【172】尋味山西第4天，汾陽(yáng)特產(chǎn)美食零距離接觸
作者：萬(wàn)能的姐夫（劉克） 2015年11月5日
如果非要用一個(gè)詞來(lái)形容今天，那就是，收獲巨大。
汾陽(yáng)的特產(chǎn)核桃和新疆大棗，做成的棗夾核桃；70多歲的釀酒師，采用古法手工釀制的黃酒；收藏級(jí)的老汾酒，國(guó)家一級(jí)釀酒師。
這是今天的3個(gè)關(guān)鍵詞。我是怎么知道這些的呢！這主要得益于，我們泰國(guó)的隊(duì)友，王軍劍。我在日記上發(fā)了我準(zhǔn)備環(huán)駕中國(guó)特產(chǎn)游的時(shí)候，他說(shuō)在山西這邊有很多特產(chǎn)資源，希望我們?nèi)タ匆幌隆?/p>
環(huán)駕中國(guó)通過(guò)西藏地區(qū)，冬天是不宜出行的。我們計(jì)劃是明年的4月份開(kāi)春以后，去搞這個(gè)環(huán)駕中國(guó)的活動(dòng)。但是老呆在家里沒(méi)事干，讓別人看了覺(jué)得這個(gè)家伙，是在吹牛逼。于是我就想先做一個(gè)短途，算是一個(gè)熱身吧，先行動(dòng)起來(lái)。
于是，我就，開(kāi)始了山西之行。山西之行最主要的目的就是找特產(chǎn)，找到適合的特產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單，就是以食品為主，可以吃的特產(chǎn)，特別是原生態(tài)的。
找到這些特產(chǎn)以后，能干什么呢！當(dāng)然是吃了。然后就把這些吃的東西，分享給大家。正宗好吃。這是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。大家吃到好的食物，感覺(jué)口味質(zhì)量都特別好，那會(huì)想到什么呢！
看看這些食物生長(zhǎng)的地方，和制作的過(guò)程，舉個(gè)例子，就是我吃了那個(gè)核桃感覺(jué)口味特別好，就想為什么會(huì)這么好吃呢，到它生長(zhǎng)和生活的地方去看一下，探究一下。順便把摘點(diǎn)核桃?guī)Щ貋?lái)。
你可以給朋友說(shuō)我已經(jīng)到了果園了，看到核桃樹(shù)，我親自摘了一個(gè)，帶回來(lái)了。同樣道理可以延伸到其他的領(lǐng)域，比如養(yǎng)殖山羊的。王軍劍的合伙人高總。他的老家有一種山羊，是吃柏樹(shù)籽長(zhǎng)大的。我覺(jué)得就可以采用這種方式來(lái)操作一下。
首先他那個(gè)地方是一個(gè)山區(qū)，周圍全都是山。山上全都是柏樹(shù)，自然散養(yǎng)的山羊就吃這些柏樹(shù)上，掉下來(lái)的柏樹(shù)子。因?yàn)槊刻於荚谏缴吓軄?lái)跑去的，幾乎沒(méi)有肥肉，肉質(zhì)好，特別勁道。
就是因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)的關(guān)系，產(chǎn)量不高。其實(shí)他可以采用領(lǐng)養(yǎng)的方式。就是生了小羊。就可以讓大家領(lǐng)養(yǎng)。打上一個(gè)電子標(biāo)簽。好，這個(gè)羊就屬于你了。我們可以給你拍它生長(zhǎng)的過(guò)程，在微信上發(fā)給你。
有時(shí)間，你也可以來(lái)山西看看，領(lǐng)養(yǎng)的這只羊?？撮L(zhǎng)得有多大，多么健康。到了這里，順便也可以看一下山上的風(fēng)景，這邊還有果園可以采摘，還有魚(yú)池可以釣魚(yú)，順便可以品嘗一下這里的羊肉。都是用大鍋燒的柏樹(shù)。要燉至四五個(gè)小時(shí)，味道那是一個(gè)鮮。
