來到這個城市,打開你的味蕾

張家口是一座秀麗的山城，小編只知道這里有美麗的張北草原和著名的張北音樂節(jié)，隨著冬奧會的申辦成功，張家口幾乎一夜之間變成了中國的明星城市。然而在此之前，張家口的美食早已經譽滿天下，就算比起那些大家耳熟能詳?shù)某壝朗吵鞘幸膊诲囟嘧?，今天，就讓時間帶領大家盤點一下屬于張家口的終極美食。

1

燒南北

燒南北是河北張家口市一種漢族傳統(tǒng)名肴，屬于冀菜系。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。

菜系： 清真菜

功效：補氣食譜 氣血雙補食譜 祛痰食譜 動脈硬化調理

延緩衰老調理 防癌抗癌調理 學齡期 兒童食譜

2

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳（栲栳栳kàolaolao）是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，屬于晉菜?！拌噼徼帷笔怯?a href='/techan/13081' target=_blank>莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。

在河北省張家口的張北縣，赤城縣，尚義縣，沽源縣，康?？h，崇禮縣，承德市的豐寧，圍場。內蒙古呼和浩特市武川縣，烏蘭察布市涼城縣、卓資縣、豐鎮(zhèn)市及察哈爾右翼中旗、錫林郭勒盟南部。山西大同市的左云縣、天鎮(zhèn)縣、陽高縣也比較被大家所歡迎。

莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。

1：莜面的營養(yǎng)價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多；

制作精致，吃著有筋，耐饑抗寒，富有營養(yǎng)；

:2：莜麥不僅有耐饑抗寒、保肝、保腎，造血及增強免疫力之作用，而且還有強體、健腦、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低膽固醇，治糖尿病也有良好的效果 。它既是營養(yǎng)豐富的食物，也是降血防癌的藥物。

3

懷安城豆腐皮的味道之所以香甜可口，與它的制作過程有關。據(jù)行內人講，把黃豆打漿、燒胚、過濾、點漿、舀皮，一鍋豆腐皮就得舀70多張。

接著是壓水、扯皮、煮皮，這一連串的工序都是在40℃的高溫下進行的。剛剛從豆腐皮布上扯下來的豆腐皮白生生、筋顫顫。

如果把它象手絹那樣揉成一團甩在皮板上，光滑的豆腐皮不會有一絲裂縫，而且都不會掉角，真是筋得難以想象，這也是懷安城豆腐皮的獨到之處。

的營養(yǎng)價值也很高。據(jù)化驗，懷安豆腐皮含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。長期食用，能降低人體的血壓和膽固醇，增強人體對肝炎和軟骨病的防治能力。

4

柴溝堡熏肉

柴溝堡熏肉的品種很多，現(xiàn)在行銷的有熏豬肉（五花肉、豬頭、豬排骨、下水），熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉、熏狗肉等。

特別是那些有異味的腸肚，經過熏制成了色正、味美、質優(yōu)的上等佳肴。尤其剛出鍋的熏肉紅紫紫、顫巍巍、亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡，皮爛肉嫩，噴香可口。

用之做盤涼菜，上面撒些綠油油的韭菜，看上去就象一件巧奪天工的精美工藝品。

色澤紫紅，亮光光，肉皮上冒著晶瑩的小油胞，肥不膩口，瘦不塞牙，噴香可口。不僅營養(yǎng)豐富，而且有醒胃、去寒、消食等作用。

5

圪渣餅

圪（gē）渣餅起源于何時，無史可考，但在滿清時期，揣骨町的圪渣餅已聞名遐邇，膾炙人口了。據(jù)傳清朝咸豐年間，揣骨町李增光出任濱州知府時，曾以圪渣餅進貢朝廷，得到慈禧太后的贊賞。

此后，圪渣餅便成為清廷貴苑喜食的上乘食品。圪渣餅，選料精良，工藝考究?？局贫傻嫩僭炇前胪该鳡畹膱A形薄餅，色澤金黃，有油脂性的光彩。

吃時，酥、脆、香、甜，別有風味，異?？煽凇?a href='/yangyuan/' target=_blank>陽原人稱“鍋巴”為“圪渣”，因其薄脆，故起名為“圪渣餅”。圪渣餅作為饋親贈友的上等佳品。

