山西運(yùn)城農(nóng)村舌尖美味，春節(jié)廟會(huì)上10種美食，你吃過幾種
年味是啥？也許你毫不猶豫的會(huì)說當(dāng)然是團(tuán)圓中的親情，是大街小巷子里的中國紅，當(dāng)然更離不了各種美食小吃。山西省運(yùn)城市黃河岸邊的農(nóng)村那正月里的特色美食更是讓人垂涎欲滴，念念不忘。第一個(gè)便是年集廟會(huì)上的“熱鍋?zhàn)?/a>”，當(dāng)?shù)厝讼矚g把羊肉泡稱作“熱鍋?zhàn)印?，也有人把它叫做“套飯”，一碗一碗的羊肉泡就是從一個(gè)大鐵鍋中舀出來，里邊放著紅薯粉條，豆腐，羊血和羊肉，經(jīng)過滾燙的熱羊湯反復(fù)澆熱后就可享受了。
第二個(gè)便是男女老少都很喜歡吃的“油糕”。晉南農(nóng)村的油糕品種很多，常見的有白面炸的小油糕，黍面和紅薯面做的大油糕，還有包著豆沙棗泥的油糕，最有特色的是一種叫做“泡泡油糕”。油糕要熱吃，這樣外脆里嫩，咬上一口甜甜的糖汁從嘴里一直甜到心間。
年集廟會(huì)上選擇甜食的人很多，但是還有一種咸味小吃也很火爆，這就是“炒涼粉”。晉南農(nóng)村的炒涼粉的粉面是用紅薯加工而成，是人們一年四季都喜歡吃的美食，鐵鏊上放著切成小塊狀的涼粉，炒的時(shí)候會(huì)用個(gè)瓷碗扣在上邊，這樣即可量好份量還能讓涼粉快速加熱，臨出鍋的時(shí)候再倒上大蒜末，略作翻炒就可盛在碗里，上邊澆上油潑紅辣椒，熱炒涼粉既有蒜香還有辣椒的口感，就上一個(gè)熱餅子，那叫一個(gè)美。
說到餅子它便是第四個(gè)美食小吃，晉南人最喜歡“餅子加肉”，但它的特點(diǎn)和全國其他地方不一樣。餅子是用當(dāng)?shù)剞r(nóng)村優(yōu)質(zhì)小麥面粉發(fā)酵后在碳火爐子里烤制而成，皮脆內(nèi)軟，將鹵制好的豬肉切片夾在里邊，吃著非常香，近幾年大家喜歡在里邊放上青椒和大蒜，吃法很北方。
品嘗完咸甜可口的熱美食，廟會(huì)年集上另一道涼涼的豆制品便上場了，這是當(dāng)?shù)厝嗽诖禾焯貏e喜歡吃的一種小吃，它叫做“豆沙糕”，個(gè)別農(nóng)村把它叫做“綠豆糕”，叫做“綠豆糕”卻是用豌豆和柿餅熬制而成，經(jīng)過一夜的放置，在大盆里定型，上市銷售用刀切成小塊狀，吃在口中有豆面的松軟還有柿餅的涼甜，是一種味覺享受。
第六個(gè)美食小吃是一種面食，說是一種其實(shí)是兩種，就是“煎餅和菜盒子”。小麥面粉攪成稀面漿，里邊放入花椒葉或者蔥花提味，然后放在鐵鏊上煎熟，便是煎餅，也可以直接蘸醋蒜水吃，如果子里邊包上韭菜雞蛋餡料，烙制成熟就變?yōu)椤?a href='/techan/25143' target=_blank>菜盒子”，兩種味道都很解饞。
講到面食那可是山西晉南的強(qiáng)項(xiàng)特色，晉南農(nóng)民把面食做出了很多花樣，特別是面條的做法繁多，黃河沿線的農(nóng)村人最喜歡吃的就是“扯面”。上個(gè)世紀(jì)八十年代后期永濟(jì)農(nóng)民把扯面館開到了全國各地，現(xiàn)在已經(jīng)形成一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民發(fā)家致富的好門路。廟會(huì)年集上的大碗扯面很正宗，吃上一碗全身發(fā)熱肚子很舒服。
在黃河岸邊的臨猗縣孫吉和萬榮縣榮河一帶的農(nóng)村，農(nóng)民們最喜歡吃的一種特色美食小吃就是圖片上的餅子，當(dāng)?shù)厝税阉凶觥?a href='/techan/39591' target=_blank>火燒”?？瓷先ネ庥^與普通餅子相差無二，但是制作方方法要遠(yuǎn)比餅子麻煩，白面中加入“油酥面”，層層疊疊，碳火烤制后，面色呈黃褐色，咬在嘴里稍不注意就會(huì)掉出小面片，非常的酥脆。
第九種叫做“水煎包”，它是包子的一種，發(fā)酵過的面粉包上韭菜雞蛋餡料，然后放入大鐵鏊中煎制，期間還要淋上食油和清水，用來防止粘鍋煎糊，出鍋后包子的底部有一層黃黃的薄面皮，吃著既有包子的菜香還有面皮的青脆口感。這個(gè)傳統(tǒng)的面食美味在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村已經(jīng)流傳了上千年，經(jīng)久不衰。
既是年味當(dāng)然離不開“麻花”，它可是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村幾千年來的過年必備美食，先前的人們在春節(jié)招待親朋都要先拾一個(gè)“麻花盤”，作為正餐前的墊食，大家一邊品嘗一邊評論著主人的手藝，還可交流制作經(jīng)驗(yàn)，隨著社會(huì)的發(fā)展經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，麻花大油鍋也擺上街頭，熱麻花吃著別有風(fēng)味，也成了一種方便食品，當(dāng)然走親戚也離不了它。各位? ??吃過幾種這樣的晉南春節(jié)美食小吃？是不是看著都很過癮呢？【想看到更多的百姓故事請點(diǎn)擊右上角關(guān)注】
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