等到領(lǐng)養(yǎng)的羊長(zhǎng)大成熟以后。宰殺加工，排酸，冷凍。然后打包給你發(fā)順豐過(guò)去。過(guò)年的時(shí)候，這是絕對(duì)的大餐，可以吃上健健康康，真正綠色無(wú)污染的，小山羊肉了。
這只是其中的一種操作模式。既然你來(lái)山西了。順便再帶你看一下其他的特產(chǎn)。
比如這次我找到的核桃，還有蘋果，還有小米。這些都是原生態(tài)的東西。還有今天看到的黃酒和白酒。黃酒是一個(gè)70多歲的老師傅純粹手工釀造的。
棗夾核桃是今天參觀的第一個(gè)特產(chǎn)。這個(gè)食品，今年特別的流行。我們來(lái)參觀的這家，最火的時(shí)候一天可以賣半噸。非?；鸨囊粋€(gè)產(chǎn)品。但是它的加工，特別的簡(jiǎn)單。簡(jiǎn)單到什么程度？就是把大棗剖開(kāi)把核取出來(lái)，把剝好的核桃仁放進(jìn)去。
從嚴(yán)格意義上來(lái)講，這已經(jīng)不能算是加工。只是做了一個(gè)簡(jiǎn)單的去核，和核桃剝皮。這兩樣?xùn)|西放到一起。核桃和大紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感大家都知道，無(wú)需多言。也是北方的冬季，認(rèn)可的兩種食物。放到一起，那口感真的是特別的。不知道開(kāi)始是誰(shuí)想出的這個(gè)主意。
大棗是那種糯糯的甜甜的感覺(jué)，核桃仁是脆脆的，帶著濃濃的，核桃獨(dú)有的油香。適合做茶點(diǎn)，酒桌上的小食，家人晚上圍坐在一起看電視的時(shí)候，作為零食，而且這種綠色無(wú)污染的食物，完全可以給小孩食用。
每一顆都是獨(dú)立的真空包裝。成品非常大，一斤的話有18顆到20顆的樣子。這幾乎是這個(gè)等級(jí)里面最大的規(guī)格了，挑出最大的棗和雞蛋比起來(lái)一點(diǎn)兒也不遜色。一個(gè)棗里面夾兩個(gè)完整的核桃仁，即使是再小的核桃，你可以想象這個(gè)棗有多大了？
這個(gè)看起來(lái)，太喜人了，我忍不住，拍了幾張照片發(fā)到朋友圈里，大家看了紛紛不點(diǎn)贊了，直接咨詢，這個(gè)多少錢？這是問(wèn)的最多的一句話。于是我一一回復(fù)，正好老板在，我就問(wèn)了一下價(jià)格。
這個(gè)棗夾核桃零售一般是88元一斤，也就是500克88元，這是零售價(jià)格，在淘寶上一般是小包裝的，換算后大約是81一斤的樣子。批發(fā)價(jià)格是65元一斤，但是要100斤才可以享受這個(gè)價(jià)格。
正好老板和王軍劍是很好的朋友，可以給我批發(fā)價(jià)格但是至少要一次購(gòu)買50斤才可以。于是我在朋友圈里給大家喊了一下。大家紛紛報(bào)上數(shù)字。有要1斤的，有3斤5斤的，還有要10斤的，最多的一個(gè)要了19斤。真是萬(wàn)能的朋友圈。瞬間就40多斤了。
給老板說(shuō)了，明天統(tǒng)計(jì)好數(shù)字，統(tǒng)一發(fā)貨。但是老板只能50斤一個(gè)大包發(fā)到山東。價(jià)格很低了不給我們分發(fā)。到了以后我再分發(fā)給大家。買到的伙伴們，稍微耐心的等候一下。這個(gè)東西真的不錯(cuò)，我吃了幾顆已經(jīng)上癮了。冬天這個(gè)季節(jié)，棗夾核桃這樣的產(chǎn)品可以一直賣到春節(jié)。
像這種產(chǎn)品完全可以拿來(lái)做分銷，利潤(rùn)還是不錯(cuò)的。即使真的賣不掉，春節(jié)自己吃了也是很不錯(cuò)的。呵呵，這種產(chǎn)品怎么會(huì)賣不掉呢！估計(jì)是你自己忍不住都吃了吧！
今天我還在汾陽(yáng)再待一天，如果還有喜歡吃的，想要的，抓緊私聊我。如果今天訂的多，弄一個(gè)100斤的大包也是不錯(cuò)的。昨天在朋友圈里一喊。有人直接問(wèn)我，是不是你家就是賣這個(gè)的。我還真的不是賣這個(gè)的。我是嘗到這個(gè)東西確實(shí)好吃，順手測(cè)試了一下，沒(méi)想到大受歡迎，超乎我的想象。
