“冰雪+美食”，“崇禮菜單”就要來了！
崇禮冰雪激情。張宇星 攝
長城網(wǎng)訊（記者 張笑宇）前幾天，一場瑞雪趕到河北，平添了幾分年味兒。
是應景，也是巧合。2月13日，在大雪漫城的首日，河北省第24屆冬奧會工作領導小組第五次全體會議在石家莊召開，這也是河北2019農(nóng)歷新年開春冬奧“第一會”。
這個會是一個總結部署會，主題聚焦全省冬奧籌辦工作，2018年怎么樣，2019年怎么干，承上啟下，接續(xù)推進。總體來說，河北在推進冬奧場館和配套設施項目建設方面進展順利，在賽會服務保障方面也讓人眼前一亮。
前不久，國際奧委會主席巴赫率國際奧委會考察團先后赴冬奧會張家口和延慶賽區(qū)，實地考察了比賽場地建設情況。當被問到，如果滿分為10分，到目前為止北京冬奧會籌備工作可打多少分時，巴赫脫口答道：“10分?！?/p>
民以食為天。在省第24屆冬奧會工作領導小組第五次全體會議上，作為賽會服務保障重要內(nèi)容的餐飲服務工作頗具話題。今兒個，咱們就從吃說起，重點說說這個“崇禮菜單”。
崇禮，上菜單！
大廚現(xiàn)場授課。河北省冬奧辦 供圖
崇禮，隸屬于河北省張家口市，素有“中國雪都”之美譽，是華北地區(qū)最理想的滑雪地域，是2022年北京冬奧會的舉辦地?！俺缍Y菜單”，以歷史地標命名，要的就是一個品牌效應。
中國有八大菜系，分別是川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜、湘菜，每一種菜系自成一派，擁有眾多粉絲。有了冬奧，有了冰雪，河北叫響“冀菜”品牌的機會來了。
還要回到前幾天的那場大雪。恰逢春節(jié)剛過，又遇大雪漫城，石家莊各大飯店一座難求，屋外冰天雪地，屋內(nèi)熱火朝天。試想，雪上飛一會兒，進屋暖一暖，三兩杯溫酒入口，一席美食下肚，豈不美哉。
冰雪、美食，應該也算是個絕配。
誰來研發(fā)？
大廚現(xiàn)場授課。河北省冬奧辦 供圖
“崇禮菜單”的總體設想，就是以河北區(qū)域內(nèi)食品原材料為基礎，注入河北餐飲文化傳承內(nèi)涵，打造餐飲業(yè)冀字號品牌。
但研發(fā)“崇禮菜單”可是個硬任務，是貫徹落實北京2022年冬奧會和冬殘奧會關于做好餐飲服務工作要求的重要舉措。
自冬奧籌辦進入“北京周期”以來，經(jīng)分批推薦、現(xiàn)場考察、嚴格內(nèi)控和準入標準等程序，河北省最終確定了154家備選食材基地、食品供應商。
同時，經(jīng)認定，共評選出6家冀字號菜品研發(fā)基地、18家冀字號大師工作室、274名冀字號工匠，承擔“崇禮菜單”研發(fā)任務。
從省第24屆冬奧會工作領導小組? ?五次全體會議上獲得一個最新消息：2018年，河北已開展了涵蓋200道菜品的“崇禮菜單”研發(fā)工作，預計2019年10月底前完成研發(fā)，并向冬奧簽約酒店、全省乃至全國推廣。
再有8個月，“崇禮菜單”就要面世了。
哪些是你的菜？
“崇禮菜單”研修班現(xiàn)場。河北省冬奧辦供圖
“崇禮菜單”研發(fā)任務于2018年11月初正式啟動，研發(fā)內(nèi)容涵蓋菜品、面點、小吃等。
至今，河北省冬奧辦、省商務廳等聯(lián)合舉辦了“崇禮菜單”任務三期研修班，對承擔“崇禮菜單”研發(fā)任務的冀字號菜品研發(fā)基地和大師工作室領辦人、領銜大師、研發(fā)大師和相關重點餐飲企業(yè)廚政人員進行了專門培訓。
