上栗舌尖上的美食“火焙魚”
火焙魚，不僅是上栗舌尖上的美食，也是各地百姓所愛。自古就有，只是隨著時間，制作方法稍有所不同。
今天就說說我們上栗人自己的制作方法。
火焙魚，首先挑的是魚。
魚分多種，不是每一種魚都適合火焙。最適合焙的魚，屬魚身細(xì)長，手指長左右的小魚最好！像這種青尾鲴，上栗方言也稱鐵腦殼魚，肉多刺少，還有一種叫油潭子、霸古老，都是做火焙魚最佳之選。
鯽魚不太適合火焙，這魚肉少骨頭多，吃起來沒那么好吃。盆子上面幾條是鯽魚，我們用來熬湯喝。下面的就是青尾鲴，做火焙魚上佳之選。
因我家鄧先生是資深釣魚迷，所以我對這方面也到了解的多些。他對釣魚有一定的心得，想釣什么魚就配什么魚食，這對他來說是小事一樁。
制作火焙魚，第二就是清理。
清理魚，不可馬虎，也不可大意，因為不小心就有可能把魚膽弄破讓整條魚發(fā)苦。還有附在魚身體內(nèi)那層薄的膜，也要全部清理干凈。
第三、放鹽。
鹽不可放太多，也不可放太少。鹽放太多，咸。放太少，魚容易壞，魚肉質(zhì)也沒有那么緊實，沒有那么好的口感。
做完這上面三步，就到了最后、最緊要步驟了！
那就是火候，掌握了火候，就掌握了整條魚的外觀與口感。
我們選擇先用電烤爐，首先在里面刷一層油，然后一條條擺放在里面煎，煎至兩面金黃色再夾出。
待魚全部煎好后，再放在鍋里火焙，或用煙熏烤，待烘烤干，火焙魚就做好了！
做好的火焙魚，可蒸可炒，每一種制作方法，都有它獨特風(fēng)味，你們也可以試試！
Hash:48d6b02a060942bd346bbf591fd2673afde9da24
聲明：此文由 荷花微生活 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
特別報道：春到饒陽之田韻尹村
大尹村鎮(zhèn)位于饒陽縣城東北12公里，該鎮(zhèn)是冀中地區(qū)設(shè)施蔬菜的發(fā)源地，也是河北最大、最集中的棚室瓜菜生產(chǎn)區(qū)。全鎮(zhèn)19個行政村，人口2.3萬，耕地面積5.4萬畝，鎮(zhèn)域面積47平方公里。2011年，該鎮(zhèn)被農(nóng)業(yè)部命名為全國“一村一品示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)(蔬菜)”。刻銅和骨雕是大尹村鎮(zhèn)手工業(yè)中的重要產(chǎn)業(yè)，手工刻銅是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，起于清末民初，刻者以刀代筆，在銅面上鐫刻出一幅幅具有強烈金石韻味的書畫作品。當(dāng)代刻銅藝人
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
萊蕪并入濟南，到了匯總?cè)R蕪美景、美食的時候了！
近日，國務(wù)院批復(fù)同意山東省調(diào)整濟南市萊蕪市行政區(qū)劃，撤銷萊蕪市，將其所轄區(qū)域劃歸濟南市管轄，設(shè)立濟南市萊蕪區(qū)、鋼城區(qū)。萊蕪，面積2246平方公里，人口135萬，憑借突出的區(qū)位優(yōu)勢，釋放了她無窮的能量。萊蕪，一座底蘊深厚的文化之城。齊魯文化在這里交匯，境內(nèi)有保存較好、比秦長城還早400多年的齊長城，有列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的“萊蕪梆子”和萊蕪
-
西安以北40公里處的這座古城，讓你體驗一場文化美食盛宴！
三原-八百里秦川“白菜心”距西安以北40公里處，有一座1500余年歷史的古城，古稱"池陽"，被譽為"書法之鄉(xiāng)"。它因境內(nèi)有三原（南有酆原、西有孟侯原、北有白鹿原）而得名，卻更因李靖而頗負(fù)盛名，這里就是三原！從西安市中心一路向北，直行七八十里就到達三原。三原縣位于關(guān)中平原腹地，素有八百里秦川“白菜心”之美譽。地理條件優(yōu)越，區(qū)位優(yōu)勢突出，南距西安、西距咸陽、北距銅川、東距閆良，
