超實用黔東南旅游攻略，帶你玩轉(zhuǎn)黔東南！
（央視財經(jīng)《消費主張》）黔東南苗族侗族自治州位于貴州省東南部，境內(nèi)居住著苗、侗、漢等36個民族，少數(shù)民族人口占總戶籍人口的80%以上。自治州內(nèi)地形奇異復(fù)雜，峰巒連綿，再加上民族風情綺麗，旅游資源相當豐富。
黔東南苗族侗族自治州以苗族、侗族等少數(shù)民族為主。苗族、侗族的先民們在選擇聚居地時，都有一個共同的原則，就是逐水而居。所以，苗寨和侗寨一般都是在有山有水的地方。
西江千戶苗寨是苗族最大的聚居地，因為聚居在這里的苗民有1000多戶而得名。石聲德是一位土生土長的苗族人，也是黔東南州苗學(xué)會專家。他告訴記者，苗族人是一個崇敬祖先的民族，即使經(jīng)過了數(shù)百年的發(fā)展，西江苗寨里至今還保存著這片苗寨起源的地方。
石聲德民俗專家：咱們走的這條街是西江的，我們叫西江古街，是西江整個苗寨的主街道。其實兩邊的很多木樓，有一些是保（存）得比較完整的，都有上百年以上的（歷史）。我們要去看一條比較窄的小巷，我們叫“嘎歌”，就是比較窄的小巷子。
嘎歌古巷因為不起眼，沒有太多游客。巷子里的一些小店也沒有主街道上的店鋪那樣喧嘩。
苗銀
來苗寨的人一般都會對這里的銀飾贊嘆不已，造型優(yōu)美花紋復(fù)雜。苗寨里也有不少商鋪主打銀器，吸引著來來往往的游客。這苗銀是什么，和白銀究竟是不是一回事呢？
民俗專家：苗銀，本來沒有這個名詞的，只是說苗族穿的服飾有銀飾，后來有一些可能用白銅加工了以后，不是純銀，有一些游客，可能后來就誤化成了苗銀，但在苗族不認同（這個說法），沒有這個詞語的。
原來現(xiàn)在大家所說的苗銀并不是白銀，而是白銅。銀器店的負責人拿出了分別用白銅和白銀做出的兩只工藝品。左邊的碗是用白銀制作的，而右邊的茶壺則是白銅制成的，也就是所謂的制品。
記者看到，左邊的銀碗比較有光澤，而且顏色比較柔和。
而白銅制作的茶壺則顏色相對暗淡一些。不過這位負責人也說了，如果不是在行業(yè)里面做了很多年的手藝人，一般人光憑肉眼是分辨不出來的。
銀飾店店主：（白銀制品）主要是黃亮一些，（白銅制品）是清亮一些，而且你看這個壺，都沒有這一個碗? ?重量，這個輕，如果這是銀的話，一個面積這么大的銀，最少要有200多克，至少有兩倍這個（白銅重量）。
體積和重量比較大的飾品，可以根據(jù)兩者密度不同比較重量，較重的是銀制品，較輕的有可能是白銅工藝品。但是只有幾十克的小型飾品，用手掂重量就不準確了。這時候用火燒比較靠譜。
店里的負責人拿著記者隨機挑出來的手鐲，用高溫火焰加熱后，表層的光澤漸漸消失，手鐲表面開始顯出雪白的顏色。
接著，這位負責人又取出了一小段銅線，加熱后銅線迅速變紅。等稍微冷卻后，銅絲的表面能看出變得比用火燒前要黑一點。
一般游客在銀器店里買銀器的時候，可以用這種方法檢驗是銀飾還是白銅飾品。既簡單易行，又能保證買到真正的銀飾。
長桌宴
在苗寨里，有許多餐廳可以吃到長桌宴，幾張桌子一字排開，能有十多米長。來這里的游客可以像吃自助餐一樣，隨意吃喝，只按人數(shù)收費。石聲德告訴記者，苗族人在逢年過節(jié)，接待朋友或者是商量婚嫁大事的時候，都要吃一頓長桌宴。長桌宴開吃之前，一桌人要一起碰個杯，這喝酒的氣勢也是非同一般啊。
