吉安很有名的6種美食，每一種都色香味俱全，來(lái)看看你都吃過(guò)嗎？
鹽醬醋，調(diào)出萬(wàn)千滋味！大家好，我是尋食小哥：吉安很有名的6種美食，每一種都色香味俱全，來(lái)看看你都吃過(guò)嗎？
吉安，古稱(chēng)廬陵、吉州，素有江右望郡之稱(chēng)，是國(guó)家級(jí)電子信息產(chǎn)業(yè)示范基地，有舉世聞名的革命搖籃井岡山、白鷺洲書(shū)院、青原山、文天祥紀(jì)念館、吉州窯、廬陵文化生態(tài)園、天祥景區(qū)等著名景區(qū)景點(diǎn)。同時(shí)，吉安也是孕育廬陵文化的人文故郡，古城廬陵歷史悠久，蘇東坡曾做詩(shī)云：“巍巍城郭闊，廬陵半蘇州”而著稱(chēng)于世。當(dāng)然，吉安作為一座歷史名城和著名景區(qū)，其中的美食也是數(shù)不勝數(shù)，今天就給大家推薦吉安很有名的6種美食，每一種都色香味俱全，來(lái)看看你都吃過(guò)嗎？
1.薄酥餅
吉安薄酥餅，是吉安的一道傳統(tǒng)美食。做法和選料工藝非?？季?，主要以純豬油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香蔥、食鹽等原料做餅芯，用精面粉為包皮，前后經(jīng)過(guò)32道工藝工序制成。成品出來(lái)具有薄而不虛、酥而不碎、香而不嫩、甜而不膩五大特色，在當(dāng)?shù)睾驼麄€(gè)江西都非常有名。據(jù)傳，每逢農(nóng)歷八月十五日，廬陵的糕點(diǎn)師們聚會(huì)“彌公祠”祭祀廬陵糕點(diǎn)鼻祖彌公時(shí)，薄酥餅也作為祀品之一，也是敬獻(xiàn)皇帝的貢品。
2.安?；鹜?/a>
安福火腿，是吉安境內(nèi)安?？h的一種特產(chǎn)美食，同樣也是中國(guó)三大火腿之一。主要選用聞名江南的安福米豬做主要原料，它皮薄、肉嫩、個(gè)小，做成火腿特點(diǎn)是形如柳葉，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經(jīng)久不變質(zhì)。 只要保管得當(dāng)，存放二、三年仍色味如初，切開(kāi)后精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩，自古就被列為宮廷御膳貢品。據(jù)傳，清代著名詩(shī)人美食家袁枚對(duì)安福火腿留下了"其香隔戶(hù)便至，甘鮮異常"的贊詞，乾隆皇帝下江南時(shí)，品嘗到"安?；鹜?quot;龍心大悅，從此安?；鹜染鸵恢北粋鞒兄两窳?。
萬(wàn)安魚(yú)頭，是吉安境內(nèi)萬(wàn)安縣的傳統(tǒng)美食，主要以萬(wàn)安水庫(kù)活魚(yú)頭和贛泉啤酒為主要原料，烹飪時(shí)候取下鳙魚(yú)的魚(yú)頭，再加上啤酒和多種調(diào)味品和豆腐燉成，具有獨(dú)特的透明胖頭，尤其是魚(yú)腦與眾不同，比一般的魚(yú)腦大而肥厚，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且頭、腦鮮肥嫩，感覺(jué)特別爽口。據(jù)傳，公元1127年，隆裕太后逃至萬(wàn)安湖造口壁，萬(wàn)安禮部尚書(shū)許貴在萬(wàn)安彈前鄉(xiāng)迎候，并從萬(wàn)安湖撈一條胖頭魚(yú)煮湯給隆裕太后解饑餓。隆裕太后一喝湯，大贊其美味，金口玉言賜其為“萬(wàn)安魚(yú)頭”。
4.銅鼓包圓
銅鼓包圓，是吉安境內(nèi)銅鼓客家人特有的一種美食，也是他們用來(lái)招待貴賓的美味佳肴。其主要做法和包餃子差不多，但是人家對(duì)餡心很講究，主要由精致瘦肉、冬筍、香菇、雞肉、蓮子及各種調(diào)味品組成。成品鮮香可口、甜味甘肥、軟而不粘、晶瑩松韌，使人食而不忘，回味無(wú)窮。因?yàn)?a href='/techan/20935' target=_blank>包圓寓意著吉祥，銅鼓人過(guò)年吃團(tuán)圓飯時(shí)，包圓是必備的菜肴，而且是頭道菜肴，平日里來(lái)了尊貴的客人，好客的銅鼓人也一定要蒸上一盤(pán)熱氣騰騰的包圓來(lái)表達(dá)心意。
5.窯頭豆腐
窯頭豆腐，也是吉安萬(wàn)安縣的傳統(tǒng)美食，凡是來(lái)過(guò)吉安吃過(guò)窯頭豆腐的人，都對(duì)其贊不絕口。窯頭豆腐的制作工藝是有很大講究，主要選用當(dāng)?shù)鼐?，入磨去皮后浸泡，以硬度適中的地下水為宜，煮豆和點(diǎn)鹵的也是制作工藝的關(guān)鍵。成品以潔白、嫩滑、柔韌、可口傳世，尤其切成細(xì)絲而不斷，摔在地下而不爛成稀泥狀而傳為佳話。
6.永新血鴨
永新血鴨，是吉安境內(nèi)永新縣的一道特色美食之一。烹飪方式也特別講究，主要以水鴨為原料，烹飪前先將水鴨宰殺剁塊，盛血的碗里放少許永新水酒，并將血拌均勻，不讓血凝固。之后將紅鍋里到油，爆燒鴨子，將水分燒干后放少許永新冬酒、鹽，然后倒水，蓋上鍋蓋，待水分剩少許時(shí)放入辣椒、生姜、大蒜子。起鍋前將鴨血倒入，翻炒后裝盤(pán)即可。成品的永新血鴨口感香辣可口，非常受永新人的喜愛(ài)。
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