寧夏八大知名小吃，你知道幾個(gè)？
寧夏美食以西北面食為主，清真特色居多。因?yàn)?a href='/nongye/' target=_blank>農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，蔬菜水果較甘肅地區(qū)豐富，而黃河等河流分布于區(qū)內(nèi)各地。牛羊肉是主要的食用肉類(lèi)，各個(gè)縣城都有大型的市場(chǎng)內(nèi)現(xiàn)殺活羊，所以各色羊肉菜肴不能不嘗。今天給大家介紹寧夏的八大知名小吃。
1 燴羊雜碎
燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，寧夏區(qū)內(nèi)各地均有制作，以吳忠市的制作獨(dú)特、歷史悠久而素負(fù)盛名，故又稱(chēng)吳忠風(fēng)味羊雜碎。1994年5月曾被評(píng)為“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品”。
2 炒糊餑
炒糊餑即炒餅，在西北一般被稱(chēng)作炒糊餑，流行于寧夏銀川、吳忠等地。特點(diǎn)是制作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來(lái)很有口感。“糊餑”是一種用烙餅切成餅條的俗稱(chēng)，又稱(chēng)“糊餑子”。而所謂炒糊餑，其實(shí)通俗地說(shuō)，就是將這種烙餅切成條狀，加以配料炒制而成的一道主食。
3 清蒸羊羔肉
清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行于同心、海原一帶，許多餐館都有制作。寧夏羊羔肉細(xì)嫩鮮美，沒(méi)有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長(zhǎng)方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內(nèi)，放上生姜、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然后扣至湯盤(pán)內(nèi)上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調(diào)料佐食。
4 羊排小揪面
羊排小揪面是寧夏的特色美食，尤以寧夏吳忠的羊排小揪面最為正宗，面片配上寧夏的羊肉筋道有味，是非常受寧夏人民歡迎的美食。羊排小揪面最好使用新鮮羊肉，和高筋粉以保證面的口感和味道，面片不宜過(guò)多容易粘結(jié)，配螺絲菜或其他咸菜搭配食用味道更佳。
5 燕面揉揉
燕面揉揉< /a>是一道民間小吃，開(kāi)始時(shí)僅在固原地區(qū)行，寧夏各地都有制作和供應(yīng)。燕面即莜麥面（固原人習(xí)慣將莜麥稱(chēng)為燕麥），且成品吃時(shí)口感柔韌有筋，故名?，F(xiàn)多用于涼菜上桌。
6 羊肉搓面
羊肉搓面，是一道以羊肉和搓面為主料的菜品。羊肉搓面是寧夏盛行的一種風(fēng)味面食。有一點(diǎn)像西安的拉條子。面和好搟成片，切成細(xì)條用手搓圓，如西安的拉條子粗細(xì)。這道小吃特點(diǎn)：面精肉鮮，風(fēng)味獨(dú)特。
7 粉湯水餃
粉湯餃子是寧夏特色小吃之一。有口同嗜，人人愛(ài)吃。湯鮮味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，民間風(fēng)味獨(dú)特。餃子有講究，必須包得小巧精致，個(gè)兒太大了不好看。小餃子一個(gè)個(gè)美滋滋地沉浮于熱騰騰、香噴噴的湯面上，格外地誘人食欲。這樣鮮香美味的一碗“粉湯餃子”利利索索地下肚后，人生的煩惱自然也就消解了許多。
8 燴小吃
燴小吃在中衛(wèi)很多地方都有賣(mài)的，大到各大酒店、賓館，小到街邊小餐館，是很多食客所樂(lè)意吃的。一碗米飯，一碗燴小吃，美美地下肚，再喝點(diǎn)湯，吃得踏實(shí)又舒服。老人喜歡吃，因?yàn)轲B(yǎng)胃，年輕人也愛(ài)吃，誰(shuí)家有婚宴，誰(shuí)家孩子過(guò)滿(mǎn)月，桌子上總也少不了一盆燴小吃。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、面筋、菠菜，丸子，再加上清瑩的湯，總讓人忍不住多喝幾碗。
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