遵義十大知名小吃，你吃過(guò)幾個(gè)？
遵義，簡(jiǎn)稱(chēng)“遵”，古稱(chēng)播州，是貴州省地級(jí)市。遵義地處中國(guó)西南地區(qū)、貴州北部，南臨貴陽(yáng)、北倚重慶、西接四川，處于成渝—黔中經(jīng)濟(jì)區(qū)走廊的核心區(qū)和主廊道，黔渝合作的橋頭堡、主陣地和先行區(qū)，是國(guó)家全域旅游示范區(qū)，是西南地區(qū)承接南北、連接?xùn)|西、通江達(dá)海的重要交通樞紐。屬亞熱帶季風(fēng)氣候，終年溫涼濕潤(rùn)，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨量充沛，日照充足。遵義小吃全國(guó)知名，你知道幾個(gè)呢？
1 黃家牛肉
黃家牛肉本名鹵牛肉或干巴牛肉，產(chǎn)于貴州省遵義縣鴨溪鎮(zhèn)，這種牛肉具有濃厚的地方風(fēng)味的特產(chǎn)。黃家牛肉采用貴州高原鮮活牛肉配以十余種天然輔料精制而成。其表面為棕紅色，切開(kāi)后肉色粉紅，肉質(zhì)紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬.食之咸淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。
2 洋芋粑粑
洋芋粑粑是遵義街頭的一種常見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃。洋芋的學(xué)名叫馬鈴薯，俗稱(chēng)土豆。中醫(yī)認(rèn)為土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效，適用于治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習(xí)慣性便秘、皮膚濕疹等癥。
3 遵義豆花面
遵義豆花面是貴州省遵義市的一道特色小吃，屬于黔菜系，該菜品柔軟滑爽，辣香味濃，風(fēng)味特殊，其最初由佛教素面，創(chuàng)制于20世紀(jì)初；遵義豆花面是很有特色的貴州特色小吃，以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，味道鮮香可口。
4 遵義羊肉粉
遵義羊肉粉是貴州省遵義市的一道特色小吃，用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食。已有300余年制作歷史。貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷 ，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。曾獲得第二屆“中華名小吃”稱(chēng)號(hào)。
鳳岡縣古有“夜郎古地”之稱(chēng)，追根溯源，鳳岡養(yǎng)生油茶是傳承了唐宋時(shí)代的煮茶遺風(fēng)，風(fēng)格獨(dú)具，鳳岡土家人至今仍有 “一日不喝油茶湯，干起事來(lái)心發(fā)慌”的傳統(tǒng)，油茶是鳳岡土家人世代傳承的飲食習(xí)俗。
6 仁懷三把雞
仁懷三把雞是仁懷傳統(tǒng)名菜，廚師能三把拔去一只雞的全部大羽毛，故此得名。 三把雞不僅是除毛快，而且烹制的時(shí)間也快，只需要三分鐘時(shí)間就能夠把一只完整的雞變成一盤(pán)熱氣騰騰、香辣可口的辣子雞丁。
7 合馬羊肉
合馬羊肉取料于合馬山羊，是黔北頗有名氣的特色食品。有著長(zhǎng)征文化、鹽運(yùn)文化等歷史背景，加之不斷發(fā)展壯大，也成為仁懷市合馬鎮(zhèn)地盤(pán)上的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和地域品牌。
8 南白黃糕粑
南白黃糕粑為遵義縣南白鎮(zhèn)特產(chǎn)，原料普通，制法獨(dú)特，兼具"糕"、"粑"的特點(diǎn)，富有傳統(tǒng)風(fēng)味。精心制作的黃糕粑甜度適中，來(lái)得自然，不用加糖調(diào)味而口感純正，這一套成熟而科學(xué)的工藝，使黃糕粑成為獨(dú)具特色食品，成為本地居民及過(guò)往旅客自食、饋贈(zèng)親友的聞名地方風(fēng)味特產(chǎn)。
9 劉二媽米皮
劉二媽米皮是遵義老字號(hào)的名小吃，制作原料主要有米皮、卷粉、大頭菜等。它起源于90年代，已遍布遵義各個(gè)地方。
10 尚稽豆腐皮
尚稽豆腐皮是一種漢族傳統(tǒng)名吃。產(chǎn)于遵義縣尚稽鎮(zhèn)，已有100多年的歷史，是豆制品家族中獨(dú)具特殊風(fēng)味的地方名食。這是一種經(jīng)發(fā)酵制成的豆制品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色，質(zhì)地綿韌，雖臭猶香，風(fēng)味別具。不作任何加工即可食用，也可切絲涼拌，引還可用水發(fā)軟或油炸至半泡后炒肉引。
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