-
興文這個地方風(fēng)景秀麗美食多，待疫情過去，一定要約起去耍！
助力興文創(chuàng)建天府旅游名縣每月一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主題每日一處美景一個故事、一道美食跟著小編一起去看看吧本月主題【大壩苗族鄉(xiāng)】大壩朝陽洞(三級資源)朝陽洞位于千年古鎮(zhèn)——興文縣大壩苗族鄉(xiāng)，屬于天然的喀斯特溶洞，奇觀罕見。相傳此洞為張三豐修煉養(yǎng)生之地，朝陽洞過去默默無聞，由于近年來旅游事業(yè)前進的鼓點，把它從千萬年沉睡中敲醒，引起了游客的特別青睞。此洞吸山川之靈氣，采天地之
-
春秋廣場小吃街藏著許昌美食界的“小岳岳”……
許昌美食界的“小岳岳”趙亢楠長相酷似岳云鵬。對于已過而立之年的許昌人趙亢楠來說，烤好每一串面筋、忙碌充實地過好每一天，就會產(chǎn)生一種踏踏實實的幸福感。起床洗漱準(zhǔn)備一天的食材忙碌的一天每天9時許，趙亢楠就會開始一天的忙碌：準(zhǔn)備調(diào)料、面筋……一切就緒后，11時許，他會騎著電動車來到市區(qū)春秋廣場附近的“胖哥烤面筋”攤位前，開始給顧客烤制美食。一直忙到24時，他
-
舌尖上的宋朝美食文化
文Article/張倩倩圖Pictures/本刊編輯部宋人對于飲食的精致程度，促使著宋朝社會誕生了花樣繁多的美食，復(fù)雜的烹飪技術(shù)也在這個朝代悄然誕生。據(jù)《東京夢華錄》中記載，東京有七十二家著名的正店（大酒店），還有林林總總各種名字，數(shù)不勝數(shù)的腳店（小飯店）。不僅僅在古籍中，北宋畫家張擇端的《清明上河圖》中也可以看到汴京城的繁華，迎風(fēng)飄揚的酒簾、竹木彩錦搭建的彩樓歡門……市井文
-
?【“百縣百日”文旅消費季】上栗縣分會場—最美還是“中國紅”，文旅市場“別樣火”
▲點擊藍色「文旅萍鄉(xiāng)」，一鍵輕松關(guān)注！◆◆◆十月秋風(fēng)送爽，岐山栗水好風(fēng)光?！芭c國旗合影打卡送禮品”、幕沖“農(nóng)耕生活大體驗·憶初心”、“泉之源小西湖迎國慶演藝會”等系列充滿“中國紅”的文旅活動在上栗縣各景區(qū)景點精彩上演，活動現(xiàn)場熱鬧非凡，到處紅旗飄揚，人潮涌動，祖國頌氛圍濃，游客們笑開顏。經(jīng)統(tǒng)計，國慶長假頭兩天，上栗縣楊岐山景區(qū)、“泉之源”、幕沖等重點景區(qū)景點總計接待人數(shù)達17萬人次，
-
五一小長假來襲！上栗這份出行攻略請收好~
▲點擊藍色「文旅萍鄉(xiāng)」，一鍵輕松關(guān)注！◆◆◆“五一”小長假連休五天小伙伴們一顆想出去浪的心是不是早已按捺不住了？莫慌，懂您的小編為您送出“五一”上栗出游攻略疫情期間不遠(yuǎn)游同樣能享受美好時光~精品旅游路線——生態(tài)康養(yǎng)之旅—旅游路線：赤山幕沖赤水生態(tài)園—赤山龍溪生態(tài)林場--孽龍洞景區(qū)----楊岐普通寺---楊岐禪意小鎮(zhèn)景點介紹：NO1.
-
上栗牽手農(nóng)莊甜蜜來襲，醉美鄉(xiāng)村田園風(fēng)光
久居都市高樓大廈的你，每天行走于喧囂的大街，對車水馬龍的現(xiàn)象早已司空見慣，會不時懷念小時候的淳樸慢生活嗎？很多人對于回歸大自然的渴望有增無減。如果平時工作繁忙，休息時間覺得渾身沒勁，精神乏力，讓人提不起興致，遇到這種情況，建議您可以去郊外休養(yǎng)幾天，帶上你的那個TA，一起去上栗牽手農(nóng)莊，欣賞鄉(xiāng)村田園風(fēng)光；那里不但有天然氧吧，還有自然美景、美食和好情懷等著你呢。今天小璞要為您推薦這樣一家清新自然的
-