即使你認(rèn)為我是賣這個(gè)的，也沒(méi)關(guān)系，淘寶上80多1斤，我賣給你65一斤，你自己慢慢想去吧！賣貨也不是什么丟人的事情。更何況是這么好吃的東東，愛(ài)買買，不買拉倒。如果說(shuō)作為一種嘗試，今天隨便一條朋友圈就可以賣掉50斤，證明還是有大量的人喜歡的。
下午的時(shí)候，我們?nèi)⒂^了一個(gè)釀酒廠。是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，汾陽(yáng)黃酒的傳習(xí)點(diǎn)，采用古法工藝釀造黃酒，原料是黃米，就是過(guò)年時(shí)候吃的年糕的原材料，也叫黏米，先浸泡，再蒸制，然后放到缸里發(fā)酵，最后用古老的木榨壓榨出來(lái)就是純正的純糧黃酒了。
我們?nèi)チ塑囬g的時(shí)候。釀酒的師傅正在榨酒，感覺(jué)就像做豆?jié){一樣，發(fā)酵好的，酒和酒糟一起放到一個(gè)大大的布袋里面，放到古老的木榨里面，另一頭綴上一個(gè)重重的石塊，利用自然的重量擠壓，一點(diǎn)一點(diǎn)的把袋子里面的酒榨出來(lái)。
師傅給舀了一杯新釀的酒，讓我們品嘗了一下。雖然我不喝酒的。但是還是抿了一小口，嘗了一下，味道真的非常好喝，和我印象中，那種黃酒完全不是一個(gè)味道。感覺(jué)有白蘭地的口感，我不會(huì)喝酒，不要笑話我，反正是口感非常好喝。而且黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都是知道的。
釀酒可以作為一個(gè)旅游的產(chǎn)品來(lái)推廣。為什么這樣講呢？因?yàn)樗闹谱鞴に?，完全是古老的操作方法。從?lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)，現(xiàn)在看不到這樣造酒的。木質(zhì)的造酒的機(jī)器，傳統(tǒng)的工藝，70多歲的釀酒師傅，這本身就是一個(gè)故事。
游客來(lái)了以后，是可以參與到這個(gè)過(guò)程里，自己動(dòng)手去操作，比如，榨酒階段，親自去把這個(gè)酒壓榨出來(lái)?？吹骄埔坏我坏蔚貪B出來(lái)，滴到旁邊的酒缸里，舀起一勺自己嘗一下。當(dāng)然你也可以打上幾瓶，帶回家自己慢慢喝。這種自己親眼看到，親自動(dòng)手做出來(lái)的酒，味道自然是特別的好。
你可能會(huì)說(shuō)，黃酒名氣，不大啊，那好，我們接下來(lái)就要去的就是白酒的故鄉(xiāng)，杏花村汾酒。這個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拿^你可是聽(tīng)過(guò)了吧，對(duì)于一些年齡大的人，也許，這汾酒還承載了，你的回憶和記憶在里面。
杏花村鎮(zhèn)距離汾陽(yáng)市區(qū)直線距離也就10公里，一條大道直接到達(dá)，路的名字就是汾酒大道。到了以后會(huì)遇到什么呢？賣個(gè)關(guān)子，明天再說(shuō)，今天很累了。
還要謝謝王軍劍和高總的熱情接待，請(qǐng)我品嘗的山西特色面食，太多了，好多都叫不上名字，反正就是，把各種面，做成各種樣子，用各種烹飪方法制作，我今天吃到的有：擦尖、抿尖、剔尖、還有，我不說(shuō)了，光顧的吃了，沒(méi)記住名字。
將來(lái)，你要是來(lái)山西的時(shí)候，我們就帶你去一一品嘗，到時(shí)候，先拍照，問(wèn)好名字，再品嘗，不要像我一樣。
我是萬(wàn)能的姐夫 微信公共號(hào)：QQ574321 行走在尋味山西的路上！
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