根據(jù)《河北省迎冬奧餐飲產(chǎn)業(yè)服務質(zhì)量提升行動實施方案》，到2020年底，張家口市餐飲企業(yè)中高層經(jīng)理、首席服務員、行政總廚等3000名餐飲企業(yè)骨干都將輪訓一遍。
“崇禮菜單”到底都有些什么菜？
“崇禮菜單”研修班上烹調(diào)出的菜品——“一帆風順”。河北省冬奧辦供圖
在一次研修班上，承德滿漢全席傳承人孫曉春帶領其弟子現(xiàn)場教授了“一帆風順”“山盟海誓”“壽桃雙蘑”“牡丹珍珠雞”等名菜。
直隸官府菜烹飪技藝傳承人梁連起帶領其弟子現(xiàn)場教授了“李鴻章燴菜”“雙鮮荷葉卷”“果味魚片”“像形柿子”等地方特色名菜。
北京飯店行政總廚鄭秀生現(xiàn)場教授了“清燉蟹粉獅子頭”“國宴罐燜牛腩”“五彩蝦球”“麻辣雞球”等國宴名菜。
北京市烹飪協(xié)會副會長、世界烹飪聯(lián)合會名廚委副主席孫立新帶領其弟子現(xiàn)場教授了“鹽焗口蘑雞”“仿生素蟹粉”“蕉葉烤鮑魚”“烹汁小羊肉”等佳肴。
“崇禮菜單”研修班上烹調(diào)出的菜品——“壽桃雙蘑”。河北省冬奧辦供圖
這些名菜的特點是：國際標準、中國特色，甚至很多都帶有濃郁的河北風味、張家口元素。再加上名廚大師面對面互動掌勺培訓，相信在“崇禮菜單”中總有屬于你的一款菜。
菜如其名，名副其實。曾有個相聲，名為《報菜名》，相聲演員說起來，似一串珠玉一貫到底?！俺缍Y菜單”出爐后，也將一個個菜名節(jié)奏明快地一氣道出，肯定也別有樂趣。
吃貨天堂
“崇禮菜單”研修班上烹調(diào)出的菜品——“像形柿子”。河北省冬奧辦供圖
需要特別說明的是，在已舉辦的三期研討班上，不僅教授烹飪技藝之術? ?更傳授菜品文化之道。
培訓內(nèi)容中，既包含了技藝提升、廚德修養(yǎng)、食品安全、相關法律法規(guī)等，還包含了新中國成立十周年慶、2008年北京奧運會、2016年G20峰會等重大活動宴席的餐飲服務保障工作的實戰(zhàn)經(jīng)驗。
其中，張家口賽區(qū)餐飲業(yè)務領域高級顧問鄭秀生留下金句：“原料是基礎、刀功是藝術、湯汁是靈魂、調(diào)味是關鍵、情緒是保障、健康是根本、傳承是法寶。”高級顧問孫立新也提出了“精于應變，適口為珍”的創(chuàng)新原則。
崇禮冰雪激情。孫恩宇 攝
雪后崇禮。張剛 攝
2月19日，官方正式發(fā)布《北京2022年冬奧會和冬殘奧會遺產(chǎn)戰(zhàn)略計劃》，提出冬奧會后張家口“三場一村”(即跳臺滑雪場、越野滑雪場、冬季兩項場和冬奧會運動員村)將成奧林匹克公園，作為奧運遺產(chǎn)永久保留。
而對于民間來說，除了“玩好”，“吃好”也許是最主要的奧運遺產(chǎn)。
2012年，央視推出的系列美食專題片《舌尖上的中國》，點綴了中國大江南北的美食坐標，著實火了一把。
可以預測，冬奧之后，崇禮以“冰雪世界”的稟賦，再加持“吃貨天堂”，不火也不行了。
Hash:ba082f5e5c2aec8ab8a02b898077e0c0740582aa
聲明：此文由 長城網(wǎng) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
