來(lái)東營(yíng)可別錯(cuò)過(guò)這5種美食，每一種都色香味俱佳，吃過(guò)的都不想走
鹽醬醋，調(diào)出萬(wàn)千滋味！大家好，我是尋食小哥：東營(yíng)最有特色的5種美食，每一種色香俱全，來(lái)看看你都嘗過(guò)幾種？
#東營(yíng)#東營(yíng)，山東省地級(jí)市，位于山東北部黃河三角洲地區(qū)，東、北臨渤海，西與濱州毗鄰，南與淄博、濰坊接壤，地勢(shì)沿黃河走向自西南向東北傾斜，處于連接中原經(jīng)濟(jì)區(qū)與膠東半島經(jīng)濟(jì)區(qū)的樞紐位置。同時(shí)，東營(yíng)又屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，基本氣候特征為冬寒夏熱，四季分明。當(dāng)然，東營(yíng)不僅氣候適宜，當(dāng)?shù)氐母鞣N植物資源也特別豐富，其中的特色美食和小吃也是數(shù)不勝數(shù)，今天就給大家推薦東營(yíng)最有特色的5種美食，每一種色香俱全，來(lái)看看你都嘗過(guò)幾種？
1.肴驢肉
肴驢肉，是東營(yíng)廣饒縣的一種特色美食，歷史可追溯至清同治初年。當(dāng)?shù)仉润H肉制作工藝非常考究，制作工藝也獨(dú)具特色，烹飪時(shí)要先將洗凈的驢肉切成大塊，放入鍋內(nèi)加適量的水和一定比例的老湯，鍋內(nèi)置一布袋，內(nèi)有白芷、八角、肉蔻、丁香等十幾味。 然后用大火煮3個(gè)小時(shí)左右，視肉肥瘦采取除油或添油的措施。肉肥則從湯中除油，肉瘦則添加老湯，始終將肉與油的比例控制在一定限度內(nèi)。最后煮至湯中僅剩一層薄油罩住熱氣不易蒸騰，再用石頭將肉壓入湯內(nèi)，改用文火燜蒸四五小時(shí)即可。食用時(shí)，切開肉片后紅中透紫，入口滑而不膩，質(zhì)實(shí)而不硬，濃香特異，鮮美可口，不論是佐餐或是下酒都是不可多得的美味佳肴。
2.炒芙蓉蟹黃
炒芙蓉蟹黃，是東營(yíng)地區(qū)非常鮮美的一種美食。它的制作工藝更是復(fù)雜，主要以蟹黃為原料，搭配雞蛋清，火腿和濕淀粉為輔料，烹飪時(shí)先將大塊熟蟹黃改刀后放碗內(nèi)，加味精、紹酒、毛姜水爆好備用。然后將雞蛋清放入大碗內(nèi)，加入味精、精鹽、高湯、濕淀粉，紹酒共同攪勻，再把煨好的蟹黃放入其中。最后油勺上火，用熱勺溫油，把大碗內(nèi)備用的蛋清蟹黃倒入勺內(nèi)，用手勺輕輕推動(dòng)，待成芙蓉片浮起成形后，盛入盤中撒上火腿即可。成菜后口感和外觀像蟹黃，富含蛋白質(zhì)和脂肪，入口特別鮮美嫩滑，是一種老少皆宜的美味。
3.鹽窩全羊湯
鹽窩全羊湯，是東營(yíng)利津縣鹽窩鎮(zhèn)的一種特色美食。鹽窩的羊湯制作工藝非常講究，主要選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)山羊為原料，成品就有湯呈乳白色，肉鮮質(zhì)美，入口滑潤(rùn)等特點(diǎn)。雖然當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/12009' target=_blank>羊肉湯不是羊肉湯類的開山鼻祖，但鹽窩羊湯大膽創(chuàng)新，結(jié)合本地特點(diǎn)，是集大成者也不為過(guò)，特別是全羊湯，那更是當(dāng)?shù)孛朗持械囊唤^，只要是來(lái)過(guò)東營(yíng)品嘗過(guò)它的人，無(wú)不對(duì)它贊不絕口。
4.龍居肉丸
龍居肉丸，是東營(yíng)龍居鎮(zhèn)的一種特色美食，歷史十分悠久。東營(yíng)龍居鎮(zhèn)是個(gè)食品大鄉(xiāng)，牛、羊、豬、狗肉丸子的制作可以追溯到明末清初，其中的豬肉丸子制作工藝最為講究，主要以精選家畜后腿精肉為原料，然后用香油、味精、蛋清、蔥姜等輔料精制而成。成品的龍居肉丸具有香脆可口、味道鮮美等特點(diǎn)，一直深受當(dāng)?shù)孛癖姷那嗖A。據(jù)傳，宋太祖趙匡胤打天下時(shí)在龍居鎮(zhèn)休息，品嘗過(guò)這里的肉丸子之后甚是喜歡，之后便賜名龍居肉丸流傳至今。
5.蜜汁金棗
蜜汁金棗，是東營(yíng)境內(nèi)一種非常甜蜜的特色美食。當(dāng)?shù)氐拿壑饤椫谱鞴に嚪浅?fù)雜，主要以山藥和棗干為原料，制作時(shí)用山藥泥包入棗泥餡制成棗狀，入油中炸透成金黃色，然后熬蜜糖汁，將炸好的金棗入鍋內(nèi)燜至汁濃即可。成品上桌后具有非真棗卻具有棗之神韻，馥郁甘腴，入口后必吃真棗還要更勝一籌，加上它還有著潤(rùn)肺養(yǎng)顏的功效，一直都深受當(dāng)?shù)嘏院屯獾赜慰偷南矏?ài)。
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