油火燒

江蘇 ? 南京 ? 浦口

[油火燒]：油火燒就是煎油餅。在抗日戰(zhàn)爭前，橋林來了一位北方王師傅，為了謀生就在橋林街頭，擺攤設(shè)點(diǎn)，經(jīng)營北方面食。他的手藝好，面食人人喜愛，其中以火烤油餅為最好，人稱之為“火燒”。后來他專做“火燒”，在選料、配料、火侯、做工諸方面非常精細(xì)，烤出來的“火燒”，既香又脆，使人回味無窮，贊不絕口。

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