吃長桌宴的時候，首先要由寨子里最受敬重的老人們完成一個儀式。
民俗專家：倒點酒，倒點酒在地下，然后要掐這個肉，放在地下，和這個米飯也在地下，表示跟祖宗、神靈一同享用。
一場長桌宴，少不了的是酸湯魚、鼓藏肉、雞稀飯等幾道當?shù)靥厣?a href='/meishi/' target=_blank>美食。雖說凱里的酸湯魚聲名在外，但是記者發(fā)現(xiàn)，黔東南各地的酸湯魚卻是各有特色。最關(guān)鍵的就是用的酸醬和辣椒不一樣，都是自己家的獨特做法。
廚師：這是我們秘制的醬，這個是糟辣椒醬，那個是酸的醬，這個細一點，（用）細的搭配的話，做出來的湯就會特別濃。
做酸湯魚，魚選用的是剛捉上來的稻田魚，苗寨里水稻快收割的時候也是稻田里的魚最肥美的時候。魚肥湯鮮，酸辣可口。
在苗族的傳統(tǒng)里，鼓藏肉是鼓藏節(jié)才會吃的一道菜。它的做法很簡單，把大塊的五花肉，加上生姜，不加任何調(diào)料用水煮熟。之后切成大小均勻的肉塊，擺盤后直接上桌，吃的時候蘸著蘸料吃。
而雞稀飯就更是菜如其名。直接將雞放在鍋里和粥一塊煮，粥熟了，雞也可以吃了。
苗族的飲食講究吃食材的原汁原味，味道可以用蘸料調(diào)節(jié)，但食材一定要保持自己的新鮮的味道。
長桌宴吃到一半的時候，蘆笙的聲音響 起，苗族姑娘們唱著勸酒歌開始給遠道而來的客人們敬酒。調(diào)皮的姑娘會和客人們互動開玩笑，讓他們在這里既吃到地道的苗族風味美食，又能感受到苗族人的熱情好客。
吃完了長桌宴，臨近傍晚，苗寨的燈慢慢開始亮了起來。天完全黑下來之后，記者站在高處才發(fā)現(xiàn)，這多戶苗寨的星星點點的燈光，竟然組成了一副牛角的形狀。苗族人不僅感恩祖先，也感恩幫助自己在山上、稻田間耕作的牲畜。把村寨建在形似牛角的兩座山頭上，就是為了表達對牛的崇敬。
和黔東南苗族侗族自治州的大部分縣不一樣，鎮(zhèn)遠縣是一個漢族人口占多數(shù)的縣。境內(nèi)舞陽河邊的鎮(zhèn)遠古鎮(zhèn)，是由古代屯兵戍守的軍營發(fā)展而來。連接舞陽河兩岸的橋叫祝圣橋，是中原腹地通向云貴以及東南亞的必經(jīng)之地。
因為地處交通要道，再加上大量屯兵，這里自古就是一個南來北往各色人等的匯聚之地。舞陽河岸邊的青龍洞古建筑群有600多年的歷史，短短的一段距離，依次排列著江西會館以及佛教、道教和儒家的建筑群。
小張是鎮(zhèn)遠人，現(xiàn)在是當?shù)匾幻麑?dǎo)游，她告訴記者，除了青龍洞古建筑群，鎮(zhèn)遠古鎮(zhèn)的古巷也值得一游。尤其是一些百年老宅里，還藏著不少歪門斜道。這究竟是什么呢？
小張導(dǎo)游：這邊就是我們的古巷子，四方井巷，里面是我們鎮(zhèn)遠最有意思的一個代名詞，，一個很典型的代表，就在里面。
古鎮(zhèn)里的巷子和這邊房屋一樣，都是依山而建，隨著山勢蜿蜒曲折，地勢漸漸升高。小張帶著記者走進古巷子的深處，越往深處，巷子兩邊的院墻越高，房屋也越來越氣派。
