不是網(wǎng)紅，沒有爆款，但絕對是小吃界的“清流”
在閩西群山之中，有這么一股清流，它逶迤而來，蜿蜒流過清流縣，畫出了一道美麗的S灣，而清流也被稱為太極水城。作為客家人遷徙的福建中轉(zhuǎn)站之一，清流目前依然生活著十幾萬客家人。
一座城市除了美麗的風(fēng)景之外，最容易打動(dòng)人的大概就是這里的食物，不管是過路的旅人，還是離鄉(xiāng)的游子。
03:07青米粿
三明地區(qū)，盛產(chǎn)稻米，所以當(dāng)?shù)氐娜藗儠?huì)選用大米中質(zhì)地和韌性好的粳米來制作米粿。米粿的餡料一般由筍干、香菇、臘肉、蔥、蒜等食材組成，裹上勁道的米馃皮，一口下去，滿嘴濃香。逢年過節(jié)，親朋好友來做客，主人端上一盤熱騰騰的米粿，心意滿滿。
取一小團(tuán)米粿揉捏成圓餅狀，放入適量的餡料，對折、捏好，一個(gè)米粿就成型啦。
米粿軟糯、Q彈，不同的人做米粿在口感上也不盡相同，加上各種風(fēng)味的內(nèi)餡，味道千其萬變。
燈盞糕，因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕”。內(nèi)餡是豬腿肉和蘿卜絲，外皮用米粉漿拌和，油炸后的燈盞糕外皮松脆，圓邊酥軟，內(nèi)餡爽口，獨(dú)具風(fēng)味。
每逢傳統(tǒng)節(jié)日，這里的家家戶戶打糍粑，演成習(xí)俗，流傳至今。糍粑是用糯米放在清水中浸泡，后撈起放入飯甑蒸熟，再把蒸熟的糯米倒入石臼，用一把丁字形的大木棰不停地舂打而成。
將舂好的糍粑捏成或大或小的扁圓形狀，沾上紅糖和炒熟的黃豆粉，十分香滑可口。
立秋吃糍粑是客家人的傳統(tǒng)習(xí)俗，既是喜慶豐收，又可以補(bǔ)中益氣，更重要是糍粑是圓的凝聚， 團(tuán)圓的象征，客家情感的寄托。“做秋社,打糍粑,圓圓的糍粑封嘴巴”。只是一小口清香的糍粑，就承載了客家人記憶中充沛的情感。
客家糯米酒，又稱水酒，酒味清淡如水，好入口。在北方人看來，客家糯米酒不是酒，是飲料，因?yàn)樗礇]有白酒的濃醇，更沒有二鍋頭的燥熱。但客家糯米酒充滿樸實(shí)無華的鄉(xiāng)土氣息，在酒族中最為真誠質(zhì)樸，具有鄉(xiāng)土本色的美味，讓你在不知不覺中醉了還不知醉。
將上好的糯米放在水桶浸泡三兩個(gè)小時(shí)，而后倒進(jìn)飯甑，架上火，將糯米蒸熟，倒在篾篩待其攤涼。
拌上酒曲倒入酒缸壓實(shí)密封，讓其自然發(fā)酵，只需個(gè)把月，側(cè)耳細(xì)聽，便能聽見酒缸里撲撲作響，打開缸蓋，那可真是酒香四溢。
清蒸柴雞
這道菜是除鹽外不加任何調(diào)料清蒸而成，一般多在重要節(jié)慶日或是有貴客來訪才會(huì)上，可見這道菜的重要性。
兜湯
在清流的特色小吃中，最受歡迎的應(yīng)該是兜湯。兜湯是客家地區(qū)常見的小吃，清流人對兜湯情有獨(dú)鐘，費(fèi)勁巧思，變著花樣來做這道小吃。兜湯主要是以豬肉或者牛肉為主的一種肉羹湯，早期的兜湯都是商販們挑著擔(dān)子在街頭巷尾、田間地頭販賣，因?yàn)闆]有桌子，兜湯只能端著吃，而客家話“端”發(fā)音就是“兜”，于是兜湯的叫法就這樣流傳了下來。
兜湯的種類有很多種，在清流是一道家常菜，甚至許多地方的酒席、廟會(huì)都會(huì)上這道菜。兜湯的做法很簡單，就是將肉切成塊，然后加入調(diào)料和地瓜粉，攪拌腌一會(huì)兒，捏成小塊下鍋煮熟即可。有朋自遠(yuǎn)方來時(shí)，熱情好客的清流人總忘不了帶他們吃上一碗熱騰騰、香噴噴的兜湯。
釀豆腐色美味香，是清流百姓過節(jié)和宴請客人的一道名菜，別具特色，尤為人們所喜愛。釀豆腐的做法是先把每一小塊豆腐用竹筷挖一個(gè)洞，將肉餡擠入其中，再在鍋底撒上豬油，把豆腐放進(jìn)鍋里，加上上等醬油和少許胡椒 粉，以小火慢煨，讓其均勻受熱及入味，直至豆腐由白色轉(zhuǎn)為淡黃色即可。
純正的釀豆腐，即有豆腐的鮮嫩、清香，又有肉的甜美，香郁。令人吃了想再吃，那個(gè)溫馨和韻味永遠(yuǎn)留在心頭，久久地撩撥著你的食欲。
清流豆腐皮具有香、醇、甜、韌、一煮就熟、久煮不糊等特點(diǎn)，是高蛋白低脂肪的綠色食品。
在清流，你可以欣賞清新透亮的自然風(fēng)光，感受獨(dú)具特色的民俗風(fēng)情，探秘源遠(yuǎn)流長的客家文化；在清流，你可以喝一碗暖胃的兜湯，就幾個(gè)油餅和糍粑，聽聽客家老鄉(xiāng)的絮語，嘗一嘗清流的老味道。清流，等你來。
Hash:c07211c8b9e974263d12d0749ca878bf46032c6f
