房山這道菜，我也就一周吃了3次而已
云南人愛米線愛到骨子里，每天必甩一碗米線。平時吃飯如果有米線，絕對不會吃別的。蒙自是過橋米線之鄉(xiāng)，地處云南紅河且擁有的得天獨厚的氣候條件，盛產優(yōu)質好米，好米才能做出好米線。所以云南人認為只有云南的米線最正宗。
刀小蠻半只雞云南米線2年開遍北京，里面真的有半只雞！在云南還有自己的米線廠，絕對不含任何添加劑，只用米和水做成！每一根米線，都歷經12大工序，19小時制成，嚴格控制出品質量，現(xiàn)點現(xiàn)做,5分鐘上桌，不夠吃還可以免費加米線。
招牌的半只雞米線
每 碗 都 有 半 只 童 子 雞
他家賣得最火的就是這【半只雞過橋米線】，每一份都有足足250g的半只童子雞，湯頭是400天以上的老母雞經3小時熬制而成，不加調料，純靠雞自身的味道。
現(xiàn) 點 現(xiàn) 做 , 5 分 鐘 上 桌
米線下單后會給一張定位桌卡，找張桌子坐下來，插上卡后不出5分鐘，服務員就會把熱騰騰的米線端上桌。
健康雞肉，僅有580卡路里的熱量，僅相當于2片全麥面包（72g）+一塊雞胸脯肉（120g）+1個煮雞蛋(70g)+1個蘋果(380g)，怪不得成為了桌桌必點。
雞肉完整不松散，但已軟爛，輕松用筷子就能撕下雞腿和雞翅。細嫩的雞肉配上小料臺的云南特色——單山蘸水。鮮香麻辣，是一絕。還給了配了吐骨頭的小鐵桶，咱們文明吃雞嗷~
一 碗 米 線 有 9 種 配 菜
鵪鶉蛋、竹筍、木耳、菊花瓣、韭菜、金針菇、油菜、小白菜…等9種配菜把米線蓋得滿滿的，其中最特別的是這橙黃的蟲草花。吃起來像類似金針菇，但有股獨特的鮮香味。
雞和配菜接連下肚，已經半飽了。只好這么優(yōu)雅地用米線浸著湯慢慢吸溜了。他家米線彈軟略帶嚼勁，不是那種故意追求夾而不斷效果而加膠質添加劑的。
雞湯味道比較鮮，嫌味道淡的朋友可以自行加鹽、辣椒增味。雞湯不夠喝也可以免費加，而且是原湯。
先 喝 湯 再 吃 米 線
米線和湯分開放的【版納番茄酸湯魚米線】，目的就是讓大家先喝口純粹而又濃郁的湯，酸甜微辣。
魚肉厚實而且沒有刺。其他配菜也很豐富，有番茄、嫩豆腐、魔芋絲、金針菇，還在湯里翻出了德宏腌菜，這酸香也有它的功勞。
看到店名“刀小蠻”，我很好奇，難道這萌萌的名字有深意？店員告訴我“刀”是云南少數民族的一個姓氏，而“蠻”則代表著執(zhí)拗、堅持、不將就的那股子蠻勁兒，以及認真做好每一碗米線的執(zhí)著追求。
刀小蠻半只雞過橋米線
房山有2家直營店
長陽店：長陽半島二層；
良鄉(xiāng)華冠店：良鄉(xiāng)華冠購物中心4層
預估人均：42元
信息來源：邂逅美食記【轉載請注明出處】
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