導(dǎo)游：以前咱們鎮(zhèn)遠人住房遵循有三怕，說的是一怕水，二怕火，三怕石頭滾下坡。怕水很顯而易見，我們那條舞陽河以前在修水電站之前，洪澇災(zāi)害特別嚴重。那么二怕火怎么辦呢？有錢的大戶人家就會在木房子外面，修建這樣高高的防火墻。三怕石頭滾下坡，你看到鎮(zhèn)遠可以說是四面環(huán)山，所以在以前我們鎮(zhèn)遠的大戶人家都是住在山腰上，就是今天我們現(xiàn)在要去走的這一段，就相當于現(xiàn)在的半山別墅，豪宅區(qū)是一樣的，我們到里面看看。
越往里走，高宅大院越多，來到這里的游客越少。院墻上的青苔和路邊以及屋頂上的雜草透露出這些大院經(jīng)過歲月沉淀后的清凈。小張帶著記者沿著曲曲折折的古巷一直往上走。在一家名為付家大院的老院落前停了下來。
導(dǎo)游：所謂的歪門，您看這個大門，它的朝向和堂屋，它不是對著開的，不是一個方向，一般大門是開在整個房屋的中軸線上，但咱們這邊呢，由于是山地建筑太窄了，沒辦法，所以當?shù)?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓就把門和堂屋斜著開，就形成了歪門。
導(dǎo)游：這兒家里面總共是有兩條道，中間這個道是官人道。
導(dǎo)游：那么在以前大戶人家，肯定是有傭人，有下人，走哪兒呢？旁邊那個道相對于官人道、貴人道而言，那個道就是斜道了。歪門是守財之說，斜道就是等級之說，這個就是咱們鎮(zhèn)遠的。
原來，所謂的，是指當?shù)厝藶榱诉m應(yīng)山地的環(huán)境，將大門和堂屋不放在一條線上。大門所開的方向根據(jù)男主人的生辰八字而有不同。因此，雖然古鎮(zhèn)里百年以上歷史的老宅子并不少，的設(shè)計也有很多，卻沒有任何兩家的大門開的方向是一致的。
古人看重門第，想要撮合兩家人結(jié)成親家，做媒的人要對雙方的家庭進行簡單的評估，講究門當戶對。不過在鎮(zhèn)遠古鎮(zhèn)的古巷子里，門當戶對有了新的含義。
導(dǎo)游：這邊是何家大院，他們家門當戶對是比較典型的，下面這兩個石頭叫門當。
導(dǎo)游：那戶對呢，您抬頭看一下，那邊那兩個木頭雕刻的，有花紋的叫戶對。在咱們鎮(zhèn)遠有兒必有門當，有女兒必有戶對。
而且，門當戶對上的花紋也非常有講究。
導(dǎo)游：一朵蓮花，上面插的是三把兵器，在古代做官的話，咱們說的是連升三級。
導(dǎo)游：那咱再回過頭來看看這邊的，這邊這是一只喜鵲，一只梅花鹿，一只猴子還拿著一根棍子在捅馬蜂窩，這個叫什么呢？一路封侯，喜鵲報喜。
鎮(zhèn)遠古鎮(zhèn)是一座因為軍事而興起的城市，來自全國各地的人帶來了不同地方的特色文化。這里的建筑有明顯的徽派建筑的特點，同時，又融合了北方四合院的建筑格局。和就是南來北往的人，根據(jù)當?shù)? ?際，將不同地方的風俗民情融合而成的。
黎平不僅以少數(shù)民族風情聞名，還是紅軍在長征途中一次政治局會議，史稱黎平會議的所在地。黎平老縣城翹街因為兩段高，中間低的地形而得名，也被稱為扁擔街
在翹街中部的胡家店鋪就是紅軍在長征途中召開的黎平會議的地方。這次會議作出了《中央政治局關(guān)于戰(zhàn)略方針之決定》，為遵義會議召開奠定了堅實的基礎(chǔ)。