聲明：此文由 福建電視臺旅游頻道 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
“北三縣”最有名的一片飛地，還是有很多“網(wǎng)紅打卡地”
歷史總能形成一些有趣的地理知識和地形形態(tài)，今天要介紹給大家的，就是一個(gè)叫做“飛地”的概念，對這個(gè)簡單的定義，飛地大致可以理解為“屬于某一地區(qū)管轄，但并不與該地區(qū)的土地接壤”。而且在世界范圍內(nèi)，比較有名的飛地中，美國的阿拉斯加州應(yīng)該算得上是比較熟悉的一個(gè)。另外還有一個(gè)叫“加里寧格勒”的地方，即蘇聯(lián)解體后，位于波羅的海沿岸的立陶宛、愛沙尼亞和拉脫維亞三國獨(dú)立于波蘭和立陶宛之間的加里寧格勒州，與俄羅斯本
-
貴州省黔南州十大景區(qū)景點(diǎn)
貴州旅游景區(qū)現(xiàn)在全面開放了，并最新推出了一系列的優(yōu)惠政策，夏季非常值得去貴州旅游，貴州氣候宜人，平均溫度20幾度，作為當(dāng)下最火避暑旅游勝地之一，精華景點(diǎn)眾多，這里我推薦貴州省黔南州最值得去的十大景區(qū)景點(diǎn)。1、荔波樟江景區(qū)荔波樟江景區(qū)坐落在貴州省黔南州荔波縣境內(nèi)，面積118.8平方公里，國家AAAAA級旅游景區(qū)。荔波樟江景區(qū)內(nèi)以豐富多樣的喀斯特地貌、秀麗奇特的樟江水景和繁盛茂密的原始森林、各類珍稀品
-
福建旅游攻略自助游清流「福建省游玩攻略」
福建旅游攻略自助游清流「福建省游玩攻略」 清流縣有什么好玩的地方清流縣的旅游景點(diǎn)有哪些？12月份去福建旅游，有詳細(xì)點(diǎn)的旅游攻略或者建議嗎？福建旅游攻略自由行最佳線路福建旅游攻略介紹三明清流縣最好玩的旅游景點(diǎn)有哪些 清流縣旅游攻略
-
清流旅游景點(diǎn)有哪些介紹（清流鎮(zhèn)景點(diǎn)）
清流旅游景點(diǎn)有哪些介紹（清流鎮(zhèn)景點(diǎn)） 清流縣有什么好玩的地方三明清流縣最好玩的旅游景點(diǎn)有哪些 清流縣旅游攻略福建省三明市都有哪些有名的旅游景點(diǎn)清流縣有哪些旅游景點(diǎn)
-
河南清流旅游景點(diǎn)「流清河景區(qū)」
河南清流旅游景點(diǎn)「流清河景區(qū)」 河南有什么著名的旅游景點(diǎn)清流縣有什么好玩的地方河南十大名勝古跡
-
清流旅游攻略(清流景點(diǎn)介紹)
清流旅游攻略(清流景點(diǎn)介紹) 三明清流縣最好玩的旅游景點(diǎn)有哪些 清流縣旅游攻略5條福建親子自駕游路線攻略推薦，中秋小長假自駕游去哪好玩重慶周邊旅游最美的小鎮(zhèn)
-
現(xiàn)在滁州市清流關(guān)景區(qū)收費(fèi)嗎 滁州市清流關(guān)風(fēng)景區(qū)規(guī)劃圖
現(xiàn)在滁州市清流關(guān)景區(qū)收費(fèi)嗎 滁州市清流關(guān)風(fēng)景區(qū)規(guī)劃圖 1. 滁州市清流關(guān)風(fēng)景區(qū)規(guī)劃圖2. 滁州清流河景觀帶3. 滁州清流關(guān)在哪4. 滁州市清流公園位置5. 滁州古清流關(guān)一直通向哪里6. 滁州市清流關(guān)風(fēng)景區(qū)規(guī)劃圖高清7. 滁州市清流河周邊規(guī)劃8. 滁州歷史遺址清流關(guān)9. 滁州清流關(guān)的關(guān)山10. 滁州市清流關(guān)風(fēng)景區(qū)規(guī)劃圖片
-
清流縣有什么旅游景點(diǎn)「清流縣旅游攻略」
清流縣有什么旅游景點(diǎn)「清流縣旅游攻略」 三明清流縣最好玩的旅游景點(diǎn)有哪些 清流縣旅游攻略三明市的清流縣是個(gè)什么樣的地方?包括經(jīng)濟(jì),文化等方面三明有哪些旅游景點(diǎn)清流縣有什么好玩的地方
-
榮昌清流旅游攻略「重慶榮昌清流鎮(zhèn)一日游」
榮昌清流旅游攻略「重慶榮昌清流鎮(zhèn)一日游」 榮昌有什么好玩的地方重慶市榮昌區(qū)有什么好玩的地方？榮昌哪里好玩？清流縣有什么好玩的地方榮昌哪里好玩榮昌附近有什么好玩的景點(diǎn)
-
清流旅游景點(diǎn)大全排名「清流旅游景點(diǎn)大全排名榜」
清流旅游景點(diǎn)大全排名「清流旅游景點(diǎn)大全排名榜」 求重慶旅游景點(diǎn)排名前十，有哪些值得去？三明清流縣最好玩的旅游景點(diǎn)有哪些 清流縣旅游攻略三明有哪些旅游景點(diǎn)清流縣有什么好玩的地方福建省三明市都有哪些有名的旅游景點(diǎn)求榆林旅游景點(diǎn)大全排名，哪些比較推薦？
-
