胡辣湯

河流、湖泊總是承載著難以計數的興廢往事，亭臺、樓閣總是記述著千百年來的繁華如夢!8000年前的賈湖文化，傳達了北舞渡人的悠遠歷史，明清時四季通航的沙河航運，展現(xiàn)的則是北舞渡鎮(zhèn)往日輝煌! 據《明嘉靖南陽府志校注》及清代一些地方志記載：北舞渡春秋時屬楚地，戰(zhàn)國時屬定陵縣，隋唐時改為北舞縣，元代改為北舞鎮(zhèn)巡檢司，明清時屬舞陽縣。

在北舞渡鎮(zhèn)的二郎廟內，刻于元至正三年(公元1343年)的碑文《護國圣烈惠靈顯仕佑仕王重修廟記》中說:"去縣北六十里，有鎮(zhèn)曰北舞……南北二鎮(zhèn)，千有余家，皆有文廟書院，士夫宗文，行忠信之教……"當時北舞渡鎮(zhèn)的繁華盛況從這篇碑文中可見一斑。

北舞渡鎮(zhèn)曾是豫中貨物集散地，史載:"北通汝路，南聯(lián)宛襄……江南山貨，東方海鹽，由此中轉"；明清兩代，北舞渡鎮(zhèn)借沙河四季通航的便利，成為水陸交通要道，"陸行者易舟，舟行者易樂"，"山陜府引商之南，之至而雨集"；鼎盛時期，北舞渡鎮(zhèn)的商號多達500余家，素有"拉不完的賒旗店，填不滿的北舞渡"之稱。

其時北舞渡被譽為中州巨鎮(zhèn)，名揚周邊數省，明清兩代，北舞渡更是擁有"日進斗金"，"九門九關小北京"的盛名，統(tǒng)計下來，北舞渡曾作為舞陽縣政治、經濟、文化中心達1700年之久；賈湖骨笛笛聲悠揚，現(xiàn)存山陜會館的彩牌樓依舊光彩照人，這些遠去的記憶是前人的智慧，也是新時代跳動的樂章。

早晨四點多，在冬日寒意猶存的時節(jié)，這座千年古鎮(zhèn)已經在此起彼伏的喧鬧中迎來了一天的開始，現(xiàn)在的北舞渡鎮(zhèn)雖已沒有以往水陸碼頭的繁盛，但做為中原四大名鎮(zhèn)的它，依舊是一個方圓百里、獨一無二的商業(yè)中心，每天起的最早的已不是往昔晝夜不停的商貿行老板與碼頭搬運工，取而代之的是小吃店鋪的師傅們，在這些小吃中，胡辣湯以絕對的主角在古鎮(zhèn)幾百年的飲食傳統(tǒng)中一直獨領風騷，傳承至今。

它以獨有的生命力，依舊活躍在北舞渡人的一日三餐中，多少年來，還沒有哪一種飲食品種能撼動它在人們心目中的影響地位，以及人們對它所特有的情感! 古往今來，在北舞渡這片依河而居的古鎮(zhèn)大地上，有多少動人的傳說和故事，又有多少文人墨客風騷絕代，滾滾沙河水默默的向人們傾訴著那片土地的厚重以及風土人情的甘醇!(如果你對北舞渡感興趣，請在網上搜索《河之戀》，了解這部長篇小說帶給你關于北舞渡古今更詳盡的歷史和滄桑!)

當人們每天很自然的在享受胡辣湯帶來的美味享受時，更多的是感受對鄉(xiāng)土的深情，外出多時的游子回到家鄉(xiāng)的第一件事不是回家，而是先喝一碗胡辣湯，他們無論走多遠，走多久，唯一讓他們忘不了，放不下的只是一碗湯嗎?不是，那是他們的記憶，是他們對這片土地的眷戀，更是他們對生養(yǎng)他的這方水土的感念!

