權威發(fā)布！這些藏在北京郊區(qū)的美味夠你吃一個春天！
有人說
來北京滿大街
看到的都是吃烤鴨的北京人
一到什么節(jié)日就是吃餃子
...
這不由
讓外地人以為
北京為什么每當重要節(jié)點的時候
吃的東西都是那樣的平平無奇？
NO！NO！NO！NO！
北京人對春天的吃食格外講究
不光是因為古來就有的
“咬春”“吃春”的說法
更多的 是對春天的儀式感
過了春天 也就過了這“一口鮮”了
土豪級香椿，錯過就要等一年
在鳥語花香的春天，到處都是青草的芳香，作為什么事兒都要儀式感滿滿的北京人，自然吃的東西也要“香”一點，那第一想到的當然是香椿了。小北一直聽長輩說過，吃香椿=補陽光。它的香味兒也是開竅的，能使人耳聰目明。
還記得小時候，外婆家住在胡同里，院子里有一顆高大的香椿樹，每到春天，微風拂過，滿胡同的香味兒，真是太幸福了。
喜歡香椿的人呢，一到春天就必吃，而不喜歡它的人呢，家里要是買了香椿，一定躲得遠遠兒的，因為它的香味特別濃烈。但是如果你真正了解了香椿，你肯定會慢慢愛上這種萬能的食物。
我們的祖先在漢朝的時候，就已經開始食用香椿，明代醫(yī)學家李時珍有文贊之曰:“椿木皮細肌實而赤，嫩葉香甘可茹”。民間也有“春天吃椿芽，一年無雜病”的話。
作為一種藥的香椿，它有去祛風利濕的作用，春天是一個神奇的季節(jié)，能夠充分的調理我們身體需要的陽氣，對于愛養(yǎng)生的北京人來說，吃香椿自然是必不可少的。
到了春天，隨處可見的香椿。沒有也不打緊，街坊鄰居的回給您送來點兒。這香椿啊，就屬那五月前后的最佳，可嫩了。
外婆家的那棵香椿樹，年紀比小北還大不少，那時候哥哥姐姐們，會爬上樹打香椿，摘下來交給外婆做香椿漲雞蛋，那香味，真是吃一次夠小北想一年的。每次過完春天，就再也吃不到香椿雞蛋，想用高價也買不到。
“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質?！背韵愦唬ㄒs早。一道香椿雞蛋，就夠小北吃上兩碗米飯，隔著好遠的廚房就能聞到特有的香味！香椿香味獨特，馨香馥郁，而雞蛋甘醇，中和了香椿濃郁的滋味。兩者結合，鮮而不膩，仿佛將春日一口吞入肚。
北京人的香椿做法，除了香椿雞蛋，還有很多很多。
摘下新鮮的香椿嫩葉，和上面下鍋炸就行，酥脆酥脆的香椿炸魚，做出來的香椿既是最嫩的，也是最好吃的~
要是覺得這些都不過癮，還有加上香椿的炸醬面，痛快來一碗香椿面，解饞~
如今，香椿隨隨便便在菜市場就能買到，可始終覺得沒有自家庭院里的香。還有記憶中的香椿涼拌豆腐，春天的時候吃了，別提有多爽口了。
為什么說香椿是土豪級別的吃食呢，看過下面這張圖你就明白了！
在某電商平臺上搜索：“香椿”，價格213.99/斤！現(xiàn)在的香椿，果然是土豪級別的！
香椿只有1個月左右的賞味期，小時候鄰居的大爺大媽們，似乎將春耕的農歷時間記到了腦海中，總能在最精準的時間里采摘香椿，而我們，非得等他們采禿了香椿樹，才想起來這一口鮮。
每個北京小孩都爬過榆錢樹
從小生活在北京的小孩，應該很少有沒有上樹摘過這玩意的吧？——榆錢兒。一開春，這榆錢兒就能吃了，為什么叫它榆錢兒呢，大概是因為它圓圓的又一瓣瓣的，像銅錢一樣（以上純粹小北個人猜想）。
其實是因為，榆錢兒就是榆樹開出來的花，“先長榆錢后長葉”，因為它酷似古代串起來的麻錢兒，故名榆錢兒。
路過榆錢樹下的時候，能聞到一陣陣甜甜的味道，隨意晃掉下來幾搓，有時候都來不及帶回家洗，就能給吃上了。兒時還很享受摘取的過程，同伴爬上樹之后，像天女散花那般撒下來，下面的小朋友就紛紛搶著吃。
這榆錢兒能做的美食，可太多了，什么貼餅子、棒子面窩頭......這些健康養(yǎng)生的美味，都是北京媽媽的拿手菜，尤其是這榆錢兒面窩頭，圓滾滾的塞滿榆錢兒的大窩頭，吃上兩個都不會感覺到撐。
