辛集這些美食又上電視啦~你最愛(ài)吃哪個(gè)？
提到我們大辛集的美食，
你們會(huì)想到什么呢？
是不是想想就流口水呢？
近日，河北省電視臺(tái)公共頻道“樂(lè)享河北—舌尖上的河北”欄目組對(duì)我市8種廣受好評(píng)的特色名小吃進(jìn)行了專題采訪，主要采訪了美食的歷史由來(lái)、文化傳承、風(fēng)味特色、制作過(guò)程和受歡迎程度等。企業(yè)負(fù)責(zé)人還現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了解說(shuō)，更好地展示了辛集傳統(tǒng)廚人的民間技藝，弘揚(yáng)了辛集傳統(tǒng)美食文化，提高了辛集知名度和美譽(yù)度。目前正在陸續(xù)播出中~
都有哪些呢？快來(lái)看看吧~
黃韭肉丁餃子（宴樂(lè)園）
黃韭肉丁餃子為辛集一絕，它以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的新鮮黃韭和煮熟的帶皮五花肉切成肉丁為主料，拌以熟植物油，香油等調(diào)制成餡，以精細(xì)面粉和面制薄皮包成餃子，煮熟蘸香油醋吃，味道極佳。此品富含蛋白質(zhì)和維生素、抗菌素等，具有溫中開(kāi)胃、行氣活血、補(bǔ)腎助養(yǎng)、散瘀殺菌等功效。黃韭因?yàn)橄∪碧貫轲佡?zèng)佳品。
熏豬雜（宴樂(lè)園）
熏豬雜俗稱熏菜，即把去毛洗凈的豬頭和五臟等在水中煮開(kāi)撤沫后再放入丁香、肉蔻、花椒、大料、蔥、姜等十幾種調(diào)料，繼續(xù)煮熟，撈出淋于水分，再用柳木鋸末暗火煙熏，直至木香入味，表面呈琥珀色。此品肥不膩口，瘦不塞牙，色鮮味美。切成薄片，作為下酒菜品或夾入燒餅大口咀嚼，絕為人間美味佳肴。
酥糖（金束鹿一合酥）
點(diǎn)擊
束鹿酥糖享有“中華第一酥”的美譽(yù)。選用上等的花生、芝麻、核桃等原料，需要經(jīng)歷去雜、炒料、碾面、熬糖、抻糖、折層、擰花等多道復(fù)雜的手工制作工序，做成一根口感細(xì)膩、獨(dú)具風(fēng)味的酥糖。
炒餅（雅香璽炒餅）
炒餅是一種傳統(tǒng)面食，常見(jiàn)于北方地區(qū)的百姓餐桌。辛集的炒餅不是傳統(tǒng)做法的干炒餅，而是炒好菜底后，加入湯頭，放勻餅絲，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可，所以也叫燜餅。炒餅做法簡(jiǎn)單，快捷方便，可葷可素，調(diào)料豐富，口味多變，男女均愛(ài)，老幼皆宜，不僅是辛集人家家戶戶三天兩頭愛(ài)吃的、最普遍不過(guò)的家常飯，也是大大小小的飯店必備的主食之一。
盤絲餅（老束鹿呂記）
盤絲餅起源于辛集民間，人們通常稱為油案餅或牛舌餅，老束鹿呂記烙餅丸子肉飯店保留傳統(tǒng)工藝，用不含增白劑的原始低筋面粉為原料，手工和面，使面的韌性充分發(fā)揮，配以十幾種藥材為油酥，色澤金黃，松軟酥脆，層薄如紙，老少皆宜。
牛糞攤燒餅（強(qiáng)民飲食）
牛糞攤燒餅，因其形狀像牛糞攤狀而得名，辛集特產(chǎn)。產(chǎn)生于上世紀(jì)60年代中期，為當(dāng)時(shí)車站飯店創(chuàng)制，是專賣給列車旅客的特供食品。強(qiáng)民飲食服務(wù)公司老員工（原車站飯店職工）李書波對(duì)原有的資料、配方、經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了系統(tǒng)的發(fā)掘、研究和整理，重新打出了這一傳統(tǒng)名吃的牌子。牛糞攤燒餅外焦內(nèi)軟、不油不膩、風(fēng)味獨(dú)特、滿口生香，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，實(shí)為大眾化的風(fēng)味小吃。
勤腳料（舊城占民飯店）
點(diǎn)擊勤腳料狀似一碗丸子素菜，里面有素丸子、白豆腐、豆腐泡子、黑木耳、黃豆芽、蒜薹、牛血等料。湯是濃的，勾兌了粉芡，味道鮮美，香味盈口，乍一看就象一碗大雜燴。湯的味道跟我市傳統(tǒng)的炒菜“里脊帶汁”相似。湯味多層次，濃厚悠長(zhǎng)，由于勾兌了粉芡，使其中的主料輔料互相滲透，味道鮮美濃香。
后悔湯（舊城李七飯店）
“后悔湯”是一碗沒(méi)有豆腐的“豆腐腦”，湯的主料是面筋湯，也就是拿一塊和好的面，用清水洗，洗到最后湯成了面糊糊，而面團(tuán)只剩下彈力十足的膠狀物。洗剩下的面筋弄成丸子大小，用油炸酥。而面筋湯則燒開(kāi)熬成糊糊做湯。湯成橘紅色，再放上10來(lái)個(gè)炸酥的面筋丸子，放點(diǎn)香菜末。香味撲鼻，使人垂涎欲滴? ?
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