中國(guó)人最大的菜籃山東壽光，除了吃不完的蔬菜，還有這些美食
北魏時(shí)期，世界上第一部也是中國(guó)第一部農(nóng)學(xué)著作《齊民要術(shù)》誕生，這部收錄了公元6世紀(jì)時(shí)中國(guó)黃河流域下游地區(qū)的農(nóng)藝、園藝、造林、蠶桑、畜牧、獸醫(yī)、配種、釀造、烹飪、儲(chǔ)備，以及治荒技術(shù)的農(nóng)業(yè)大部頭著作一直都被中國(guó)歷朝政府重視，甚至有傳言說(shuō)達(dá)爾文研究進(jìn)化論時(shí)曾參考一部“中國(guó)古代百科全書(shū)”正是《齊民要術(shù)》。
也不知道是否是一種機(jī)緣巧合，《齊民要術(shù)》作者賈思勰為山東壽光人，今天的壽光名聲顯赫也還是和農(nóng)業(yè)相關(guān)，外界對(duì)于壽光這座城市的評(píng)價(jià)：一顆菜興一座城。壽光地處山東半島中部，渤海萊州灣南畔，在山東省濰坊市的最北邊，是一個(gè)縣級(jí)市，人口只有108萬(wàn)，可就是這個(gè)總面積只有2180平方公里的小地方，用84萬(wàn)畝蔬菜生產(chǎn)基地?fù)纹鹆?00萬(wàn)噸的蔬菜年產(chǎn)量，從此有了一個(gè)“宇宙壽光”的名號(hào)。
當(dāng)你來(lái)到壽光這座城市，首先映入眼簾的便是由白菜、辣椒、以及南瓜的模型。位于黃河三角州地帶的壽光有著天然的種植地，這里疏松的土層幾乎可以令保種農(nóng)作物安身于此，清朝的時(shí)候，壽光就有專供宮廷的韭菜。作為最大的蔬菜供應(yīng)省份之一山東省，它和美國(guó)加州、烏克蘭稱為世界三大“菜園”。它們有著相同的特點(diǎn)：分布在北半球的溫帶地區(qū)，瀕臨大的水域，光熱和水分等自然條件十分優(yōu)越。壽光這座小城市，光蔬菜類別以壽光命名的地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品就有14個(gè)。
今年武漢的疫情牽動(dòng)著全國(guó)關(guān)注，八方支援，糧草先行。這一次，全國(guó)各省都捐出發(fā)當(dāng)家蔬菜，山東壽光一馬當(dāng)先， 已經(jīng)向武漢市捐贈(zèng)了四批蔬菜，累計(jì)1120噸。這一次令世人對(duì)壽光這座小城更加刮目相看了。
除了吃不完的蔬菜之外，這座小城里還有什么值得稱道的美食呢？物產(chǎn)豐饒的壽光，海鮮湖鮮河鮮，蔬菜水果糧食，幾乎什么都不缺，當(dāng)?shù)靥厣雷匀灰彩遣簧佟?/p>
壽光綠實(shí)桿芹菜與韭菜齊名，以桂河芹菜最為出名，植株粗壯，水分多，質(zhì)脆嫩，味較淡，壽光綠桿芹菜收獲后，置于地窖之中靠實(shí)，灑水避光，以低溫促其二次發(fā)育，抽筋絲，窖藏2個(gè)月之后，使其酥脆，柔弱無(wú)骨，刀拍八瓣，炒、拌皆宜，成為地產(chǎn)一絕。
明代時(shí)期，壽光就有種植大蔥的習(xí)慣，到了清代中葉，壽光的重要農(nóng)產(chǎn)品里就少不了大蔥了。壽光大蔥主要分為“雞腿蔥”、“八葉齊”和“硬葉蔥”三種?！?a href='/jitui/' target=_blank>雞腿蔥”基部肥大向上漸細(xì)，形似雞腿倒置，“八葉齊”植株粗壯，上粗下細(xì)，葉片整齊緊密成扇形分布；“硬葉蔥”，假莖套合緊實(shí)，上下粗度一致，葉片粗短而硬。壽光大蔥方便長(zhǎng)期儲(chǔ)存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸，另外它很能抗凍，即使經(jīng)過(guò)一輪冰凍之后，化解后味道仍然如初。