還可以配上香噴噴的油炸辣椒油，別說了，扣上一碗飯，兩斤紅燒肉都不換！
最近幾年，北京人越長大越懷舊，特別是在北京城里，見到有人在賣榆錢兒，三塊錢左右一斤，一定要買上一點，問道：“這榆錢兒怎么賣？”，商販會立馬連著做法一起告訴你：“拌面蒸著吃，很好吃！”。
買回家，也吃不了幾口，但那種感覺，是藏在了兒時的記憶深處的。
以前的北京能摘到上好的榆錢兒，那里空氣清新，沒有被農藥、廢氣污染。長時間受到雨露的洗刷和滋潤，這樣的榆錢才能保有食材原本的干凈與鮮嫩。才能不用洗就能直接食用。
一口榆錢兒，是舌尖上的北京，也是兒時的回憶，更是揮不去的懷念。
五月槐花香，炸槐花更香
小北個人認為，槐花是除了榆錢兒之外最好吃的了！甜甜的，真的是記憶中的那種甜~每年到了花期，上下班的路上，聞著那味兒都沁人心脾。
真好，這么可愛的槐花，還能做出好吃的東西來。
在語文課本里吃過的槐花飯，一串一串的槐花摘回家，給媽媽炒成飯，出鍋了，整個廚房瞬間香氣四溢，媽媽看著我扒掉兩碗飯，眼角露出笑意，這便是小北和槐花結緣的開始。每年到了槐花開的時候 ，就很想讓媽媽做一碗槐花飯。
在北京，槐花還有一種吃法，那便是：炸槐花。當然，也是媽媽負責炸了吃。酥脆的面粉下面裹著拜拜的槐花，那味道，只有吃過的人才知道。
經常會看到一群孩子放學回家路上帶著一個塑料袋撿槐花，大概他們也是急著帶回去給媽媽做菜吧~
一面焦，一面軟，中間是甜甜的感覺，吃一口大嚼后，那種滿足感，比吃燉肉還香。
老北京的菜團子，可是從以前就流傳下來的。就算是到了現(xiàn)在，北京人依舊愛吃菜團子。尤其是春天來的時候， 北京人格外開心，因為終于可以做這薺菜團子了！
對薺菜毫無抵抗力的小北，愛薺菜餛飩、薺菜餃子，但最最最愛的當然是這一口薺菜團子。蔬菜界的“補鈣王”，春天吃食界的王者，南方人春天都在吃艾草，而我們北方人春天都在趕著吃薺菜。
薺菜團子，完完全全就是春天的味道！
老北京春天的韭菜盒子
“正月蔥，二月韭”，一年四季，北京人都愛這韭菜盒子。而且，他們最愛的這盒子，沒有幾個北京人是不拿手的。這是北京人對于春天的一個致敬。
開春的時候，韭菜從冰封的土地里醒來，開始冒出一點一點的小芽尖，可以算得上是土地上最早的新綠。洗干凈后，切好的韭菜，攤好的雞蛋，和著蝦米皮這些，做成餡兒，咬上一口，便漏出了碧綠的韭菜餡兒，滿齒留香。
韭菜盒子的味道，該怎么形容呢，就是鮮，特殊的鮮，任何調料都調制不出來的鮮。那是一種剛剛醒來嫩滑可口的鮮。在唇齒舌尖，輕輕地講述著春天的故事。
春天不常在，韭菜不常有，可是北京人卻一直愛著這一口韭菜，每年到了韭菜最好的季節(jié)，一定要做上幾頓韭菜盒子，吃過癮了~
饞哭小孩的北京糊餅
巨大的一個餅，底部薄薄的烙的金黃，上面是滿滿一層鋪滿了的料，一口下去，咯吱咯吱的都是脆餅的聲音。
老北京糊餅是用玉米面做的，用不了多久就熟了能下肚的糊餅，里面滿滿的韭菜想想都香。
現(xiàn)在的京城，有很多賣糊餅的，北京人要是想吃的話，隨時都能吃上，如果是出去下館子時候吃的話，記得問服務員一句，是不是用玉米面烙的，不然味道上還是有差別的~
春天就要嘗一把“綠”
作為北京人的你們
春天都吃些什么 來表現(xiàn)儀式感呢~
#香椿#
本文系【吃喝玩樂in北京】原創(chuàng)圖文發(fā)布，嚴禁搬運洗稿。
Hash:7efdce4183dec34b57bb9e51d74f51f889253a2a
聲明：此文由 吃喝玩樂in北京 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
真實的長津湖戰(zhàn)役到底什么樣？