6

南宮熏菜

南宮熏菜選用優(yōu)質豬肉，并按比例添加鮮雞蛋、純正綠豆 淀粉、姜絲和小磨香油，攪拌成粥狀，灌入腸衣。 之后，用配好佐料的湯煮熟再用鋸末煙火熏烤成紫紅色，外皮再抹上香油，吃起來清香而沒有腥味，放幾天也不變味，深受群眾歡迎。

南宮薰菜在制作時選擇幾分肥幾分瘦的豬肉，哪個部位的肉先下鍋，哪個部位的肉后下鍋，以及佐料的搭配、熬制的時間、火候把握、粉茨與肉的比例等都有講究。南宮熏菜也由原來的一種形式，發(fā)展為一系列熏制肉食品。

7

烤全羊

烤全羊又叫全羊宴它是蒙古族最古老而隆重的一種宴席，一般只在接待高級貴賓時擺設。蒙古人吃整的傳統(tǒng)主要是取其完整、齊全之意，表示為對客人全心全意。

張家口的烤全羊同樣是遠近聞名，這里的烤全羊，據(jù)說是用了特別的香木，羊肉的鮮香味才會散發(fā)出來，再把它架上桌子，下面再放些燒紅的炭。嘩！香溢滿座！

于是，一人一把小刀，一片片的切，再沾上孜然、椒粉放入口中……那種大碗酒，大塊肉的獷野豪情在此延伸......

營養(yǎng)功效

溫補脾胃 溫補肝腎 補血溫經 保護胃黏膜 補肝明目 增加高溫抗病能力

健腦益智

保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌癥 延緩衰老

美容護膚

適宜人群

肝病、高血壓患者忌食

腎病、膽固醇過高患者忌食

8

蔚縣黃糕

張家口蔚縣的傳統(tǒng)名肴，取上等黍子，去皮后為黃米，再磨成黃米面，加注溫水，用手掌用力來回搓。之后用籠屜蒸熟即成。

糕，是張家口人普遍喜愛的一種美食，除了黃糕還有炸糕，外脆內糯，再蘸以白糖，實在令人垂涎三尺。

“糕”與“高”諧音。吃黃糕喜慶，像港澳地區(qū)吃發(fā)菜是為發(fā)財一樣，寓意興高采烈,高升旺長。為討口彩，每到逢時過節(jié)，婚嫁喜慶，必定炸油糕，然后分送各家，俗稱“吃喜糕”。黃糕是一種食品，注入感情后也成了文化，黃糕文化是那般地美妙！

9

葡萄酒

懷來已有800多年種植葡萄的歷史。所產白牛奶、龍眼葡萄聞名遐邇。1976年懷來被定為國家葡萄酒原料基地，是改革開發(fā)以來，我國高檔葡萄酒的生產基地。由食品發(fā)酵所和中國長城葡萄酒有限公司(原沙城酒廠)進行的輕工業(yè)重點科研項目《干白葡萄酒新工藝的研究》，于1983年12月通過了國家科委的鑒定，經過與國外同類高檔酒進行對比品嘗，大家一致認為，在此引進的國際名種葡萄酒樣達到了國際水平。

1：優(yōu)良的葡萄酒有利于膽固醇的更新?lián)Q代，在睡前喝一兩杯葡萄酒可以降低患心臟病的風險。

2：長期喝葡萄酒還可以美容養(yǎng)顏，能夠維持皮膚的光澤度，延緩衰老，減少皺紋。

3：在睡前一個半小時喝葡萄酒還以有利于促進睡眠，讓自己有一個良好的睡眠狀態(tài)。

4：對于肥胖的朋友建議可以在睡前半小時喝一些葡萄酒，可以達到減肥的作用，搭配1-2片起司，三個星期就可以看到非常明顯的效果。

5：長期飲用葡萄酒可以降低疾病發(fā)生率，它是防止癌癥的最佳飲品。

10

懷來葡萄

懷來葡萄是河北省張家口市懷來縣的特產。懷來葡萄栽培以其歷史悠久、生產規(guī)模大、品質好而享譽全國，特別是以白牛奶和龍眼葡萄而著稱。懷來縣位于北緯40°葡萄種植黃金地帶，全縣年平均氣溫8.9℃，年均降水量400毫米，具有四季分明，光照充足，雨熱同季，晝夜溫差大的氣候特點。獨特的區(qū)域性小氣候和多樣性地形地貌和多類型沙質土壤，十分適宜葡萄的生長，被國內外專家確認為中國最佳釀酒、鮮食葡萄栽培地區(qū)之一。

