調(diào)和，不失本真。
這個伏羊季，先喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，再來一盤新鮮的冷切羊肉，最后品嘗一下羊肚、炒羊肝，讓羊湯的鮮美和羊肉的筋道軟嫩在口中混合，怎一個“香”字了得！
烘烤羊腿、特色羊棒骨
還在等什么？
快來泰州，找一家特色羊肉店
歡享伏羊季的大好“食”光吧！
推薦品羊地：
萬莊羊肉店
刁鋪羊肉店
地址：高港區(qū)寺巷鎮(zhèn)人民中路66號
楓樂居
地址：海陵區(qū)稅東街9號
袁記羊肉館
王記羊肉館
地址：姜堰區(qū)南京路109-49
天紅羊肉館
地址：姜堰區(qū)大倫鎮(zhèn)運糧村
佳景羊肉館
飛馬羊肉館
注意：吃羊肉的飲食忌諱
1、忌加醋。羊肉性熱，而醋中含湯、維生素、醋酸等多種有機酸，宜與寒性食物搭配，與熱性羊肉不相宜。
2、忌與紅酒或西瓜同食，易發(fā)生腹瀉等反應。
3、忌與銅鍋裝食，銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，銅鍋煮羊肉時，易產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)。
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