歷史文化名城，朔州的特色美食小吃
朔州，山西省轄地級市，國家歷史文化名城，新型以煤電為主導(dǎo)的能源重化工基地，中國農(nóng)區(qū)最大的奶源基地，日用陶瓷生產(chǎn)基地，也是全國避暑休閑勝地。有一種味道記住一座城市，每一道美食 都可能是 一種情懷，一段回憶， 一片鄉(xiāng)愁，一種人生。今天小編就要帶大家一起品味一下朔州的特色味道。
右玉熏雞是山西傳統(tǒng)的漢族名吃。色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道十分鮮美，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不變質(zhì)。右玉縣是山西著名的優(yōu)良雞種。右玉邊雞是國內(nèi)著名的優(yōu)良雞種之一，這種雞，生長快，肉質(zhì)極其鮮美，是烹制雞肴的上乘原料。
各地的八大碗因地產(chǎn)食材不一，因而菜品也不同。朔州的八大碗有燉牛肉、胡蘿卜、長山藥、海帶、醋溜白菜、粉條、丸子、炸豆腐等八道菜，集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。菜肴葷素搭配，重視制湯，以燴為主，上桌擺成八角形，獨具特色。
應(yīng)縣涼粉不僅上市數(shù)量多，而且風味獨特，其特點：一是含水量較多(淀粉與水的重量比在一比十左右)，到出售前，一直浸泡在涼水里。二是加工精細。三是調(diào)味精美。咸鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料齊備，各味俱全。
燙面餃子：這種餃子個大皮薄餡多，可口美味，營養(yǎng)豐富，有葷素之分，可以做很多種餡，不管你的嘴巴有多挑，在這里都能滿足你。
“滴溜”的制作工藝并不復(fù)雜，將優(yōu)質(zhì)玉米制成玉米粉面，再加水兌礬至糊狀，鍋內(nèi)攪稠，熟后盛于器皿冷卻，再浸入涼水，食用時切成條或塊，拌以特制酸辣佐料即可。吃過應(yīng)縣“滴溜”的人都忘不了它那獨特的味道，不得不贊嘆美食竟是如此神奇地激發(fā)著人們的創(chuàng)造欲望！
孟門熬，實際上是一種經(jīng)濟小吃，做起來又很方便，通俗地講就叫豆腐熬餅子。與隔河陜西的“羊肉泡饃”有相似之處。在山西柳林孟門古鎮(zhèn)，提起“熬”，當?shù)鼐用駮嬖V你可以吃但沒人賣。只有故友重逢，貴客臨門時，主人才會高興地給你做一碗解饞。
右玉鹽煎羊肉，是右玉縣一道頗具特色的地方招牌菜，為當?shù)厝撕透髀酚慰退矏邸Ｖ恍枰谩鞍胫谎?a href='/jingdian/69695' target=_blank>一碗水，一只羊半碗水”的比例進行煮制，就能做出這種自然的美味。因為羊肉水嫩，在煮制的過程中，其自身的水分和油分會浸出來隨鍋煮肉，肉越多反而需要的水越少了。
塞上凍兔肉，易消化，營養(yǎng)豐富，味鮮肉嫩，頗受消費者青睞。兔肉經(jīng)過天然的冷凍，肉質(zhì)發(fā)生了細微的變化，口感更佳。營養(yǎng)價值也越來越高。
子推蒸餅，俗稱蒸餅。相傳是寒食節(jié)為紀念晉大夫介子推而流傳下來的餅食，距今己有二千五百多年的歷史。在發(fā)酵后的面粉團里加入豬油、香油、蔥花、調(diào)料面，上籠蒸熟而成。
朔州名吃最為著名的就是豌豆粥，它選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)豌豆精制而成，內(nèi)含蛋白質(zhì)、粗纖維，人體必須的八種氨基酸含量豐富。位于晉北地區(qū)的朔州，由于受自然條件的限制，多種植蕎麥、莜麥等農(nóng)作物，用蕎面、莜面制作的窩窩、蒸餃等各種面食成為了人們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷拿牢?，有著濃郁的朔州特色?/p>
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