尋味滁州的特色風(fēng)味美食小吃
滁州吳風(fēng)楚韻，氣貫淮揚(yáng)，接壤金陵西北，為六朝京畿之地，自古有“金陵鎖鑰、江淮保障”之稱(chēng)，“形兼吳楚、氣越淮揚(yáng)”、“儒風(fēng)之盛、夙貫淮東”之譽(yù)，古老的文明孕育了豐富的飲食文化，今天就帶您走進(jìn)滁州，暢享這里的美食。
秦欄大脆是安徽省滁州市天長(zhǎng)市秦欄鎮(zhèn)的特產(chǎn)。秦欄大脆，是油酥烤餅，香脆適口，是早餐的佳品，現(xiàn)已提升至宴請(qǐng)主食。食用既可干嚼，也可泡入雞湯。
定遠(yuǎn)縣池河雪片糕歷史久遠(yuǎn)，相傳最早是由古太平橋頭張姓人家最早制作，到清朝乾隆帝下江南，此品作為貢品迎駕而名聲日隆。因糕片透明，又名“云片”，又因入口即化而稱(chēng)“雪片”。此糕乃傳統(tǒng)手工做法，選用上等糕糯米，優(yōu)質(zhì)庶糧，小磨麻油精制而成。
官塘魚(yú)煮飯 ，飯里有魚(yú)肉的香，有魚(yú)肉的鮮，有魚(yú)肉的軟，另外，貼著鍋還有厚厚的一層魚(yú)飯鍋巴，這鍋巴焦黃透亮，入口酥香，味道棒極了，建議到官塘的朋友一定要品嘗一下。
管壩是全椒縣西部的一山鄉(xiāng)，管壩牛肉名聞江淮。這里的鹵制加工牛肉歷史悠久，十幾味香料藥材鹵制的牛肉咸鮮可口，回味醇厚，風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)說(shuō)當(dāng)?shù)赝跫引埣业拿刂评消u是十一代祖?zhèn)?，不容錯(cuò)過(guò)。
來(lái)安春卷由江浙的抹油子、餃餅筒演變而來(lái)。經(jīng)過(guò)做工的不斷改進(jìn)，現(xiàn)在的來(lái)安春卷是用干面皮包餡心，經(jīng)煎、炸而成，為全身金黃色的長(zhǎng)條面食。來(lái)安春卷大致以紅豆沙餡、薺菜肉餡、豬肉餡等為主?？谖犊梢哉f(shuō)是皮薄酥脆、餡心香軟，現(xiàn)已成為來(lái)安人民年夜飯上必上的一道小吃菜。
馬廠羊肉面，是安徽省滁州市全椒縣馬廠鎮(zhèn)的特色小吃。馬廠羊肉面口感獨(dú)特、上乘，名聲在外，遠(yuǎn)近皆知，成為地方特產(chǎn)名吃，具有袪寒暖身、補(bǔ)腎壯陽(yáng)等功效，尤其在冬季人們爭(zhēng)相食用。
水口鵝煲是安徽省滁州市來(lái)安縣水口鎮(zhèn)的特色美食。水口鵝煲是以農(nóng)家散養(yǎng)的2—3年年齡土鵝為主料而制成的，有益氣壯陽(yáng)、和胃止渴、止咳化痰等作用。 水口，一座千年小鎮(zhèn)。鵝煲，一種菜肴制作。合在一起，便是來(lái)安四大特色菜肴之一。
秦欄鹵鵝秦欄一帶特產(chǎn)，已有100多年的歷史。它的鹵制較為復(fù)雜，制作出來(lái)的鴨，表面呈金黃色、光潔發(fā)亮、香氣清新醇厚，它的肉質(zhì)吃起來(lái)酥嫩噴香、油而不膩、爛而不散、美味爽口，它以色、香、味聞名遐邇、經(jīng)久不衰。
定遠(yuǎn)獅子頭酥脆，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，多為本地人的早餐，制作時(shí)先把面粉放入大量發(fā)堿，發(fā)酵之后，將蔥姜鹽揉搓進(jìn)去，做成獅子頭的形狀，前一天下午揉好放入陰涼處保存，第二天早上油炸出鍋即可。炸的過(guò)程中要經(jīng)過(guò)兩次，第一次先用小火炸至金黃，而后撈出來(lái)再用大火將其炸至酥脆，通過(guò)這種方法炸制出來(lái)的定遠(yuǎn)獅子頭才算是正宗，吃起來(lái)外酥里嫩，口感美味。
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