舌尖上的山東—來到煙臺(tái)別錯(cuò)過這些美食小吃，不吃這些你算白來了
煙臺(tái)不僅僅只有海鮮，這里的小吃也特別出名，如果你到煙臺(tái)沒吃過這些小吃，等于沒有真正去過。
傳統(tǒng)名吃。已有上百年的歷史。由上等地瓜粉團(tuán)制成燜子，涼透后切成小方丁，下鍋兩面煎至發(fā)黃，鏟入盤內(nèi)，澆上麻醬、蒜泥等佐料，熱脆、香辣，風(fēng)味獨(dú)特。
寧海腦飯是山東省煙臺(tái)市牟平區(qū)寧海街道的特色小吃。寧海腦飯，始創(chuàng)于1927年，以其制作精細(xì)，味美可口而聞名于膠東，因此膠東流傳有“文登包子，福山面，寧海州里喝腦飯”的民謠。寧海州即今牟平區(qū)，歷史上有過很多名吃，像腦飯、益香齋老石燒肉、兔子洞餃子、王家伙食、崔家包子等。在這些名吃中，最富特色的就是腦飯。
蓬萊小面系蓬萊傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。面條為人工拉制，當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”，條細(xì)而韌，鹵為真鯛（俗稱加吉魚）熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角，花椒等佐料，每碗一兩，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。
萬第火燒是一種流傳多年的小吃，在膠東地區(qū)享有聲譽(yù)。萬第火燒有干火燒、油火燒之分。前萬第火燒是傳統(tǒng)的地方名吃，采用小米做“引子”發(fā)面，再用冷水面兩樣合起來，進(jìn)行手工揉制，用“三把火”烙制，從而具有獨(dú)特的地方風(fēng)味。
黃縣肉盒，明末清初問世，至今已有300多年的歷史，素以肉多菜少，色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆香不粘牙而聞名齊魯。
海菜包子是長島特有的一種小吃，用海菜、干蝦皮< /a>做餡，包子的形狀有圓有餃，被游客公認(rèn)為中國巨好吃的包子之一。
遠(yuǎn)在六百年前的明朝，生活在煙臺(tái)芝罘島上的漁民，每逢大年，家家戶戶都要用韭黃、海腸、豬肉、鮮魚為主料熬制成一個(gè)菜品，取其諧音“長久有余財(cái)”(腸、韭、肉、魚、菜)，以寓來年獲得更大的豐收。后來，此菜傳至飯店，因原菜系雜燴之類，將四種原料混為一肴，頗不稱美，于是廚師們將其改進(jìn)，單取韭黃與海腸兩種食料，烹炒成為韭黃炒海腸。海腸作為一種海洋生物產(chǎn)品，在明清時(shí)代的地方志中已有記載。
海蜇湯是當(dāng)?shù)匾坏婪遣橹男〕?，大小餐館都有賣，一般是吃早餐的時(shí)候，來屜魚肉餃子，或者海菜包子，喝著海蜇湯，真是海鮮大聚全了。
福山大面約有二三百年歷史，是煙臺(tái)面食的一絕。 三五斤重的一塊面團(tuán)，經(jīng)過搓條和反復(fù)摔打、抻拉，茶碗粗的面棍頃刻間變成根根細(xì)如銀絲、條條綿如垂柳的一大把面條。條形和鹵汁配合有一定規(guī)格，相輔相成，相得益彰。
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