71年前，有無數年輕人選擇了穿上軍裝，不遠萬里奔赴朝鮮戰(zhàn)場，抗美援朝保家衛(wèi)國，將自己的青春、熱血與生命化作守護祖國的銅墻鐵壁。那段浸滿英雄們血和淚的歲月，那一群無懼無畏的年輕人，每一個中國人都不該忘卻。他們是中國人民志愿軍，讓我們一起走進他們的故事。長津湖，朝鮮北部最大的蓄水湖，周圍環(huán)繞著海拔千米以上的崇山峻嶺，地形險要，村落稀疏，人跡罕至。1950年11月，中國人民志愿軍第九兵團15萬人，晝伏夜
-
除了石家莊趙縣趙州橋、拉薩大昭寺，造型精美的旅游景點還有這些呢
熱愛旅行的你，青睞的是迷人的自然風光，還是滿是人文情懷的古跡？小編這次給大家?guī)淼氖菍υ煨途赖穆糜尉包c盤點，看看這些地方有沒有你尋找的旅行的意義~#1奈良縣·東大寺票價：東大寺大殿大人600日元，兒童300日元；東大寺大殿+博物館大人1000元，兒童400日元開放時間：4月-9月7:30-17:30，10月7:30-17:00，11月-次年2月8:00-16:30，3月8:00-17:00簡介
-
三八遇到周末 石泉游玩全攻略來了
春光明媚中迎來了三八女神節(jié)和周末，去哪兒玩，石泉“春暖花開·邂逅石泉”文化旅游周，精彩的免費活動和打折優(yōu)惠等著各位女神的邂逅。為熱烈慶祝2021年“三八”國際婦女節(jié)，全民共享文旅成果，促進文旅消費，拉動縣域經濟，擴大“秦巴水鄉(xiāng)·石泉十美”旅游形象品牌影響，特舉辦石泉縣2021年“三八”文化旅游活動周，看過來吧！一、活動主題“春暖花開·邂逅石泉”二、活動時間2021年3月5日至2021年3月8日三、
-
北京旅游景點智慧標識價格多少錢「北京智慧旅游景區(qū)」
北京旅游景點智慧標識價格多少錢「北京智慧旅游景區(qū)」 北京主要旅游景點及現(xiàn)在門票價格北京各景點門票價格表北京各景點門票價格北京的旅游景點~北京各大景點的門票現(xiàn)在是多少誰知道北京各景點的門票價錢？
-
太原去北京旅游攻略「太原去北京旅游攻略路線」
太原去北京旅游攻略「太原去北京旅游攻略路線」 從太原到北京四天三夜旅游攻略從太原到北京廊坊途中有什么旅游景點求北京2日（周末）自助游路線，本人人在太原，木有錢，希望盡量使用公共交通工具。請各位高手給設計一份從太原坐動車到北京旅游的旅游計劃，從太原坐車開始到回到太原的詳細計劃.想從太原去北京玩三天，就是五一放假的三天，大家給支支招
-
珠海自駕到北京旅游攻略「珠海自駕到北京旅游攻略圖」
珠海自駕到北京旅游攻略「珠海自駕到北京旅游攻略圖」 珠?；蛘邚V州到北京玩。珠海到北京有多少公里路程?珠海到北京走京珠高速要多少時間？求自駕從珠海到北京經武漢詳細路線，武漢旅游住宿?自駕北京至珠海沉途有什么好玩的珠海到北京多遠？
-
北京旅游景點路線地圖(北京旅游景點地圖和交通線路)
北京旅游景點路線地圖(北京旅游景點地圖和交通線路) 求北京旅游詳細路線！去北京旅游有什么好景點？誰能告訴我最佳旅游線路和北京市的地圖？北京旅游路線北京旅游最佳路線
-
綿陽旅游攻略北京(綿陽旅游攻略景點必去處)
綿陽旅游攻略北京(綿陽旅游攻略景點必去處) 綿陽到北京自駕旅游攻略綿陽旅游必去十大景點推薦綿陽怎么玩 綿陽旅游攻略 綿陽好玩的地方有哪些？
-
北京出發(fā)到蘇州游玩景點 從北京自駕到蘇州攻略
北京出發(fā)到蘇州游玩景點 從北京自駕到蘇州攻略 1. 從北京自駕到蘇州攻略2. 從北京自駕到蘇州攻略路線3. 北京到蘇州自由行旅游攻略4. 北京到蘇州自駕路線5. 北京開車到蘇州旅游攻略6. 從北京自駕到蘇州攻略路線圖7. 北京至蘇州自駕沿途旅游景點8. 北京到蘇州自駕游路過景點9. 從蘇州去北京的行程攻略
-
北京旅游好玩的攻略(北京旅游攻略必玩)
北京旅游好玩的攻略(北京旅游攻略必玩) 北京最全旅行攻略，去一定要去這28個地方（下）北京旅行全攻略‖吃住行游購娛，一篇搞定第一次來北京怎么玩，求一些好的攻略呢？北京最受歡迎的旅游景點攻略北京旅游攻略必去景點
-
