江西上饒有一種小吃，外形超級美觀，吃一口忘記整個世界
大家好！這里是小歡樂說說說，我是美食小編小歡樂，每天為大家更新最好吃的美食資訊，之前小歡樂和大家說了很多的江西美食菜譜，相信大家已經(jīng)做了很多的筆記，也知道了江西很多可口的家常菜和上榜的菜了，今天想要介紹的一種美食就是在江西省的上饒市有一種小吃，外形超級的美觀，只要吃上一口，感覺整個世界都在這里了，甚至是忘記整個世界，一起來看看吧！
這就是江西省上饒市鉛山縣最特別和獨有的一道美食叫做燈盞馃，是一種漢族特色的小吃，主要是因為這道小吃的形狀像一個“燈盞”，所以才有了名字燈盞馃，而這道燈盞馃就是來自明朝嘉靖年間的，距離現(xiàn)在已經(jīng)有四百多年的歷史了，傳流至今為止，這里生活的人們已經(jīng)把這道美食作為早上經(jīng)常吃的一種早點了，如果有游客去到上饒玩，基本上賓館的早餐都會準備的。
燈盞馃的做飯不是很難，但是也不簡單，主要的原料是大米，香菇，豆芽，青豆，墨魚，蝦米和豬肉，哦，還有筍和蘿卜地瓜，東西是非常的多，還要用到一點石灰粉和食用堿，先要把大米清洗幾遍，在一個小盆子里面裝上干凈的石灰水，然后再把大米浸泡在石灰水里面，直到大米漲起來就會變得軟軟的，一般時間在兩個小時左右，然后在把大米撈出來，這個時候基本上已經(jīng)變成了淡黃色，在把這些米磨成米漿和馃漿。
然后準備好干凈的鍋，放一點油在把磨好的馃漿倒進去，加一點食鹽在用鍋鏟一直攪拌，是為了不讓馃漿燒焦，經(jīng)過這樣熬煮的話，馃漿就會慢慢的成團，經(jīng)過慢慢的攪拌之后成團就出鍋了，然后就開始做了，抹一點油在手上，不斷的揉搓馃，直到變成了面粉團一樣，然后弄成球形一樣的，用大拇指在上面按壓一下，就會成為以前的燈盞形狀了。
接下來我們就要做燈盞里面的餡了，就是把之前準備好的豆芽，蝦米之類的東西全部洗干凈，然后用刀把它們?nèi)慷缢閬?，然后在熬一點豬油，在把這些切好的食材全部放在里面炒熟一下，炒的時候記得放一點鹽，醬油，味精，然后在放一點蘿卜和青豆，最后在放蝦米和墨魚，一定要把順序搞清楚，在就是火候一定要掌握好，最后全部攪拌均勻出鍋備用。
同時我們在把鍋洗干凈，里面倒好干凈的水，把準備好的蒸籠放進鍋里面，然后在把之前揉搓好的像燈盞的馃放在蒸籠里? ??，一定要擺整齊了，之后就把剛才炒熟了之后的餡料放進燈盞里面，一定要填飽滿，一個個全部裝滿餡料之后就可以改善鍋蓋蒸了，注意每一個燈盞千萬不要挨得太近了，不然全部會黏在一起的。
一定要記住，在改善鍋蓋之后，為了防止里面熱氣散掉，一定要把濕一點的布圍住這個蒸鍋的邊上，開始蒸的時候一定要把火開到最大，鍋里面的水一定要適量，不要太多，不然上面的燈盞馃會濕掉的，一般蒸的時間在20分鐘左右，最后在把鍋蓋打開，試一下熟了沒有，如果沒有還可以蓋上繼續(xù)蒸，直到外表變成了淡黃色就可以了，最后我們在吃的時候也要注意，就是拿上勺子吃，不要直接放進嘴巴里面，不然的話容易掉出來的，以上就是燈盞馃的做法，如果去到了上饒，你們一定要去品嘗一下，記得留言給小歡樂哦！
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