一說(shuō)煎餅卷大蔥，人們就知道這山東的。壽光有一種稱為杠子頭火燒，距今天已經(jīng)有幾百年的歷史，它是白面火燒，起源于山東省壽光市王高地區(qū)聞名遐邇的一種傳統(tǒng)面食，俗稱”小山東鍋餅“。
比巴掌稍大的杠子頭，外面是金黃色酥堅(jiān)硬的酥皮，內(nèi)里柔軟，散發(fā)著誘人的面香，咬一口，嘎嘣亂脆，嚼一嚼，齒留余香。
羊口咸蟹其實(shí)就是腌蟹，有點(diǎn)類似潮汕的生腌。羊口咸蟹子以萊州灣產(chǎn)的三疣梭子蟹雌蟹為原料腌制而成，蟹體表面光潔，背部呈淡青色或青褐色；蟹膏肥滿，膏似凝脂，色紅艷麗；肌肉緊密，潔白肥滿；口感滑潤(rùn)、咸香、鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。
壽光扒谷
相傳扒谷肉絲這道菜就被乾隆加持過(guò)，相傳當(dāng)年乾隆皇帝東巡威海成山衛(wèi)，行至壽光界，地方官員設(shè)宴招待。席間，乾隆對(duì)“扒谷肉絲”情有獨(dú)鐘，說(shuō)這道菜色澤鮮艷、色香味俱佳。扒谷又名筢菇、扒菇當(dāng)?shù)匕l(fā)音“pa gu”。
扒谷的制作方法不難，綠豆發(fā)出小芽，跟菠菜汁、綠蘿卜一起用石磨磨成泥（現(xiàn)代更多使用料理機(jī)）；保存時(shí)將水分?jǐn)D出，捏成拳頭大小團(tuán)狀（顏色暗綠）；烹調(diào)時(shí)先熗鍋，放入大料、肉片、粉條等勾兌好湯汁，捏碎扒谷團(tuán)入鍋，和韭菜、香菜等一起炒制；中火加熱5-6分鐘后出鍋（裝盤(pán)后的扒谷與蔬菜豆腐相似）。需要注意，烹飪時(shí)不能放入過(guò)多水。
壽光最出名的豬。出名是因?yàn)楹贸?，也是地方有名?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃，東郭全豬很講究，從選材到制作及方法上來(lái)看，它都有一套固定的標(biāo)準(zhǔn)：
選豬要選10個(gè)月左右的瘦肉型長(zhǎng)< a href='/techan/34296' target=_blank>白豬，100公斤以下的豬不要，防止豬齡短，肉水分大。選好的生豬要當(dāng)天殺。處理豬腸子先要翻過(guò)來(lái)用小刀摘油，然后用鹽搓，再用堿加工，最后用玉米面搓；豬肚子要刮下黏膜；肺要用清水洗凈，后用開(kāi)水漂出臟沫等等。到鹵制這個(gè)步驟時(shí)需要用不銹鋼鍋來(lái)煮，煮好后，還需要有一個(gè)排酸過(guò)程。鹵料有20多種，包括砂仁、桂圓、草果，用白糧打色。鹵好之后豬肝直接上手吃，小腸用刀切著吃，到了大骨頭時(shí)要戴手套用吸管吸骨髓，總之這樣鹵出來(lái)的豬簡(jiǎn)直是渾身都好吃。
虎頭雞純屬于私房菜式，流行于廣泛流行于山東和蘇北一帶，大家可以自由發(fā)揮將它做成任一菜品，前提是好吃就行了。 在壽光地區(qū)民間婚喪嫁娶筵宴素有“一雞二魚(yú)三涼菜”之說(shuō)，虎頭雞冠于諸菜之首，可見(jiàn)受歡迎程度。 虎頭雞的制作包括炸雞塊和燜燉兩部分，用面粉和雞蛋混合雞肉炸制后易長(zhǎng)時(shí)間保存，燜燉后去除油膩、火氣容易消化，老少皆宜。
Hash:a2cf978a9c7a4a24a28251fe2f266b6556dd049c
聲明：此文由 有間食堂 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
陜西十大古鎮(zhèn)游玩攻略
