狗不理包子

說起天津的狗不理包子確實(shí)也是十分出名的，隨著時(shí)間的發(fā)展，狗不理包子的價(jià)格是越來越貴了。除了價(jià)格比較高，還有就是可能味道也沒有當(dāng)初那么好，很多人都說味道不如以前了。

多少錢

如今在天津山東路上的狗不理總店，最貴的全蟹包，22塊錢一個(gè);最普通的精品豬肉包，一屜8個(gè)包子，一共48塊錢，6塊錢一個(gè)。這個(gè)價(jià)格貴嗎?答案是：貴。

但是說貴，其實(shí)也在承受范圍之內(nèi)——普通天津包子鋪的價(jià)格是30-40塊錢一斤，一斤30個(gè)。以狗不理現(xiàn)在的知名度和奢侈度，這種價(jià)格的差距是允許的。之所以天津人吐槽狗不理，我覺得其原因不僅僅是貴，更主要的是，老味兒沒了。

好吃嗎

“狗不理”創(chuàng)于民國(guó)時(shí)代，最初是小作坊，50年代中期天津市恢復(fù)傳統(tǒng)食品，“狗不理”包子被列為重點(diǎn)扶持對(duì)象，同義成、同合成、三合成等包子鋪合并到“狗不理”，以“國(guó)營(yíng)天津狗不理包子鋪”字號(hào)開張。

狗不理包子的秘訣，所謂“薄皮大餡十八個(gè)褶兒”，只是表象，關(guān)鍵是，肉的肥瘦比例要4：6，瘦肉剁成比綠豆還小的丁，肥肉剁成黃豆大的丁，攪成水餡;死面、發(fā)面各自和成團(tuán);蒸的火候也有講究，基本上五分鐘蒸一籠屜。

“狗不理”最火的時(shí)候，一天能賣6萬多個(gè)包子。一直到八九十年代，國(guó)營(yíng)天津包子鋪的生意都紅火得超出想象，每天下午4點(diǎn)半以后開門，可是從兩點(diǎn)多就有人排隊(duì)，隊(duì)伍能排一里地。在當(dāng)時(shí)，天津普通老百姓能吃一頓狗不理的外賣包子，也絕對(duì)算是改善生活了。所以一直到80年代，狗不理都是比較貴的，真算不上最普通的老百姓的吃食。

至于說包子到底有什么香味?也只有吃過那時(shí)的狗不理包子的人才能體會(huì)到吧。那是狗不理包子最火的階段，也是最好吃的時(shí)期?，F(xiàn)在再也吃不到那個(gè)味兒了。

在過去物資匱乏實(shí)行供給制的年代，平日三餐菜里很少有葷腥，吃肉只夠償味，高湯調(diào)的純豬肉餡包子就是人間美味。再往后包子越來越難吃了，實(shí)際上是社會(huì)進(jìn)步了，食材豐富了，人們的口味也提高了，不再稀罕豬肉包子了;狗不理為了迎合人們口味的變化，也做出一些餡料的調(diào)整和創(chuàng)新，但似乎都不成功反而失去了自己的特色，原本的平民小吃改走高端路線了。狗不理雖有變化，但是變化更多的還是人。不單指狗不理包子，只記得小時(shí)候吃一大塊排骨后獲得的幸福和滿足感，現(xiàn)在就是吃魚翅鮑魚都找不到了!更 可悲的是我都不知道我想吃什么，沒有饞的東西了!

五十塊錢的狗不理包子值不值，對(duì)我而言單從包子本身來說不值，但我想我還是會(huì)去吃的，吃的是對(duì)狗不理的情懷和對(duì)自己過去的回憶，真有那么一天也許我就真的老了。對(duì)于其他人來說值不值，很簡(jiǎn)單，自己去親口嘗一嘗，別聽別人說的，自己做判斷。