不可錯(cuò)過的山西長(zhǎng)治特色美食，每一個(gè)都各具特色
山西的方言靈巧動(dòng)聽，如：揪片兒，不爛子，家鄉(xiāng)的美食美味誘人，作為嫁入山西已經(jīng)10多年的媳婦，我為老公的家鄉(xiāng)代言，我為長(zhǎng)治的美食代言。
所以，這些不可錯(cuò)過的山西長(zhǎng)治特色美食，每一個(gè)都各具特色！
潞城甩餅：這是長(zhǎng)治地區(qū)的一種特色民間小吃，因起源于潞城，故又稱潞城甩餅。甩餅，其實(shí)就是立春時(shí)春餅的一個(gè)品種，若要卷上肉制品或涼拌或炒成熟的菜肴即叫"春卷"，或叫"卷白饃" 。
在潞城一帶民間多用驢油制餅，吃甩餅時(shí)再卷上臘驢肉，油汪汪，香噴噴，口感外焦里軟，不酥不爛，濃香可口，回味無窮。
長(zhǎng)治黑圪條：很多外地人不知道長(zhǎng)治黑圪條，在山西長(zhǎng)治，它屬于特色美食，主要是用高粱面為主要原料，摻了一些白面或者豆面，混合攪拌，然后揉成面團(tuán)狀，再手工搟成大片。
然后再將其切成韭葉或裙帶寬的條，經(jīng)過蒸、煮、燙等等方法制作而成的面食。
沁縣和子飯：這個(gè)和子飯是沁縣民間晚餐常見的一種飯食。主料有小米或少量的玉米圪糝。配料按季節(jié)選用豆類（大白豆、大綠豆、黃豆），蔬菜類（紅薯、土豆、南瓜、北瓜、鮮豆角、紅蘿卜、白蘿卜、芹菜、干豆角、南瓜條）、野菜類（苦苦菜、玉谷菜）。
品種可多可少，數(shù)量根據(jù)喜愛，各取所需，適量為宜。調(diào)料多用蔥花、蒜片、精鹽、食油、醋烹熗入鍋。
沁縣干饃：這是長(zhǎng)治市沁縣的風(fēng)味小吃，沁縣干饃制作材料有面粉、堿面、食鹽、花椒面、食用油等等。
然后將面粉做成面團(tuán)，發(fā)酵一段時(shí)間，加上各種食材做成的調(diào)味餡，面團(tuán)分成塊，搓成長(zhǎng)條，蘸上調(diào)味餡包入面餅里面，在爐內(nèi)烤熱取出即可。
長(zhǎng)子炒餅：山西省長(zhǎng)治市長(zhǎng)子縣的著? ??特色小吃之一。長(zhǎng)子炒餅是以面粉為原料做成烙餅，切成細(xì)條，然后配以肉絲、蒜苔、粉條等，加上雞湯，放入油、鹽、醬油、蔥花、蒜末等佐料烹炒而成。吃起來爽口不膩，滿口生香，別有風(fēng)味。
長(zhǎng)治臘驢肉：上黨臘驢肉長(zhǎng)治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名，因制作創(chuàng)始于臘月而得名。
它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究。其色澤鮮艷，醇香可口，以其獨(dú)特的風(fēng)味傾倒“美食家”，享譽(yù)古今。
長(zhǎng)子豬頭肉：山西獨(dú)一份的白豬頭肉，出自山西省長(zhǎng)治縣下屬的長(zhǎng)子縣，當(dāng)?shù)厝司x上好豬頭，以果木為燃料，輔以多種秘制調(diào)味香料，精心熬煮7個(gè)小時(shí)，熬煮的過程中還要確保無煙、恒溫，這樣熬煮出來的豬頭肉肥而不膩、香兒不柴、脆而不生、熟而不爛，與其他地區(qū)肥膩軟爛的豬頭肉有天壤之別。
長(zhǎng)子縣人吃豬頭肉特別講究，以特制的帽片刀片肉，片出來的肉要紅白相間、厚薄一致，大小均勻，據(jù)說唯有如此才能將其口感發(fā)揮到淋漓盡致。
個(gè)人以為，這樣的豬頭肉最適合陪山西特有的汾酒，用小盅，吱溜一口酒，夾一片肉細(xì)細(xì)嚼了，那是神仙一般的生活。
而我之前，還提到懷念山西的豬頭肉，有當(dāng)?shù)氐呐笥芽吹搅颂氐丶牧私o我，我也是嘗了，味道極佳，尤其是配上家鄉(xiāng)的老陳醋，更讓人想家。希望未來冷鏈夠發(fā)達(dá)，這樣的美食在杭州也能買到。
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