遷安特色小吃-建昌營(yíng)馓子
春節(jié)將至，市民多會(huì)被一些小吃。今日，小編為大家介紹遷安一中特色美食，建昌營(yíng)撒子，沒(méi)有吃過(guò)的市民可以試一試哦。
遷安市北部的建昌營(yíng)鎮(zhèn)有一種在京東一帶獨(dú)具特色的美食——馓子。
建昌營(yíng)的馓子，色澤嫩黃，薄如紙，最薄處承半透明狀。吃起來(lái)酥脆可口，香而不膩，是極好的營(yíng)養(yǎng)食品。馓子可以長(zhǎng)期放置不變質(zhì)，夏季一般可以放半個(gè)月，冬季可以放兩三個(gè)月。
馓子歷史悠久，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)楚國(guó)的屈原在《楚辭.招魂》中就曾經(jīng)提到最古老的馓子。
宋朝的大詩(shī)人蘇東坡吃了一位老太太做的馓子后，賦詩(shī)稱(chēng)道：“牽手搓來(lái)玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來(lái)未睡知輕重，壓扁家人纏臂金?！睂?xiě)出了馓子細(xì)潔、光亮、噴香、脆酥的特點(diǎn)以及制作者的辛勞。
明朝醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說(shuō)，因?yàn)樗执啵耙紫⒁病?。這就是馓子得名的由來(lái)。馓子還有兩個(gè)別名，一稱(chēng)“捻頭”，在制作時(shí)要“捻其頭”；一稱(chēng)“寒具”，因古人在寒食節(jié)時(shí)食用它。
具體做法是：用石磨磨的特級(jí)面粉，鹽水和面，揉揉停停，停停揉揉，5斤面約和兩個(gè)小時(shí)。把和好的面用手搓成手指粗細(xì)的面條，用油浸泡一小時(shí)，然后，再把泡好的面條往手捯，捯成筷子粗細(xì)，五、六條成一把，用兩根筷子托著下油鍋炸。油是芝麻油和花生油各半的混合油。炸時(shí)看好火候，火大炸碎了，火小炸不起來(lái)。
馓子具有醫(yī)療價(jià)值?！侗静菥V目》中稱(chēng)它可以“利大小便、潤(rùn)腸，溫中益氣”。所以建昌營(yíng)人都買(mǎi)它用來(lái)看望病人、產(chǎn)婦或者給老人做補(bǔ)品。
建昌營(yíng)的馓子，至少有二百年的歷史，可以說(shuō)是歷史悠久，用料講究，制作精細(xì)。自1979年恢復(fù)生產(chǎn)以來(lái)，名聲不脛而走，除在本地大量銷(xiāo)售，還遠(yuǎn)銷(xiāo)到京、津、唐、滬及內(nèi)蒙等地，成為人們喜愛(ài)的一種食品。
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