云南旅游美食攻略-藍天下，游動的美味！
大理的魚非常有名，大體是因這里水質(zhì)及大理的烹調(diào)手藝吧。過去我不喜歡吃魚，認(rèn)為有一股泥腥味。但大理的魚不一樣，特別鮮美。有次吃到這里的海稍魚，好吃到丟了斯文，大塊吃肉大碗喝湯。
賓川屬于大理，這里的魚自然也不差。何況海稍魚本來就是賓川名菜。海稍是賓川一個水庫的名字。產(chǎn)白鱗魚，以肉質(zhì)鮮嫩出名，因是水庫里的魚和本地水源做的這道菜，所以干脆以水庫的名字為這套菜命名。賓川海稍魚知名度很大，在大理各縣都以它為招牌菜，昆明也有做這道菜，但是沒有大理那么正宗。吃這道菜最好去大理賓川縣去吃，魚非常的新鮮。地點在賓川縣觀音箐，離觀音閣約一公里處龍王廟南行100米路東。
大理賓川的海稍魚，相比其他地方的味道絕對兩樣。在賓川海稍魚有兩種做法，一種為酸辣，一種為清湯，通常一魚兩吃，一半酸辣，一半清湯，當(dāng)然視人數(shù)多寡而定。無論是酸辣還是清湯，魚必須是鮮活的，現(xiàn)殺現(xiàn)做，以保證肉質(zhì)的筋道與鮮嫩。魚一端上來，立即就聞到了熟悉又令人想念的味道，油黃的湯中，魚肉和豆腐白白嫩嫩的，洋芋全部沉底，酸辣恰到好處，鮮香嫩滑，讓你的味蕾充分得到滿足。
海稍魚除了做成酸辣口味的以外，還可以做成清湯口味的。煮清湯，特別講究佐料，炭燒辣椒，花椒，蒜泥，芝麻，淋上滾油，再放入味精，蔥花，香菜等。吃的時候，盛一勺魚湯倒進佐料碗里，把鮮美的魚肉蘸著蘸水吃，那種原始而純粹的美味，在你的舌尖上不停的環(huán)繞，香辣的海稍魚味道濃，肉質(zhì)細(xì)嫩，清湯的魚鮮美，肉質(zhì)清香，各具特色，賓川是個潔凈的地方，那里的水、云、藍天都是如此的純潔，那里的魚，更是天賜的美食，除了吃魚，那里還有螃蟹，螺絲，蜻蜓幼蟲等都是難得的美味，到那里一定要去嘗一嘗。
大理是一個美麗的地方，我一直都很喜歡這里腳下的青青石板，頭頂上那片片瓦礫的邊緣，把天空勾勒成了波浪狀，古城隨著時光的腳步前行，一點點在變化。越來越像一個大市場，但它仍然美麗。墻那邊的茶花在微風(fēng)中梳理著自己，街道兩旁的店鋪琳瑯滿目白族的刺繡工藝品，讓你感覺到一種生活的溫和。
來? ?大理古城，不得不說一種美味，那就是大理鯽魚。大理的餐館通常是清麗婉約的白族小院，院中種有花樹竹子，在這個地方品嘗鯽魚，別有一番風(fēng)味兒。鯽魚端上桌，配料里面有豆腐、洋芋、番茄、木瓜，里面洋芋特別多，辣味稍重，酸味少，配合著魚肉簡直鮮美無比。除了魚肉外，最好吃的要數(shù)里面的洋芋了，洋芋吸收了魚的鮮味，更加的好吃。
大理的洋人街也有很多做這道名菜的地方，就是價格上有點貴。這里的店家一般會推薦他們拿手的清湯鯽魚，推薦說大理水質(zhì)好魚的肉質(zhì)也好，而鯽魚的鮮甜一定要清湯煮才能品嘗的完整，如果用醬燜或酸辣則會掩蓋了魚本身的好味道。上桌一看清湯鯽魚湯色誘人，又特別搭配了綠色萵筍、橙色胡蘿卜、白色豆腐，這些配料雖然平淡無奇，但不會“喧賓奪主”，讓魚的鮮香充分得到釋放。一盤乳白色清湯魚，看起來還很色澤動人，夾一塊魚肉放入嘴中非常的美味。魚肉自身所有的甜鮮是非常獨到的。這個地方除了鯽魚美食還有洋芋炒雞塊也非常的不錯，醬黃色，味道濃，肉制香非常值得一吃。
大理至賓川
方案1:發(fā)車時間：07:20-19:30每10分鐘發(fā)一班、票價：25 車型：中級中巴、里程：110、 終點：大理-賓川縣
方案2:發(fā)車時間：07:20-19:30每10分鐘發(fā)一班、票價：25、車型：中巴、里程：110 、終點：大理-賓川縣
方案3:昆明自駕 4小時31分鐘 約354.2公里、途經(jīng)：安楚高速、楚大高速。
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