舌尖上的臨清——十大精選特色名吃
臨清素有“小天津”的美名,飲食薈萃,小吃集錦。因其地處京杭大運(yùn)河要塞,是北上進(jìn)京、南下蘇杭的必經(jīng)之地,作為江北五大商埠之一,繁榮興盛500年之久。商業(yè)的繁榮,流動(dòng)人口的聚集,令臨清的餐飲風(fēng)味融會(huì)八方。
進(jìn)入現(xiàn)代后,臨清人民在傳統(tǒng)美食制作工藝上更進(jìn)一步,將美食發(fā)揚(yáng)光大。臨清美食走出山東,成為山東美食代表,央視《行走的餐桌》、《味道》,山東電視臺(tái)《非嘗不可》等節(jié)目先后來臨清探訪、品嘗特色美食。而最了解臨清美食的是地道臨清人民,現(xiàn)精選臨清人最認(rèn)可、十大最具代表性美食名吃介紹給大家。
1、清真八大碗
臨清清真八大碗包括燒肉、燉肉、圈巧閣、松花羊肉、清氽丸子、黃燜雞、黃燜肉、肉雜拌,是回族同胞結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣而形成的獨(dú)具臨清特色的清真飯菜,是臨清回漢飲食文化融合的結(jié)晶。
臨清清真八大碗
2、濟(jì)美進(jìn)京腐乳
臨清進(jìn)京腐乳。系臨清濟(jì)美醬園的傳統(tǒng)產(chǎn)品,至今已有200多年的歷史。據(jù)傳,清乾隆帝乘船沿運(yùn)河南下,曾在臨清鳳凰嶺下船,地方-把濟(jì)美醬園制做的紅豆腐乳獻(xiàn)上,深得常識(shí),當(dāng)下朱批紅豆腐乳為進(jìn)朝貢品。民國初期,濟(jì)美醬園與北京的"六必居",保定的"槐茂",濟(jì)寧的"玉堂"齊名,被譽(yù)為江北四大醬園。
臨清濟(jì)美進(jìn)京腐乳
3、運(yùn)河什香面
運(yùn)河什錦面由金瓶梅宴中的溫面和本地民間小吃撈面綜合改進(jìn)、演變創(chuàng)新而來。什香面(十香面)故名意思就是十種菜系,烹飪制作工藝流程講究,菜碼品種多,名為十樣菜。其實(shí),菜料達(dá)十八樣以上,且隨季節(jié)變換蔬菜。
運(yùn)河什香面
臨清醬牛蹄是山東傳統(tǒng)名吃,魯菜經(jīng)典。為臨清回族王氏所創(chuàng)清真菜品,牛蹄選用上等整只牛蹄,秘料腌制,輔以桂皮、白芷等十八種香料,慢火燉煮八小時(shí)精心制作而成。牛蹄在慢火燉煮中保留了豐富的膠原蛋白,脂肪含量極低,并且不含膽固醇,能夠美容養(yǎng)顏,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。且具有強(qiáng)筋壯骨之功效,對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。桃園醬牛蹄有兩種吃法:熱吃咸香軟糯,涼吃筋道爽口,老少皆宜。
臨清醬牛蹄
5、八寶布袋雞
臨清八寶布袋雞創(chuàng)始于清同治年間,至今已有100多年的歷史。八寶布袋雞盛在盤子里活像個(gè)趴著的殷紅色的整雞,吃起來爛、香酥,既有雞肉的異香,又有山珍海味的鮮美,是宴席上的佳肴。八寶布袋雞與河南滑縣的道口雞記德州的扒雞同屬運(yùn)河沿岸的熟食雞。
臨清八寶布袋雞
6、劉榨坨子白仁
坨子子白仁是臨清劉坨子鎮(zhèn)出產(chǎn)的特色食品,這白仁就是花生仁。白仁在制作工藝上十分講究,衡量其好壞的標(biāo)準(zhǔn)一是要求色澤白亮,二是要求香酥可口,而臨清洽洽子鎮(zhèn)的白仁正是完全達(dá)到了以上要求,制作工藝大體分為四道,去皮、浸鹽、涼曬、油炸,去皮的過程,色澤白亮,香酥可口。
劉垓子白仁
7、武德奎肉餅
武德奎肉餅是臨清一款肉餅,主料豬肉、京瓜、蔥絲、黃姜、板油、雞蛋、甜醬等。講究一層肉一層雞蛋。特點(diǎn)是內(nèi)滑嫩,外酥香,肥而不膩,色澤油亮,吃起來外焦里嫩,鮮美可口,色、香、味、形俱佳。
武德奎肉餅
8、尹閣下凡肉
“下凡肉”,實(shí)際上是豬下貨的巧做巧吃。這是臨清運(yùn)河南岸李廷早家的四代祖?zhèn)魇炙?,因其風(fēng)味獨(dú)特,物美價(jià)廉,人們相爭購買,后來大家名副其實(shí)地叫它是“下飯肉”。這“下飯肉”再配著壓杠鍋餅同吃,其味道越嚼越香,越品越濃。
尹閣下凡肉
9、金郝莊鬼子雞
“鬼子雞”原名“金氏熏雞”,由金郝莊鄉(xiāng)金西村的金裕慶先生始創(chuàng)于清末光緒年間,現(xiàn)已有百余年歷史其制作工藝相當(dāng)獨(dú)特,煮熟后用杉木細(xì)細(xì)熏制。上桌時(shí),稱得上色香味俱佳。
金郝莊鬼子雞
10、羊肉燒麥
燒賣是臨清的傳統(tǒng)名吃,是一種介于包子和餃子兩者之間,經(jīng)特殊方法蒸制而成的包餡面食。燒賣形如石榴,皮薄柔軟,隔皮見餡,餡香鮮嫩,不腥、不膻、不膩。臨清的“小籠燒麥”是受人們歡迎的精美面食。一籠燒麥如蓮花瓣式排列,在外型上成石榴嘴形,既有別于北京“一條龍”的“大麥穗”燒麥,也和天津“荷葉皮”燒麥不同,餡有羊肉、牛肉、肉三鮮、蟹肉之分?,F(xiàn)大多以羊肉為餡,但不腥不膻,再蘸以雙醋、香油,令人百吃不厭。
羊肉燒麥
十佳美食為特地甄選,臨清美食除十佳外還有眾多,正如《臨清美食賦》云:“運(yùn)河美食,沙丘名滿,遠(yuǎn)播海外,近馳中原。囊九州而特色,集五湖而獨(dú)燦?!迸R清歡迎全國各地人民前來品嘗臨清美食!
臨清老鄉(xiāng)你如果有不同意見,歡迎下方留言!
圖文來自網(wǎng)絡(luò),版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系小編刪除
Hash:4e1484814b937c2c15b6be71d17df7dea63b14ee
聲明:此文由 小文歷史人文 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com