北舞渡胡辣湯沒有神奇的故事，雖說北舞渡不乏美麗的傳說，北舞渡胡辣湯更沒有神奇的秘方，雖然它其實并不簡單，這也許就是它如此獨特的魅力所在；它根植在這片土地，融入了在這土地上生生不息耕作人們的生活，在平淡中演繹著真實的傳奇!

這就是北舞渡胡辣湯的歷史，人們已說不清它的歷史與出處，這就是它的文化，8000年的文化傳承只會使它顯得越發(fā)渺小，當一切都隨沙河之水東逝如斯時，而它，卻依舊以其獨有的生命力，向前，向前！

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河南西華：一碗胡辣湯撬動大產業(yè) 胡辣湯

同花順財經官方帳號,優(yōu)質財經領域創(chuàng)作者

經濟日報-中國經濟網北京12月12日訊（記者夏先清 通訊員嚴相合）地處豫東平原的河南省西華縣，逍遙胡辣湯以厚重的文化底蘊和獨有的美食名吃享譽全國，已成為河南人早餐的代名詞。而小小一碗不起眼的胡辣湯，卻讓西華縣數十萬胡辣湯人走上致富路，撬動起了當地種植、養(yǎng)殖、產品加工等特色產業(yè)的快速發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入了新活力。

“我是西華縣逍遙鎮(zhèn)南門村人，因無致富門路日子過得很拮據，三年前鎮(zhèn)村干部介紹我與親戚合伙來這里做胡辣湯生意，現(xiàn)在我們這兩間門店一年純收入30多萬元，還帶來了村里的7個人當員工?！庇浾咴?a href='/zhengzhou/' target=_blank>鄭州市二七區(qū)淮南街一家胡辣湯店喝湯時，店主潼光華開心地告訴記者。

近年來，西華縣委、縣政府把胡辣湯產業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的重要抓手之一，深度融合精準扶貧，免費向農民培訓熬制技術、幫助協(xié)調小額貸款、統(tǒng)籌布局經營區(qū)域，鼓勵引導他們外出經營胡辣湯，三年來已舉辦各類胡辣湯技術培訓班86期，免費培訓人員8000余人次，幫助230家經營戶協(xié)調小額金融貸款700多萬元，目前外出胡辣湯經營者10多萬人，發(fā)展加盟店、直營店1200多家，遍布全國20多個大中城市。去年春節(jié)期間，胡辣湯成功登上了《舌尖上的中國3》，真正讓逍遙胡辣湯品牌叫響了全國、推向了世界。

走進逍遙鎮(zhèn)的老楊家胡辣湯生產車間，產品的標準化生產、工人的熟練包裝、產品的外運物流，一片繁忙的景象彰顯著產業(yè)的興旺。公司負責人牛要義告訴記者：“隨著胡辣湯品牌的知名度越來越高，我企業(yè)的產品銷售量逐年增加，目前已發(fā)展到28條標準化生產線，300多名工人每天都在滿負荷運轉，年產值達到1.5億元，胡辣湯料已成為人們走親訪友、饋贈賓朋的特色禮品?！?/p>

西華縣把“產業(yè)興旺”作為鄉(xiāng)村振興的核心，引資6000萬元建成了占地100畝地胡辣湯產業(yè)園，扶持發(fā)展胡辣湯料龍頭生產企業(yè)16家，研發(fā)生產8大系列60多個品種，帶動粉條加工、食醋釀造、食品包裝及種植、養(yǎng)殖基地等相關產業(yè)從業(yè)人員近20萬人，每年增加農民收入40億元以上；湯料產品占全國市場份額達90%以上，帶動3000多名農民實現(xiàn)了家門口就業(yè)。

小麥面粉和當地放養(yǎng)的淮山羊肉、傳統(tǒng)手工制成的粉條、沙潁河兩岸種植的黃花菜是胡辣湯的主料。為此，西華縣堅持以“湯”帶動“種養(yǎng)加”、以“種養(yǎng)加”加快產業(yè)基地建設，逐步拉長了胡辣湯產業(yè)發(fā)展鏈條，先后建成了紅薯、小辣椒、優(yōu)質小麥、優(yōu)質香蔥、黃花菜等種植基地13個、20余萬畝，引導農民種植與胡辣湯產業(yè)息息相關的高效經濟作物。僅逍遙鎮(zhèn)就發(fā)展淮山羊、肉牛養(yǎng)殖140戶，年存欄3萬余頭；發(fā)展粉條加工、腐竹加工和醬油、香醋釀造等個體工商戶360余家，年創(chuàng)收10多億元，戶均增收2萬多元。