陜西歷史悠久，在這里你除了可看到古代城闕遺址、宮殿遺址、古寺廟、古陵墓、古建筑等，今天小編要帶你去探索尋訪陜西的生活著的歷史，即陜西的人文歷史古鎮(zhèn)，是我們尋找鄉(xiāng)愁的好地方，專門(mén)為你推薦陜西十大古鎮(zhèn)旅游攻略。陜西十大古鎮(zhèn)游玩攻略一、熨斗古鎮(zhèn)（陜西安康）熨斗古鎮(zhèn)距今已有上千年的歷史，是川楚古道上的一座驛站古鎮(zhèn)。熨斗鎮(zhèn)建在喀斯特地貌的溶巖之上，現(xiàn)存古街多是明清時(shí)期建筑，尤以“讓出三尺地，多占一份天”的
-
邯鄲旅游攻略大全
媧皇宮為國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、國(guó)家AAAAA級(jí)旅游景區(qū)、全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。媧皇宮位于涉縣縣城西北12公里處的中皇山上，是神話傳說(shuō)中中華始祖女?huà)z“煉石補(bǔ)天，摶土造人”的地方。目前，媧皇宮留有北齊佛教石刻、唐代題記、宋代磚墻、元代石雕、明清建筑等文物珍品，是我國(guó)建筑規(guī)模最大、時(shí)間最早的祀奉始祖女?huà)z的古建筑群，被譽(yù)為“華夏祖廟”。媧皇宮內(nèi)的精髓是摩崖刻經(jīng)，面積達(dá)65平方米，有-13.7萬(wàn)多字，被稱為“天
-
初夏最適合去尖草坪區(qū)這幾個(gè)公園游玩
尖草坪區(qū)西臨秀美的崛圍山，北靠雄壯的天門(mén)關(guān)，汾水汩汩流淌而過(guò)，是太原市唯一擁有兩岸風(fēng)光的城區(qū)。森林公園森林公園以森林景觀為主題，輔以動(dòng)植物科普游覽園、環(huán)路有氧運(yùn)動(dòng)、水上娛樂(lè)等休閑度假場(chǎng)所的綜合性公園。園內(nèi)景點(diǎn)：森林景觀、樹(shù)木園、百鳥(niǎo)園、人工湖景觀。地址：尖草坪區(qū)大同路北36號(hào)公交路線：乘坐勝利橋東835支--辰憬天地站自駕路線：勝利橋東--濱河?xùn)|路--森林公園西門(mén)濕地公園濕地公園以“自然、生態(tài)、野
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè)園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè)園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(zhǎng)滿野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀仙人掌長(zhǎng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
湖南紅色旅游景點(diǎn)知多少
HUNAN革命搖籃偉人故里湖南被譽(yù)為“革命搖籃，偉人故里”。在浩瀚的歷史長(zhǎng)河中，湖南這片土地可謂人才輩出。誕生了毛澤東、劉少奇、任弼時(shí)、彭德懷、賀龍、羅榮桓等一大批老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家，發(fā)生了秋收起義、平江起義、湘南起義等重大革命歷史事件，使得湖南紅色旅游景點(diǎn)成為一道獨(dú)特且亮麗的風(fēng)景線。下面和小編一起看看湖南經(jīng)典紅色旅游景點(diǎn)有哪些？岳麓山岳麓山作為經(jīng)典紅色旅游點(diǎn)和愛(ài)國(guó)主義教育的示范基地，景區(qū)內(nèi)黃
-
山東濱州惠民四個(gè)值得一去的人文景點(diǎn)，風(fēng)景優(yōu)美，讓人眼花繚亂
