韭菜盒子

做法：韭菜洗凈切碎，蝦皮，炒蛋碎，拌勻加佐料和成餡兒，鹽最好包的時(shí)候再放，不然容易使韭菜出水。面團(tuán)揉勻，分割成均勻的劑子，搟成面餅，一側(cè)放入適量餡，封口，捏花。鍋內(nèi)少許油，燒熱，放入盒子烙至兩面金黃即可。

沿自清乾隆年間袁枚所著《隨園食單》。韭菜盒子一般選春季頭刀韭菜作餡，適宜于春季食用。該制品表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，有不用油酥而酥松，不用米粉而糯軟之效，是適時(shí)佳點(diǎn)。