老北京小吃13絕，這5家超地道，你吃過(guò)幾家？
上個(gè)月老白去復(fù)探了一次富華齋，喝上了每年只供應(yīng)一個(gè)月的西瓜酪，心里那個(gè)美呀！前幾天收到吃貨私信說(shuō)不知道哪里的北京小吃比較地道，這說(shuō)到北京小吃，那可太有的聊了，這就給各位推薦幾家。
1
第一家當(dāng)然是富華齋餑餑(滿語(yǔ)：點(diǎn)心)鋪，這家店老白17年就去探過(guò)，今年突然想吃西瓜酪，查了一下發(fā)現(xiàn)只有富華齋做的最地道，為了保證品質(zhì)，每年只在6月份供應(yīng)，用的是大興龐各莊的西瓜，口感非常棒，甜度也剛剛好。
富華齋的點(diǎn)心差不多都是快要失傳的御制宮廷糕點(diǎn)，是宮廷御膳傳人王老爺子開(kāi)的，點(diǎn)心都是您點(diǎn)完單后師傅給現(xiàn)做的，而且是明廚，坐在店里能看到點(diǎn)心制作的全過(guò)程，這一點(diǎn)必須給個(gè)贊！
上次去老白點(diǎn)了豌豆糕、蕓豆卷、玫瑰餅、孫尼額芬白糕、八寶缸爐、薩其馬，這6樣味道都很不錯(cuò)，特別值得一提的是孫尼額芬白糕，這個(gè)點(diǎn)心是清朝入關(guān)之前就有的，早已失傳，后來(lái)王老爺子根據(jù)祖上留下的古法進(jìn)行了還原，試了很久才做出來(lái)。
今年二探富華齋，主角是西瓜酪，不過(guò)其他點(diǎn)心的品質(zhì)也非常棒，特別推薦一下奶酪果子冰和果子干，夏天來(lái)一碗太解暑了！如果您想了解老北京飲食文化，那一定要去嘗嘗富華齋。
2
南來(lái)順的小吃一度代表了北京小吃的最高水平，最早他家是賣烤肉的，炮糊最早就是從南來(lái)順流傳出去的，不過(guò)上次老白點(diǎn)的炮糊有點(diǎn)翻車，隨便點(diǎn)的驢打滾、豌豆黃、糖耳朵都非常棒，所以建議大家還是嘗嘗小吃就行。
南來(lái)順的豌豆黃是紅果餡的，吃起來(lái)不僅有豌豆的香氣，還有餡料帶來(lái)的絲絲甜味兒，這種豌豆黃現(xiàn)在外邊很少見(jiàn)到了，他家也有不帶餡的，口感綿密香軟，也很不錯(cuò)。驢打滾能吃出來(lái)是現(xiàn)做的，有種清香，甜度剛剛好。
吃糖耳朵，老白有套自己的標(biāo)準(zhǔn)：外皮炸過(guò)，發(fā)硬，掰開(kāi)了必須有糖絲兒，里邊得是軟的，不能有硬心兒，吃起來(lái)有面味，微微發(fā)酸。滿足以上幾點(diǎn)才是正經(jīng)的糖耳朵，是老白小時(shí)候的味道。
豌豆黃
糖耳朵
3
在北京吃小吃絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的地兒就是牛街，除了排隊(duì)3小時(shí)起步的聚寶源，這兒還有很多不可錯(cuò)過(guò)的美食。
白記年糕是去牛街必打卡的店，他家的驢打滾、江米年糕、艾窩窩那都是不管排多久隊(duì)都要吃上一口的，驢打滾外皮軟糯不糊嘴，豆沙餡很足，能吃出顆粒感，整體味道很驚艷，雖然每次都得排很久的隊(duì)，但吃上一口就會(huì)覺(jué)得：值了！
4
老北京小吃有13樣比較有名，分別是：艾窩窩、驢打滾、糖卷果、豌豆黃、糖火燒、姜汁排叉、馓子麻花、炒肝、奶油炸糕、蛤蟆吐蜜、糖耳朵、焦圈、面茶。
上邊這些小吃基本都能在老回回買到，老白嘗過(guò)他家的幾樣，都挺不錯(cuò)的，驢打滾的餡料非常非常足，咬一口基本看不見(jiàn)外皮，全是豆沙餡。
蛤蟆吐蜜是老北京小吃里比較冷門(mén)的一個(gè)，因?yàn)橥獗黹L(zhǎng)得像蛤蟆，里邊的紅豆餡滿到溢出來(lái)，所以才有的這名字。老回回的蛤蟆吐蜜用的餡料和驢打滾是一樣的，他家這豆沙餡糗得真是一級(jí)棒，有豆子的香味但沒(méi)有腥味，吃起來(lái)非常綿軟香甜。
5
最后是超級(jí)重口味的炸窩頭臭豆腐，這是老白非常愛(ài)吃的老北京小吃，吃法是把臭豆腐像抹果醬一樣抹在炸過(guò)的窩頭片上，臭豆腐一定得是王致和的才最好吃，只要臭豆腐用對(duì)了，味道就有保障。
之前老白在聚寶源吃的臭豆腐是老才臣的，這就不太行，茶湯李家用的是王致和的，一吃就對(duì)味，想嘗嘗的推薦大家去茶湯李，當(dāng)然也可以自己在家做，炸幾片窩頭片，買瓶王致和的臭豆腐一抹，那味道肯定不會(huì)差。
說(shuō)到茶湯李，正好給大家也推薦一下他家的茶湯，這也是北京一個(gè)非常有名的小吃，正經(jīng)的茶湯里邊配料應(yīng)該有葡萄干、芝麻、核桃仁、青白絲、紅白糖、京糕條、松子仁、果脯干這八樣，茶湯李的配料雖沒(méi)那么全，但好在整體味道還不錯(cuò)，可以一試。
說(shuō)到冷門(mén)的老北京小吃，就不得不提老北京蒜腸了，蒜香濃郁口感爽脆，絕對(duì)是夏天配冰啤酒的最佳搭檔，咱家小賣部就有，開(kāi)袋即食，超級(jí)方便，喜歡吃蒜的吃貨一定不能錯(cuò)過(guò)，現(xiàn)在下單老北京蒜腸，買5送1，買10送2！
下單蒜腸戳下方
其實(shí)很多老北京小吃不單單是一份吃食，它們也承載了很多老北京人心中的童年記憶，每當(dāng)吃到熟悉的味道，仿佛整個(gè)人都被拉回了從前，你最愛(ài)的老北京小吃是什么？評(píng)論區(qū)一起聊聊~
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