尋味山西晉城的特色美食
晉城（別稱：建興）是山西省轄地級(jí)市，位于山西省東南部，素有“生物資源寶庫(kù)”美譽(yù)。素有“河?xùn)|屏翰、中原咽喉、三晉門戶”的美譽(yù)。除此之外，在晉城，特色美食小吃同樣不少，今天就跟著小編一起來品味一下晉中的味道吧。
過油肉是山西的一道傳統(tǒng)名菜，在全國(guó)也有一定的地位，很多人應(yīng)該都吃過。同時(shí)它還被稱之為“三晉第一味”。晉城的過油肉也是一絕，其中做法和口味也頗有特色。來到這里的小伙伴定不要錯(cuò)過。
炸茄盒干濕都可以吃，干炸的可以撒上胡椒粉辣椒面吃，也可以配上濃郁的湯汁，特別的下飯，我會(huì)在最后配上湯汁的做法，大家可以兩種都試試，不一樣的口感，不一樣的美味哦。
石頭炒雞蛋：是晉城陵川縣的特色小吃。這里的石頭就是棋子山的石頭，如核桃般大小，表面光滑。一般做法是將鐵鍋中加入適量的食用油，將石頭放入油鍋加熱；然后再將土雞蛋加入蔥花打散。將蛋液均勻倒入鍋內(nèi)，石頭的熱量將雞蛋迅速煎熟，雞蛋的香味和石頭結(jié)合，美味誘人。
饌面在澤州還有這么一個(gè)傳說，據(jù)傳饌面以前是周朝的宮廷美食，機(jī)緣巧合之前流傳到了民間，在民間成為百姓家中辦喜事時(shí)候必不可少的一種主食。現(xiàn)在一般是家里兒子結(jié)婚一定吃撰面，大鍋炒菜大鍋燉肉，配上小料芝麻，香菜，自炒的辣椒，澆上一勺骨頭和老母雞的高湯，那個(gè)滋味美呀。
陽城燒肝是陽城縣地方特色美食，以鮮豬肝加佐料，用花油包卷，經(jīng)煎、蒸、炸等工序，使其達(dá)到焦黃酥軟即成。依然記得，小時(shí)候最愛的食物就是燒干了。脆脆酥酥的豬肝，蘸上山西自己的老醋，這一吃就是好多年。
每年的農(nóng)歷二月初二，家家必吃卷白饃。卷白饃，顧名思義，就是在饃里面卷上上百種菜，當(dāng)然了，那只是從字面上去理解，卷上百種肯定不可能，不過只要自己喜歡想卷多少就卷多少了。這里的饃不是白白的饅頭? ??而是在油鍋里攤的面餅，稍稍有些勁道的那種。
說到燒豆腐，就不得不提到晉城高平燒豆腐，高平人吃燒豆腐那可有歷史了，應(yīng)該追溯到公元前了。在晉城高平燒豆腐是一種很大眾的地方特色美食，無論男女老少都會(huì)停下來花幾分鐘的時(shí)間去品嘗幾塊燒豆腐。
陽城小米煎餅：因晉東南盛產(chǎn)小米，所以小米煎餅也是傳統(tǒng)美食。小米煎餅用料簡(jiǎn)單。但制作卻很麻煩。其特點(diǎn)：氣香味醇，松軟適口，配以當(dāng)?shù)氐男∶字嘞★埢螂s格，味則更佳；是當(dāng)?shù)厝说?a href='/zaocan/' target=_blank>早餐之一。
油糊角是山西晉城的傳統(tǒng)小吃，相傳始創(chuàng)于唐朝?，F(xiàn)在一般分為紅豆餡和菜餡的，菜餡的一般為雞蛋、豆腐、粉絲、粉皮、韭菜、芝麻、蘿卜等菜餡，然后用油煎炸即可。其特點(diǎn)：豆餡酥甜可口，菜餡鮮香脆嫩。
雜割，一種地方名小吃，盛行于山西省晉城市陽城縣境內(nèi)。主要配料有土豆粉條，牛肉絲，蘿卜片等。享譽(yù)盛名的有鳳橋雜饹，北留雜饹，潤(rùn)城雜饹等。 做法很是獨(dú)特，先是從市場(chǎng)上買回豬骨頭，燉在大鍋里，每天加水，一直燉，直到?jīng)]有了味道，制成骨頭湯。店家每天早晨起來，將骨頭湯舀到一口鍋里，放到火上加熱，然后將牛肉、豬血還有前一天煮熟的蘿卜片一齊放進(jìn)鍋里，鍋內(nèi)再放上一些燉肉的調(diào)料一起燉。這樣，雜割初步完成，還沒吃就已經(jīng)香味撲鼻了。再加入陽城粉條，必須是自家親自漏的那種新鮮寬粉條，吃起來感覺柔嫩柔嫩的。
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