惠民縣，是山東省濱州市轄縣，是山東省財(cái)政直管縣。占地面積1357平方公里，惠民是我國(guó)古代著名軍事家孫武的故里，是省級(jí)歷史文化名城。境內(nèi)著名的名勝古跡有孫子兵法城、魏氏莊園、護(hù)城河公園、古城公園、武圣園等。中國(guó)孫子兵法城：位于山東省惠民縣西北，景區(qū)占地面積7200畝，建筑面積1100畝。景區(qū)有15座大殿和224間廂房組成，是繼北京故宮、曲阜孔廟之后我國(guó)第三大庭院式人文景觀，是以具有千年歷史的
-
山東人不一定知道的運(yùn)河美景
全長(zhǎng)643公里的京杭大運(yùn)河山東段穿越棗莊、濟(jì)寧、泰安、聊城、德州，在千百年的歷史洪流中，沉淀下?tīng)N爛的運(yùn)河文化。臺(tái)兒莊古城、東大寺、戴村壩……由南向北，沿著運(yùn)河一起去體味她的韻味。1、臺(tái)兒莊運(yùn)河古城位于世界文化遺產(chǎn)--京杭大運(yùn)河的中心點(diǎn)，有"中國(guó)最美水鄉(xiāng)"之譽(yù)。臺(tái)兒莊運(yùn)河古城既是民族精神的象征、歷史的豐碑，也是運(yùn)河文化的承載體，至今仍保留有不少的遺存，被世界旅游組織譽(yù)為"活著的古運(yùn)河"、"京杭運(yùn)
-
山東民宿之“元寶山村”
潛伏在山東的“調(diào)調(diào)”民宿元寶山村：元寶山村位于臨沂市沂水縣泉莊鎮(zhèn)政府駐地北200米路西。距縣城30公里，地處臨沂、淄博兩市，沂水、沂源、蒙陰三縣交界處。泉莊鎮(zhèn)素有“林果之鄉(xiāng)”、“葡萄之鄉(xiāng)”美譽(yù)，這里有國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū)天上王城?！皣?guó)家級(jí)生態(tài)鎮(zhèn)”、“山東省旅游強(qiáng)鎮(zhèn)”、“省級(jí)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)”、“省級(jí)環(huán)境優(yōu)美鄉(xiāng)鎮(zhèn)”、“市級(jí)文明村鎮(zhèn)”、“省扶貧開(kāi)發(fā)先進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)”、“山東省歷史文化名鎮(zhèn)”、“山東省水利風(fēng)景區(qū)
-
山東哪里有薰衣草花海 最佳觀賞地推薦
在山東馬上就到了觀賞薰衣草花海的最佳時(shí)間了，小伙伴們知道山東有哪些非常值得推薦的薰衣草觀賞地嗎？如果不知道的話，就讓我們一起來(lái)看看下文為小伙伴們推薦了哪些好去處吧！1、濟(jì)南紫緣香草園濟(jì)南紫緣香草園，400余畝浪漫花海，遍植了多種香草，讓你聞遍世界各種香草味道。那一望無(wú)際的薰衣草花田，在金色葵花和艷麗的馬鞭草的點(diǎn)綴下，給期待中的愛(ài)情，憑添了無(wú)限的遐想和對(duì)浪漫愛(ài)情的注解。在柔風(fēng)中穿過(guò)香草花田，讓濃濃淡
-
日照旅游攻略大放送，山東日照旅游景點(diǎn)
姐妹們期待已久的日照景點(diǎn)攻略來(lái)嘍！景點(diǎn)匯總+經(jīng)驗(yàn)分享，如果你錯(cuò)過(guò)這篇文章，真的要哭好嗎？快來(lái)馬住屬于你的日照攻略吧！打卡地日照燈塔廣場(chǎng)美麗的燈塔廣場(chǎng)，在夜晚會(huì)發(fā)出五彩斑斕的光芒，聽(tīng)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)燈塔高36.2米，如定海神針出現(xiàn)在海平面上，在遼闊的大海與高聳入云的燈塔中，特別適合一個(gè)人的思考，推薦晚上或者去散步，會(huì)有不同的感受日照海濱國(guó)家森林公園這里是一場(chǎng)視覺(jué)盛宴，不僅可以
-