一“鹿”走來，“泉”是風景！四條精品春游路線帶你玩轉(zhuǎn)鹿泉！
繼去年首屆石家莊市旅發(fā)大會的成功舉辦，立馬讓正定縣在旅游界引起轟動，讓“古城古韻自在正定”響徹全國，并還有愈演愈烈之勢。今年第二屆石家莊市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會將于6月在鹿泉區(qū)舉辦，第二屆旅發(fā)大會的吉祥物是啥？本屆大會的亮點是什么？屆時將有哪些精彩活動？又會有哪些經(jīng)典的旅游項目值得期待？緊鄰省會城區(qū)的“老八景”和“新八景”都是哪些？現(xiàn)在旅發(fā)大會的各項工作進展如何.......帶著強烈的好奇心和求知欲，讓
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
寧夏回族自治區(qū)有哪些必須要嘗的美食？
寧夏回族自治區(qū)必須要嘗的美食有：羊雜碎湯羊雜碎湯是將羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等下水煮熟，切成細碎的小塊。在煮過羊內(nèi)臟的原湯中，加入姜絲等鋪料，再加入胡椒粉等調(diào)料，湯色乳白，最后把切好的羊雜碎再放回熱鍋湯中。羊雜碎有個講究是三個“三”：“三料”、“三湯”、“三味”?！半s碎三料”分為主料和輔料，主料的“三”有羊心、羊肝和羊肺，輔料的“三”有羊腸、羊肚和羊頭蹄肉。羊肉臊子面羊肉臊子面是寧夏的傳統(tǒng)面食。羊肉臊子面主要食材有面條、羊肉、生姜、香菇、韭菜等。手抓羊肉，就是寧夏特別好吃的東西。
-
崇武古城旅游攻略美食(崇武古城美食推薦)
崇武古城旅游攻略美食(崇武古城美食推薦) 春節(jié)好去處，它是廈門近鄰，別樣的旅游魅力，最全攻略拿走不謝崇武古城的古城美食崇武古城有什么好玩的？崇武古城開放時間和景點交通攻略去泉州旅游是一種怎樣的體驗？不能錯過的景點和美食有哪些？
-
2023崇禮云頂滑雪場元旦特惠住滑套餐詳情
2023崇禮云頂滑雪場元旦特惠住滑套餐詳情 1、云頂酒店住滑套餐2、北翼公寓住滑套餐3、太子酒店住滑套餐4、使用說明
-
崇禮旅游攻略怎么「崇禮周邊游」
崇禮旅游攻略怎么「崇禮周邊游」 壩上草原兩日游三日游該怎么玩崇禮的滑雪場什么時候去最好？崇禮周邊服務好的旅游景點地址草原天路詳細旅游攻略張家口有什么好玩的地方？張家口旅游線路推薦怎么安排？崇禮的介紹
-
崇禮附近免費旅游景點「崇禮一日游的景點路線」
崇禮附近免費旅游景點「崇禮一日游的景點路線」 張家口有什么旅游景點崇禮周邊服務好的旅游景點地址張家口的草原天路是哪里?河北旅游景點大全景點排名現(xiàn)在去哪里旅游最好又便宜？
-
崇禮赤誠路旅游攻略(崇禮附近旅游景點)
崇禮赤誠路旅游攻略(崇禮附近旅游景點) 赤城旅游景點大全有態(tài)度的草原天路騎行攻略（以及手殘的手繪地圖……）赤城全域旅游攻略怎么樣?壩上草原自駕游攻略天路多少公里
-
張北縣到崇禮旅游攻略「張家口距離崇禮景點多少公里」
張北縣到崇禮旅游攻略「張家口距離崇禮景點多少公里」 張北中都草原旅游攻略，怎樣安排好時間?。?？什么時間去張北66號公路自駕游景色最好？草原天路詳細旅游攻略張北旅游什么時候去最好張北野狐嶺到崇禮樺皮嶺多少公里張家口市張北縣張北鎮(zhèn)到崇禮有多遠
-
