繁峙八大特色美食
繁峙縣，位于山西省東北部，隸屬山西省忻州市。繁峙縣境北、東、南三面高山環(huán)繞，并覆蓋著大片森林，西部和中部低洼，構(gòu)成由東北向西南傾斜的地勢(shì)。北部為恒山山脈，南部為五臺(tái)山脈，東部泰戲山把南北兩山連成一體，形成繁峙縣的東部屏障，平型關(guān)就位于其中。因多山、多寺而又南北兩山對(duì)峙而得名，素有“佛國(guó)北門(mén)”、“滹沱之源”、“三晉東門(mén)”之稱(chēng)。繁峙縣有很多特色美食，讓我們一起來(lái)看看都有哪些吧！
1、繁峙水豆腐
繁峙豆腐俗稱(chēng)“水豆腐”，歷史悠久，是傳統(tǒng)的地方風(fēng)味副食品，以其白、細(xì)、精、嫩而著名.繁峙人從東漢時(shí)期就有磨豆腐的歷史，他們選上等黃豆或黑豆（學(xué)名大豆），經(jīng)過(guò)浸泡后，上磨碎成豆?jié){后，再經(jīng)鹵水點(diǎn)沸，最后壓成香噴噴、嫩嬌嬌的水豆腐。繁峙豆腐，看著白白嫩嫩、滑滑顫顫，要碎開(kāi)的樣子，賣(mài)豆腐的卻信手拈來(lái)，為顧客稱(chēng)上滿(mǎn)意的一份，豆腐卻還是精顫顫的一整塊。
2、繁峙豆腐干
采用繁峙優(yōu)質(zhì)豆腐，用傳統(tǒng)配方，如：精黃豆 純凈水 食鹽 自制香料等，結(jié)合現(xiàn)代工藝精制而成，不含任何添加劑，集韌，香，嫩一體，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。
3、繁峙炸油糕
繁峙人所吃的糕，不是南方人吃的糯米糕，也不是晉南人吃的白面開(kāi)水燙的糕，而是軟黍米做的糕。糕作為繁峙的特產(chǎn)，它軟綿利口，清香橫溢，做主食它葷素皆 可，老少皆宜，四季適合，營(yíng)養(yǎng)耐饑。民間有“五十里莜面七十里糕，三十里蕎面餓斷腰”的說(shuō)法。加之“糕”與“高”同音，在民間它不僅是一種美食，也是一種 吉祥的圣食。人一出生，“洗三”、“滿(mǎn)月”、“過(guò)百歲”、“升學(xué)”、“喬遷”、“訂婚”、“娶娉”、“過(guò)生日”、“過(guò)節(jié)”、“待賓客”、“出殯”都離不開(kāi) 糕。在食物上繁峙人被一個(gè)“糕”字縱貫一生，可見(jiàn)糕在繁峙人生活中的地位。繁峙人愛(ài)糕，吃糕，吃出了花樣，吃出了水平。
4、繁峙驢肉
繁峙驢肉從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)? ??角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營(yíng)養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。繁峙驢肉聲名遠(yuǎn)播的秘訣就在于是一鍋煮肉的老湯，老湯的配料全部都是中藥材，加上恰到好處的火候，讓肉質(zhì)不僅鮮美，而且近乎軟綿，吃起來(lái)余味無(wú)窮。
5、繁峙疤餅
繁峙疤餅，是山西別具一格的特色風(fēng)味餅食，名聞遐邇。因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時(shí)將和好的面搟成直徑半尺左右的薄餅，烘烤在鐵鍋內(nèi)。在鐵鍋內(nèi)鋪一層碰砂，放一層餅，進(jìn)行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿(mǎn)圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質(zhì)酥脆。
臺(tái)蘑，即生長(zhǎng)在五臺(tái)山五座臺(tái)頂?shù)?a href='/mogu/' target=_blank>蘑菇。味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與張家口產(chǎn)的“口蘑”齊名。臺(tái)蘑有香草和銀盤(pán)兩個(gè)品種。香草味道清香，銀盤(pán)以菌蓋大而白如銀盤(pán)得名。臺(tái)蘑蓋厚、桿粗、桿底錘圓，有油性，曬干后不會(huì)發(fā)硬。臺(tái)蘑還有一定的藥用價(jià)值，著名中成藥“舒筋散”的主要成分之一就是臺(tái)蘑。由于臺(tái)蘑肉體肥實(shí)，菌蓋、肉質(zhì)肥嫩，油性大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不論干鮮烹飪，都別有風(fēng)味。入筵席串湯可解肉膩、舒腸胃。素食可解饞、治病、長(zhǎng)壽，是五臺(tái)山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。
7、繁峙摘麻花
麻麻花，又名山蔥花、野韭花、賊麻花，摘麻花，天香花，崔面花，乍蒙花，賊賊面，茶麻花。它分布于內(nèi)蒙古、東北、華北地區(qū)，野生于山中向陽(yáng)半坡地帶，當(dāng)年有雨，才開(kāi)花，結(jié)籽。因?yàn)橐吧月槁榛ㄌ烊?、綠色、稀有。食用油加熱至180度左右，放入麻麻花，味道奇香，讓人食欲大開(kāi)，是晉北、華北地區(qū)擱鍋面，熗鍋稀飯，炒菜、火鍋、面食、拌涼菜的上等調(diào)味品。
8、繁峙白水大杏
繁峙白水大杏是山西省忻州市繁峙縣的特產(chǎn)。繁峙縣繁城鎮(zhèn)趙莊村生產(chǎn)出的杏個(gè)大、皮薄、肉厚，營(yíng)養(yǎng)成分豐富。 趙莊村村東、西、北三面環(huán)山，背風(fēng)向陽(yáng)，晝夜溫差大，日照時(shí)數(shù)長(zhǎng)，空氣、土地質(zhì)量?jī)?yōu)良，獨(dú)特的小氣候造就了天然的綠色生態(tài)環(huán)境，歷史上就是有名的杏果生產(chǎn)之鄉(xiāng)。
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