臨清進京腐乳系臨清濟美醬園的傳統(tǒng)產(chǎn)品，至今已有200多年的歷史。民國初期，濟美醬園與北京的“六必居”、保定的“槐茂”、濟寧的“玉堂”齊名，被譽為江北四大醬園。進京腐乳選用當(dāng)年優(yōu)質(zhì)大豆為原料，經(jīng)浸泡、過濾、煮漿等十幾道工序制成。一部《舌尖上的中國》讓市民也開始關(guān)注自己的家鄉(xiāng)小吃。如今，聊城第四批非遺正在申報中，其中就包括臨清進京腐乳。
臨清進京腐乳，是臨清濟美醬園的傳統(tǒng)產(chǎn)品，至今已有200多年的歷史，公元1792年，安徽舉子汪永春在臨清青碗市口創(chuàng)辦南味醬園，取《左傳》“世濟其美，不損其名”詞句中的意思，把“濟美”作為店號開張營業(yè)。
據(jù)記載，開張時，醬、醋、紅青腐乳、醬咸制品格具齊全，產(chǎn)品味正精細(xì)生意紅火，很快在臨清市場上火爆。到清末，濟美醬園已有1000多口大缸，年產(chǎn)醬菜35萬公斤，豆腐乳和臭豆腐所用黃豆1萬多公斤。主要產(chǎn)品47個品種，甜醬瓜、小菜、豆腐乳享負(fù)盛名。
1822年，即道光二年，濟美小菜、豆腐乳被清廷列為御用貢品入宮，由此被譽為“貢品小菜”，并以“進京腐乳”之名暢銷京城。
民國初期，濟美醬園與北京的“六必居”，保定的“槐茂”，濟寧的“玉堂”齊名，被譽為江北四大醬園。
進京腐乳選用當(dāng)年優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料，經(jīng)過浸泡、腐糊過濾、煮漿、點缸、壓榨、切塊、培菌、腌制、拌曲、裝缸、發(fā)酵等19道工序加工而成。塊形齊均、色澤濃艷、味道鮮美、咸淡適口、質(zhì)地細(xì)膩、營養(yǎng)豐富，并含有人體需要的多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素。
現(xiàn)在，濟美醬園是臨清市的龍頭骨干企業(yè)，經(jīng)營150多個花色品種，產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)南到廣東，西至西寧，北至哈爾濱遍布全國三十多個大中城市。1915年濟美小菜、豆腐乳就曾在巴拿馬國際博覽會獲獎。