舌尖上的臨清——十大精選特色名吃
臨清素有“小天津”的美名，飲食薈萃，小吃集錦。因其地處京杭大運(yùn)河要塞，是北上進(jìn)京、南下蘇杭的必經(jīng)之地，作為江北五大商埠之一，繁榮興盛500年之久。商業(yè)的繁榮，流動(dòng)人口的聚集，令臨清的餐飲風(fēng)味融會(huì)八方。
進(jìn)入現(xiàn)代后，臨清人民在傳統(tǒng)美食制作工藝上更進(jìn)一步，將美食發(fā)揚(yáng)光大。臨清美食走出山東，成為山東美食代表，央視《行走的餐桌》、《味道》，山東電視臺(tái)《非嘗不可》等節(jié)目先后來(lái)臨清探訪(fǎng)、品嘗特色美食。而最了解臨清美食的是地道臨清人民，現(xiàn)精選臨清人最認(rèn)可、十大最具代表性美食名吃介紹給大家。
1、清真八大碗
臨清清真八大碗包括燒肉、燉肉、圈巧閣、松花羊肉、清氽丸子、黃燜雞、黃燜肉、肉雜拌，是回族同胞結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣而形成的獨(dú)具臨清特色的清真飯菜，是臨清回漢飲食文化融合的結(jié)晶。
臨清清真八大碗
2、濟(jì)美進(jìn)京腐乳
臨清進(jìn)京腐乳。系臨清濟(jì)美醬園的傳統(tǒng)產(chǎn)品，至今已有200多年的歷史。據(jù)傳，清乾隆帝乘船沿運(yùn)河南下，曾在臨清鳳凰嶺下船，地方-把濟(jì)美醬園制做的紅豆腐乳獻(xiàn)上，深得常識(shí)，當(dāng)下朱批紅豆腐乳為進(jìn)朝貢品。民國(guó)初期，濟(jì)美醬園與北京的"六必居"，保定的"槐茂"，濟(jì)寧的"玉堂"齊名，被譽(yù)為江北四大醬園。
臨清濟(jì)美進(jìn)京腐乳
3、運(yùn)河什香面
運(yùn)河什錦面由金瓶梅宴中的溫面和本地民間小吃撈面綜合改進(jìn)、演變創(chuàng)新而來(lái)。什香面（十香面）故名意思就是十種菜系，烹飪制作工藝流程講究，菜碼品種多，名為十樣菜。其實(shí)，菜料達(dá)十八樣以上，且隨季節(jié)變換蔬菜。
運(yùn)河什香面
臨清醬牛蹄是山東傳統(tǒng)名吃，魯菜經(jīng)典。為臨清回族王氏所創(chuàng)清真菜品，牛蹄選用上等整只牛蹄，秘料腌制，輔以桂皮、白芷等十八種香料，慢火燉煮八小時(shí)精心制作而成。牛蹄在慢火燉煮中保留了豐富的膠原蛋白，脂肪含量極低，并且不含膽固醇，能夠美容養(yǎng)顏，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。且具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。桃園醬牛蹄有兩種吃法：熱吃咸香軟糯，涼吃筋道爽口，老少皆宜。
臨清醬牛蹄
5、八寶布袋雞
臨清八寶布袋雞創(chuàng)始于清同治年間，至今已有100多年的歷史。八寶布袋雞盛在盤(pán)子里活像個(gè)趴著的殷紅色的整雞，吃起來(lái)爛、香酥，既有雞肉的異香，又有山珍海味的鮮美，是宴席上的佳肴。八寶布袋雞與河南滑縣的道口雞記德州的扒雞同屬運(yùn)河沿岸的熟食雞。
臨清八寶布袋雞
6、劉榨坨子白仁
坨子子白仁是臨清劉坨子鎮(zhèn)出產(chǎn)的特色食品，這白仁就是花生仁。白仁在制作工藝上十分講究，衡量其好壞的標(biāo)準(zhǔn)一是要求色澤白亮，二是要求香酥可口，而臨清洽洽子鎮(zhèn)的白仁正是完全達(dá)到了以上要求，制作工藝大體分為四道，去皮、浸鹽、涼曬、油炸，去皮的過(guò)程，色澤白亮，香酥可口。
劉垓子白仁
7、武德奎肉餅
武德奎肉餅是臨清一款肉餅，主料豬肉、京瓜、蔥絲、黃姜、板油、雞蛋、甜醬等。講究一層肉一層雞蛋。特點(diǎn)是內(nèi)滑嫩，外酥香，肥而不膩，色澤油亮，吃起來(lái)外焦里嫩，鮮美可口，色、香、味、形俱佳。
武德奎肉餅
8、尹閣下凡肉
“下凡肉”，實(shí)際上是豬下貨的巧做巧吃。這是臨清運(yùn)河南岸李廷早家的四代祖?zhèn)魇炙?，因其風(fēng)味獨(dú)特，物美價(jià)廉，人們相爭(zhēng)購(gòu)買(mǎi)，后來(lái)大家名副其實(shí)地叫它是“下飯肉”。這“下飯肉”再配著壓杠鍋餅同吃，其味道越嚼越香，越品越濃。
尹閣下凡肉
9、金郝莊鬼子雞
“鬼子雞”原名“金氏熏雞”，由金郝莊鄉(xiāng)金西村的金裕慶先生始創(chuàng)于清末光緒年間，現(xiàn)已有百余年歷史其制作工藝相當(dāng)獨(dú)特，煮熟后用杉木細(xì)細(xì)熏制。上桌時(shí)，稱(chēng)得上色香味俱佳。
金郝莊鬼子雞
10、羊肉燒麥
燒賣(mài)是臨清的傳統(tǒng)名吃，是一種介于包子和餃子兩者之間，經(jīng)特殊方法蒸制而成的包餡面食。燒賣(mài)形如石榴，皮薄柔軟，隔皮見(jiàn)餡，餡香鮮嫩，不腥、不膻、不膩。臨清的“小籠燒麥”是受人們歡迎的精美面食。一籠燒麥如蓮花瓣式排列，在外型上成石榴嘴形，既有別于北京“一條龍”的“大麥穗”燒麥，也和天津“荷葉皮”燒麥不同，餡有羊肉、牛肉、肉三鮮、蟹肉之分?，F(xiàn)大多以羊肉為餡，但不腥不膻，再蘸以雙醋、香油，令人百吃不厭。
羊肉燒麥
十佳美食為特地甄選，臨清美食除十佳外還有眾多，正如《臨清美食賦》云：“運(yùn)河美食，沙丘名滿(mǎn)，遠(yuǎn)播海外，近馳中原。囊九州而特色，集五湖而獨(dú)燦?！迸R清歡迎全國(guó)各地人民前來(lái)品嘗臨清美食！
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