贛南特色小吃“安遠(yuǎn)三鮮粉”，你吃過嗎？
贛南人對于美食自然心向往之，各個縣就地取材因地制宜，民間的智慧是無窮的，創(chuàng)造出了各縣獨(dú)特的小吃名菜。安遠(yuǎn)三鮮粉是江西名小吃、贛南特色小吃代表之一，綠色營養(yǎng)，風(fēng)味獨(dú)特，受到越來越多人的青睞。所謂三鮮就是豬肝，豬小腸，豬瘦肉三種原料組成的，并且還得是新鮮的。三鮮的產(chǎn)品有很多，比如：三鮮餃子，三鮮米線，三鮮粉等等。但是這里要說的還是三鮮粉，說起三鮮粉第一反應(yīng)就是安遠(yuǎn)三鮮粉，那味道是非常美味的。
安遠(yuǎn)三鮮粉“安遠(yuǎn)三鮮粉”創(chuàng)于漢晉，興于唐宋，盛于明清，旺在當(dāng)代，至今仍保留著古老漢族傳統(tǒng)文化的特點(diǎn)，被譽(yù)為古代漢族傳統(tǒng)飲食的“活化石”。相傳，明朝江南才子唐伯虎因慕名贛南安遠(yuǎn)的九龍茗茶，云游至安遠(yuǎn)府。登九龍嶂、賞九龍茶、看采茶戲后，便留宿山上一茶農(nóng)家。熱情好客的客家大嫂取來豬瘦肉、豬肝、豬小腸放在一起煮成湯，盛在煮熟后客家米粉上作為接待主食。唐伯虎大贊這米粉香、嫩、滑，為之取名“三鮮”，并作詩一首盛贊安遠(yuǎn)三鮮粉。至此，“安遠(yuǎn)三鮮粉”四處傳揚(yáng)，傳承至今。自此，安遠(yuǎn)三鮮粉，不再默默無聞，不再只知曉民間，聲名鵲起的安遠(yuǎn)三鮮粉，廣為傳誦，成為眾人餐桌上喜愛的美味佳肴。
安遠(yuǎn)三鮮粉制作安遠(yuǎn)三鮮粉，首先把粉干煮軟，用清水漂一下，越漂越晶瑩剔透，色如珍珠。接著將三鮮勾芡，淀粉一定得要選土產(chǎn)的、細(xì)膩的番薯粉，不然的話味道不正宗。安遠(yuǎn)三鮮粉真正的功夫，還在于高湯的熬制。筒子骨三五斤，生姜一兩半兩，文火慢熬，等熬好之后，那真是醇香四溢，色如乳汁。 高湯沸騰了，掐一撮清脆的黃豆芽入鍋，接著撒一點(diǎn)鹽，再將勾芡好的三鮮下鍋，兩分鐘便可出鍋。將湯料倒入剛剛焯過的粉干上面，三鮮粉便做成了。三鮮爽脆，高湯香濃，粉干豐潤，佳品也！若和煦的日子，再有一個爽朗的心情，若明媚的月光下，對面坐著你心愛的人兒，你碗中的三鮮粉更將令你胃口大開，讓人回味無窮。
安遠(yuǎn)三鮮粉安遠(yuǎn)三鮮粉是客家名小吃，歷史悠久、綠色營養(yǎng)、風(fēng)味獨(dú)特，具有香、鮮、嫩、滑的特點(diǎn)，尤其這個“鮮”字，是安遠(yuǎn)三鮮粉精髓所在。安遠(yuǎn)? ?鮮粉小吃品種豐富、歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特、美味可口、綠色營養(yǎng)，受到廣大消費(fèi)者的喜愛，已漸漸成為贛南客家人餐飲(尤其是早餐)主流之一。安遠(yuǎn)三鮮粉，三鮮爽脆，高湯香濃，粉干豐潤，那必定是早餐，午餐，晚飯的第一選擇。如果你有一個爽朗的心情，那吃它必定是佳肴；如果你心情不佳，也沒關(guān)系，點(diǎn)一碗三鮮粉，喝一下那醇香清淡而不失美味口感的濃湯，那一刻，你的心情必定會更好的！小伙伴們，贛南特色小吃“安遠(yuǎn)三鮮粉”，你吃過嗎？
延伸 · 推薦
在江西九江，秋天的易家河蜜桔，肉質(zhì)脆嫩，汁多化渣，風(fēng)味濃郁！
秋天是碩果累累的季節(jié)，廬山西海蜜桔成熟了，你吃過嗎？
在江西上饒，弋陽年糕，柔軟爽滑，你吃過嗎？
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