杠子頭

杠子頭濰坊有名的硬面食品。和硬面,用棗木杠子壓。中間薄,有孔,邊厚。古時(shí),用麻繩串成串,掛在鞍邊、車(chē)旁,食之方便。涼吃越嚼越香;熱吃,用菜、肉去燴,柔韌不散,非常有味。