傳統(tǒng)名吃。已有上百年的歷史。由上等地瓜粉團(tuán)制成燜子，涼透后切成小方丁，下鍋兩面煎至發(fā)黃，鏟入盤(pán)內(nèi)，澆上麻醬、蒜泥等佐料，熱脆、香辣，風(fēng)味獨(dú)特。
在港城煙臺(tái)的街頭巷尾，你會(huì)見(jiàn)到這樣的地?cái)偅阂粋€(gè)小小的爐灶，一口平底煎鍋，幾張小飯桌，幾只小馬扎，便是這個(gè)地?cái)偟娜考耶?dāng)；盆里或桶里盛著地瓜淀粉或綠豆淀粉制作的粉塊，小桌上擺著幾樣自制的調(diào)料，就是這種小吃的全部原料。微風(fēng)吹過(guò)，平底鍋里傳出吱吱拉拉的響聲，空氣中彌漫著濃濃的香味，這便是煙臺(tái)著名的小吃——煙臺(tái)燜子。
作為地方小吃，煙臺(tái)燜子產(chǎn)生的確切年代已不可考，一個(gè)比較普遍的傳說(shuō)是：100多年前，有門(mén)姓兄弟在煙臺(tái)街上加工粉絲。一次，兄弟倆將粉絲原料剛剛加工成粉胚，不巧碰上連陰雨，眼見(jiàn)加工成的半成品就要變酸，浪費(fèi)。情急之下，兄弟倆就將粉胚切塊上鍋煎燜，然后加上大蒜等調(diào)料，請(qǐng)街坊鄰居們來(lái)吃。沒(méi)想到竟然大受歡迎。于是，門(mén)氏兄弟從此不做粉絲，干脆改做煎燜粉塊這種小吃。人有人名，菜有菜名。后來(lái)，有人問(wèn)起這種小吃的名字。因?yàn)檫@種吃法為門(mén)氏兄弟所創(chuàng)，加工中又有煎和燜的工序，于是有民間智者便說(shuō)：就叫燜子吧。煙臺(tái)燜子從此得名。
煙臺(tái)燜子來(lái)自民間，因風(fēng)味獨(dú)特而深受煙臺(tái)百姓歡迎。但因原料簡(jiǎn)易，方法簡(jiǎn)單，一直難登大雅之堂。上個(gè)世紀(jì)九十年代起，精明的商家們便看上了煙臺(tái)燜子的商機(jī)，將其收編改造，煙臺(tái)燜子便登堂入室，成了宴賓請(qǐng)客的佳肴名菜。不過(guò)，仍是原來(lái)的那幾樣原材料肯定是要不上大價(jià)錢的，于是便有了三鮮燜子、海鮮燜子等等變種。其中的三鮮燜子，是將蝦仁、海腸（煙臺(tái)海鮮特產(chǎn)）、天鵝蛋（一種高檔貝類）這三樣海鮮加進(jìn)燜子中，模樣當(dāng)然比原來(lái)的好看，因?yàn)橛辛嗣F海鮮的加盟，價(jià)格自然不菲，只是離大眾越來(lái)越遠(yuǎn)了。
經(jīng)過(guò)改造的煙臺(tái)燜子在賓館、飯店大行其道，但是街頭巷尾的煙臺(tái)燜子仍是煙臺(tái)百姓的最愛(ài)。許多成年之后去了外地的煙臺(tái)人，每當(dāng)想起家鄉(xiāng)，便會(huì)想起街頭巷尾那風(fēng)味獨(dú)特的煙臺(tái)燜子，想起拿著鐵絲小叉吃燜子的情景。