葡萄，又稱草龍珠，山葫蘆，古稱蒲陶，是人們喜愛的水果之一。據(jù)分析，每百克含水分87.9克，蛋白質0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纖維2.6克，鈣4.0毫克，磷7.0毫克，鐵0.8毫克，并含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、維生素pp等，此外，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。因此，常食葡萄，對神經衰弱和過度疲勞均有補益作用。而葡萄酒又為一種低度飲料，含有十幾種氨基酸和豐富的維生素B12和維生素P，更具有味甘、性溫、色美、善“醉”、易醒、滋補、養(yǎng)人等特點，經常少量飲用，有舒筋活血、開胃健脾、助消化、提神等功效。

11

石片黃杏

石片黃杏是河北省張家口市懷來縣官廳鎮(zhèn)石片村的特產。石片黃杏果大核小，肉厚汁多，質地細膩，色澤鮮亮為桔紅，可溶性固含物多，粗纖維少；杏肉離核，杏果香味濃厚，酸甜適度，營養(yǎng)豐富，消食開胃，促進食欲，為助養(yǎng)人體之佳品。

杏的功效與作用

在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。

12

八棱海棠

八棱海棠又名懷來海棠、海紅，屬薔薇科，仁果亞科，蘋果屬，西府海棠種，是我國栽培歷史悠久的果中珍品。目前，懷來縣小南辛堡鄉(xiāng)是我國集中栽植海棠的最大區(qū)域。海棠年產量1500萬公斤，占全國年產量的60%，其中八棱海棠最負盛名，為懷來縣所獨有，年產量1000萬公斤。

園林用途

八棱海棠樹枝條細長、均勻且柔軟,樹型優(yōu)美，是美化風景的上好首選觀賞樹，有極高的觀賞價值。是城市公園、道路綠化，園林置景，庭院觀賞，別墅美化典綴用樹極佳苗木。

營養(yǎng)醫(yī)藥價值

經專家鑒定，八棱海棠營養(yǎng)豐富，含有VB1、VB12、VC等多種維生素和鈣、磷、鐵等 礦物質及人體不可缺少的海棠酸素?？绍浕?，對高血壓、冠心病有明顯的預防作用。海棠還可切片曬干，加蔗糖沖水飲用，口味酸甜，含有濃郁的鮮海棠香氣，且清涼瀉火，健脾開胃，具有很好的食療保健作用。還可以榨汁釀成果酒或制成海棠原汁直接飲用，還可制成果醬、果丹皮等，亦可做成海棠粉和海棠碎片作為植物食品添加劑，是理想的綠色食品*亦可做小區(qū)、庭院、別墅綠化點綴。

看風景、品美食這里有不一樣的體驗，觀看完的小伙伴們記得分享一下！小編可是用了三個小時搜集的呦！

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打開電視看風景，跟著畫家去旅行，歡迎收看大型書畫文化旅游服務節(jié)目《跟著畫家去旅行》，節(jié)目旨在通過名家介紹、景區(qū)推介、書畫賞析等弘揚中華民族傳統(tǒng)的書畫藝術。

這里山勢奇?zhèn)?、連綿起伏、秋景美不勝收，請跟隨我們的20171102期《跟著畫家去旅行》節(jié)目，讓書畫家胡敏老師帶我們游覽張家口懷來初秋時節(jié)的云中草原，欣賞白樺林、感受群山繚繞的黃龍山莊，11月2號我們不見不散。

藝術創(chuàng)作是一種快樂

是一種情懷

更是一種境界，高舉奉獻

和諧、團結、發(fā)展的文化旗幟

將中國傳統(tǒng)書畫文化送進千家萬戶。

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