江西宜春特色小吃“銅鼓包圓”，鮮香可口，你吃過(guò)嗎？
在江西宜春，每當(dāng)外地朋友問(wèn)銅鼓有什么好吃的，大家都會(huì)異口同聲地脫口而出：包圓。銅鼓家家戶(hù)戶(hù)，無(wú)不會(huì)做包圓的。在舉家團(tuán)圓、宴請(qǐng)貴賓、重要節(jié)慶，我們都要做包圓。它不僅僅是銅鼓代表性的美食符號(hào)，更承載著深厚的歷史文化，是銅鼓人親情和鄉(xiāng)情的寄托。在銅鼓人記憶里，招待客人，逢年過(guò)節(jié)，客家人的桌上少不了兩盤(pán)包圓。其形狀各異，透亮松軟，鮮香可口，肥而不膩，軟而不粘。銅鼓過(guò)年吃團(tuán)圓飯時(shí)，包圓是必備的菜肴，而且是頭道菜肴。
銅鼓包圓包圓的外皮是由芋子去皮加紅薯粉揉和發(fā)軔而成的。包圓的形狀可以隨心所欲，有圓形、半圓形、三角形及各種動(dòng)物形。經(jīng)旺火蒸熟后，包圓鮮香可口、甜味甘肥、軟而不粘、晶瑩松韌，使人食而不忘，回味無(wú)窮。做法與餃子相似，但餡心很講究，由精制瘦肉、冬筍、香菇、雞肉、蓮子及各種調(diào)味品組成。銅鼓“包圓”多為三角形，蘊(yùn)寓著客家人愛(ài)國(guó)愛(ài)鄉(xiāng)的優(yōu)良傳統(tǒng)。三角形的“三角”分別代表銅鼓客家人根在中原，情系中原；來(lái)自閩粵贛，情系閩粵贛；扎根贛西北、情系贛西北這三種寓意。這種食物的制作過(guò)程，非常繁瑣，一個(gè)心靈手巧的主婦，也要忙活一大上午。把芋頭煮熟后去皮搗成芋泥，加入紅薯粉揉和為皮，將冬筍臘肉或者鮮肉香菇剁碎，加大蒜葉炒熟為餡，最后包成三角形狀，放入蒸籠蒸熟后趁熱吃。細(xì)膩滑潤(rùn)的口感與鮮香的味道，總是輕易俘獲大家的味蕾。
銅鼓包圓“我們銅鼓人為什么要做包圓呢？”記得小時(shí)候過(guò)年，和爺爺奶奶一起學(xué)做包圓時(shí)，我問(wèn)他們?！鞍鼒A包圓，一定團(tuán)圓！”奶奶說(shuō)，“包圓”的“包”是“一定”的意思，“圓”則代表“團(tuán)圓”，所以，“包圓”的寓意是“幸福美滿、闔家團(tuán)圓”。因?yàn)榘鼒A的吉祥，過(guò)年來(lái)了客人自不必說(shuō)，就是平日里來(lái)了尊貴的客人，好客的銅鼓人也一定要蒸上一盤(pán)熱氣騰騰的包圓來(lái)表達(dá)心意。包圓，包裹著的是客家人濃濃的團(tuán)圓味。
銅鼓包圓“靠山吃山”幾乎是所有山居小城的特征，也是所有山居人們的飲食特色，“銅鼓三寶”也由此而來(lái)。對(duì)于“三寶”--包圓、撐酒、溫泉。這既是大山慷慨的饋贈(zèng)，也是居住于此的勤勞客家人自給自足的體現(xiàn)。他們將農(nóng)家自產(chǎn)的雜糧、蔬果、禽畜，又與大山? ?富的自然資源結(jié)合在一起，構(gòu)成了銅鼓客家人獨(dú)特的特色。其中“包圓”---這個(gè)飽含團(tuán)圓味的食物，成為了銅鼓客家人的最?lèi)?ài)。在外吃頓包圓不容易，但是在家的時(shí)候，我們時(shí)常能吃到包圓。因?yàn)樽霭鼒A的時(shí)候，常會(huì)請(qǐng)鄰居來(lái)相幫，一起制作。而大家每次做包圓，都會(huì)額外多做幾份，送給鄰居和親戚們共同分享、品嘗。做包圓，幾乎成為了銅鼓相鄰們交流情感的一種方式，而這樣淳樸的鄉(xiāng)情，在別的地方已經(jīng)非常少見(jiàn)了。
江西宜春特色小吃“銅鼓包圓”，鮮香可口銅鼓縣是個(gè)客家人居多的山區(qū)小縣，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，養(yǎng)育了世世代代的客家人，也傳承了不少客家風(fēng)味小吃。銅鼓包圓就是其中一道類(lèi)似餃子的傳統(tǒng)名點(diǎn)。銅鼓包圓是銅鼓客家人飲食文化的代表，取自大山深處無(wú)污染、綠色健康的香芋、番薯粉精制而成的，佐以臘肉、冬筍為餡，也有以芝麻、糖為餡。形有如水餃而無(wú)褶，體有4—5個(gè)水餃之大。銅鼓包圓純手工制作，柔軟爽滑、色澤晶瑩、營(yíng)養(yǎng)均衡、口感豐富。小伙伴們，江西宜春特色小吃“銅鼓包圓”，鮮香可口，你吃過(guò)嗎？
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