六安特色美食小吃
六安醬鴨，是安徽省六安市的傳統(tǒng)特色美食之一。該菜是以鴨子、醬油、桂皮、陳皮、丁香、砂仁、食鹽、白糖、鮮姜、花椒、蔥頭、紹酒、紅曲粉等為原料，經(jīng)選料、制鹵、腌制、鹵制等工序制作而成。做好的醬鴨色澤橙黃，油光發(fā)亮，食之肉質(zhì)細(xì)嫩，香氣濃郁，咸中帶鮮。
金寨紅豆腐，是安徽省六安市金寨縣的傳統(tǒng)特色小吃。制作方法是以新鮮豬血、碎豬肉、豆腐等為主要原料，配上姜末、蒜末、精鹽，拌勻后灌入洗凈的豬膀胱或豬大腸中，或做成饅頭狀，在太陽(yáng)下曬上數(shù)日，掛在廚房?jī)?nèi)煙熏月余即可。食用時(shí)，切成片狀，蒸、煮、炒菜均可。
胡店鴨蛋干，是安徽省六安市金寨縣的地方特色小吃。制作時(shí)，用棉紗布包豆腐，壓榨成方塊白豆干，經(jīng)日曬或者炭火烘烤后，投入以鮮鴨蛋、蓼葉灰、臘肉湯、臘鵝湯等配制的鹵料缸中。浸泡一夜后，取出晾曬至表皮滲油即可?？捎驼?、涼拌、炒菜等，吃起來(lái)醇香細(xì)嫩，表皮柔韌。
天堂寨泡菜，是安徽省六安市金寨縣天堂寨鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色美食。泡菜是以野藕、野竹筍等多種野菜和各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、蘿卜、黃瓜、芹菜、萵筍、菜豆、甘藍(lán)等為原料，佐以精鹽、姜片、黃酒、辣椒、花椒、茴香等配料，加上泉水，用傳統(tǒng)的手工制作方法生產(chǎn)。食之原汁原味，微甜略辣，口感香脆，令人回味悠長(zhǎng)。
六安臭干子，是安徽省六安地區(qū)的特色美食。六安臭干子是用臭咸菜水淹浸而產(chǎn)生的獨(dú)特味道，味道來(lái)自臭水，并不是豆腐本身霉變發(fā)酵而產(chǎn)生的味道。食用時(shí)，將臭干子放入油鍋里炸制，黃燦燦的外皮裹著鮮嫩的豆腐，蘸蒜末、辣椒等拌制的佐料，吃起來(lái)外焦里嫩，又香又辣。
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