為進一步做大做強胡辣湯產業(yè)發(fā)展，西華縣成立以縣委書記林鴻嘉任組長的逍遙胡辣湯產業(yè)發(fā)展領導組，研究出臺了《關于促進逍遙胡辣湯產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》，把繼續(xù)完善產品標準體系建設、推廣現(xiàn)代化經營管理模式作為重點，規(guī)范治理胡辣湯經營門店，使全國所有逍遙胡辣湯經營門店全部達到“五統(tǒng)一”標準，培育出全國性的餐飲連鎖和示范企業(yè)，并明確以胡辣湯發(fā)祥地—逍遙鎮(zhèn)為重點，建成集熬湯喝湯、湯料加工、非遺文化展演于一體的聚集地，彰顯出西華縣的飲食特色和文化魅力。

“我們將繼續(xù)在習近平新時代中國特色社會主義思想指引下，依托資源優(yōu)勢，切實把胡辣湯作為一項藏富于民的工作常抓不解，壯大產業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新管理模式，擴大品牌影響，增加農民收入，真正把胡辣湯特色品牌推向全國，走向世界，助力脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興。”西華縣委書記林鴻嘉如是說。

來源: 中國經濟網

美食打卡息縣兩家油酥饃老店，這兩家油酥饃和胡辣湯都好在哪里？ 胡辣湯

【美食打卡息縣兩家油酥饃老店，兩家店的油酥饃和胡辣湯都好在哪里？】清明時節(jié)雨紛紛，一夜春雨洗凡塵。驅車早起從信陽到息縣吃早餐，這事還是第一次。不過，由于提前做了美食攻略，這次，先是在8點左右殺到息縣東大街小樹林這家沒有門頭的油酥饃老店。不出所料，前來他家吃油酥饃喝湯的非常多，一個面案兩個烤爐三個人忙乎個不停，掃碼付款靠自覺，即使是提前報數，也是先喝湯爾后才能吃到油酥饃！

老王在2017年信陽菜風味小吃油酥饃標準制定時見過一面，并在一個桌子上吃過飯。看著他忙乎個不停，也不忍前去打擾讓他分心。點了4塊的湯和3塊的饃，找了一個地兒，吃上了。先說息縣的胡辣湯吧，和信陽的糊辣湯的濃稠相比要相對清亮一點，同樣都加海帶勾芡，但息縣胡辣湯里加黃豆芽還是少見！

步行導航穿過向陽巷，來到相距僅不到700米處另一條街上的彭氏油酥饃，也才9點左右。前來吃早餐的人雖沒有老王家的那個陣勢，但人也是絡繹不絕。以前記得他兩口是把案板和烤爐放在靠門的地方做，現(xiàn)在挪到前屋的里面做。彭氏油酥饃門臉不大，但用餐環(huán)境要比老王家的好，從技藝傳承上也是有年數的，并且堅持用老技藝即豬板油滋潤增香。時隔幾年沒見，老板還能認出我來，也算是一種欣慰。堅持掃碼付了7塊，點了和老王那邊同一樣的胡辣湯和油酥饃，總體感覺這邊的湯要有內容一些，油酥饃烤的也更出味一些。當然，百人百味，適口者珍，適合自己的就好！

不過，有一點還是要說一下，吃了天下第一縣的油酥饃，那個由油酥饃演變而來的雞蛋灌餅味道真的要差一點大截兒呢！還有市區(qū)6塊一碗的信陽牛肉糊辣湯，很多就是粉疙瘩湯，做的比較假，餅5湯6，一頓早餐要比息縣的貴三四塊，先心疼一下！