紅燒鮑魚的家常做法大全 最美味的紅燒鮑魚做法三則分享
導(dǎo)讀:紅燒鮑魚的家常做法大全 最美味的紅燒鮑魚做法三則分享 紅燒鮑魚的步驟
1、紅燒鮑魚做法一:
用料:
鮑魚10只、蔥1小段、姜1片、蒜3瓣、淀粉2勺、耗油1勺、生抽1勺、白糖1小勺。
做法:
(1)準(zhǔn)備10只鮑魚,用水泡一下。
(2)去除內(nèi)臟刷洗干凈(就是把黑色部分都刷白,刷的我有點(diǎn)懷疑人生了。
(3)殼也刷干凈,排盤用,要是不想擺盤就不用刷了。
(4)把鮑魚切成十字花,不要切透了。
(5)燒水焯一下殼和肉,水開先把殼下進(jìn)去。
(6)殼煮一會(huì)后,把肉下進(jìn)去,肉煮2分鐘撈出,時(shí)間一定不能長(zhǎng)(時(shí)間長(zhǎng)口感會(huì)不好,這里鮑魚改了刀,時(shí)間更不能長(zhǎng)。
(7)撈出殼和肉。
(8)蔥姜蒜切沫。
(9)準(zhǔn)備一點(diǎn)水淀粉,不用太多,小半碗就行。
(10)鍋中倒油。
(11)油熱放入蔥姜蒜。
(12)蔥姜蒜爆香,加耗油1勺。
(13)生抽2勺。
(14)白糖1小勺。
(15)雞精1小勺。
(16)把汁炒香。
(17)下鮑魚,炒兩下,鮑魚上色。
(18)加入水淀粉,翻炒。
(19)剩一點(diǎn)湯即可。
(20)出鍋
2、紅燒鮑魚做法二:
用料:
活鮑魚8只、蔥適量、姜3片、糖適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、香菜適量。
做法:
(1)清洗活鮑魚。
(2)上鍋蒸,上汽蒸3分鐘。
(3)晾涼分離鮑魚肉切花刀。
(4)蔥姜爆鍋加醬油、蠔油、糖、水,下鮑魚煮2分鐘勾欠。
(5)撒上蔥花、香菜出鍋盛盤。
3、紅燒鮑魚做法三:
用料:
鮑魚8個(gè)、糖一勺、蒜4瓣、料酒2少、生姜適量、蠔油1勺、雞精1勺、油30克、干紅辣椒5個(gè)、淀粉2勺。
做法:
(1)把鮑魚放入盆里泡一會(huì)。
(2)拿刷子把周圍的黑色刷干凈。
(3)把鮑魚拿刀刮開,黑色的泥腸不要。要注意一下不要?jiǎng)澠剖帧?br> (4)去除殼以后,切十字刀花,不要切透。放入開水焯水2分鐘及時(shí)撈出。把蒜,姜,切成末。
(5)熱鍋放油,油熱放入蒜末,姜絲,炒一會(huì),再放入鮑魚,炒1分鐘,放入2勺醬油,1勺蠔油,1勺糖,1勺雞精,炒勻,放入攪拌好的水淀粉半碗,喜歡吃辣的也可以加辣椒,出鍋。
紅燒鮑魚的步驟
紅燒鮑魚是有名的傳統(tǒng)菜,屬于粵菜。鮑魚一直以來(lái)都是海產(chǎn)八珍之一,其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也讓它的價(jià)格也令人望洋興嘆,不過(guò)隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高,越來(lái)越多的人能夠吃得起鮑魚了,所以這種食材也不是什么稀奇的食材。對(duì)于很少接觸到鮑魚的朋友來(lái)說(shuō)不知道怎么處理這道食材,所以今天這里就給大家分享這道紅燒鮑魚,做法超級(jí)簡(jiǎn)單,而且吃起來(lái)也是香醇濃厚、汁多味美。好了,跟我一起來(lái)看看紅燒鮑魚的詳細(xì)做法吧!
食材
食材需要鮑魚干100g。
配料
配料需要準(zhǔn)備適量的油、雞肉、火腿、鮮醬油、紅燒醬油、白砂糖、香蔥、西蘭花。
做法
1、將準(zhǔn)備好的鮑魚干先仔細(xì)洗一洗,放在盤中作為備用。
2、將鮑魚干放入容器中,再加入適量的涼水,放入冰箱將其冷藏泡發(fā)36小時(shí),并且每12小時(shí)換一次水。
3、將鮑魚干和雞肉、火腿一起放入鍋中加入適量的水煮,水燒開5分鐘后再放入燜燒鍋里燜大約2小時(shí)。
4、起火熱鍋,炒鍋里倒入少量的食用素油
,再放入已經(jīng)燒好的鮑魚,在鍋中倒入適量的鮮醬油。
5、并倒入適量的紅燒醬油。
6、加上少許的白砂糖。
7、最后再放入少許的香蔥。
8、蓋上鍋蓋再燜一下,翻炒均勻上色即可出鍋;
9、直接裝盤,用汆熟的西蘭花放盤子里點(diǎn)綴,可以直接上桌享用了。
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