位于黎平的肇興侗寨是黔東南最大的侗寨之一，寨子里的居民有上千戶，層層疊疊的特色民居呈船型分布在狹長的山谷中。
早上9點多鐘，記者來到侗寨的時候，正趕上寨門有攔路歌的表演。
鼓樓、花橋和侗族大歌被稱為侗鄉(xiāng)三寶。侗族的歌來源于生活，生活里溫暖的小事和細膩的情感都可以用侗歌來表達。
石紅燕導(dǎo)游：這就是攔路歌，侗族大歌指的是合唱，很多人一起唱的。除了侗族大歌還有山歌、河歌、敬酒歌很多種。
正在唱的這首攔路歌，大意就是生人進了寨子，家禽會不健康。只有對上歌的客人和喝了杯中酒的客人來了，寨子里的動物才會安然無恙。
喝完了攔路的糯米酒，寨子里的侗族姑娘石紅燕就帶著記者在寨子里逛了起來。侗寨最有特色的標志性建筑是鼓樓和花橋，一般一座鼓樓對應(yīng)一座花橋。
鼓樓是寨子里集會、議事或者舉辦大型活動的地方，寨子里的青年男女也可以在這里通過對歌尋找自己的意中人。鼓樓越大，說明寨子的規(guī)模越大，居民越多。像肇興侗寨這樣規(guī)模的侗寨，寨子里足足有五座鼓樓，分別以“”仁、義、禮、智、信命名，成為全國絕無僅有的鼓樓群。
在五座鼓樓中，禮團鼓樓是建筑最早的一座鼓樓，一共有13重。
導(dǎo)游：鼓樓是侗寨的標志，也就是說建寨先建樓，沒有鼓樓不成寨，鼓樓也是不斷改造成了今天這么漂亮的鼓樓。鼓樓那里有十二生肖，飛禽走獸，還有生活中的一些場景，紡布、織布，還有一些節(jié)日(場景)都會繪在上面。
鼓樓還是村民們招待朋友 的地方。石紅燕帶著記者參觀鼓樓的時候，正碰上一位陸大哥在烤魚。
侗族的烤魚非常有特色。把新鮮的魚洗干凈之后，不經(jīng)過任何處理，直接用筷子串起，放在炭火上烤。為了不把魚表面的魚肉烤焦，一方面炭火不能太旺，另一方面要不停地給魚翻身，均勻加熱。在烤魚的同時，還要把辣椒烤干烤熟。
之后再把辣椒、折耳根還有韭菜等搗碎，配上調(diào)料和山泉水做成拌料。一個小時左右的時間，烤魚就完全烤熟了。拌上調(diào)好的拌料，就可以吃一飽口福。
吃完了魚，已經(jīng)是下午，到了喝侗族油茶的時候。記者原以為只是喝一杯茶，沒想到這原料卻頗有一番正餐硬菜的架勢。
第一步是炒稻米，把稻米炒到焦黃，香氣四溢的時候才算是恰到好處。接著倒入開水煮沸。
陸大哥：水現(xiàn)在已經(jīng)燒開了，然后放我們本地方的這種茶葉，然后這種茶就是我們當?shù)氐?a href='/techan/21152' target=_blank>茶餅，提高它的香度。
這兩種茶葉都是當?shù)厣缴系牟铇淙~子，和平時泡茶喝的茶葉不一樣。雖然也像普洱茶一樣被壓成了圓形的茶餅，卻不能用來泡茶喝而只能熬湯。這兩種茶葉的主要作用是增加油茶的香度。
熬好了茶湯，下面開始油炸糯米。兩種顏色的糯米用茶樹油炸熟，接著依次炸花生米、豬肉、豬肝還有豬小腸。炸的時候一定要炸到金黃，讓茶油的香氣充分進入到食材里。主料都已經(jīng)準備完成，再配上侗族特有的侗果和必不可少的香蔥，澆上茶湯，一碗侗族油茶才算做好呀。
導(dǎo)游：咱們侗族就是沒有喝茶水的習(xí)慣，咱們早餐也可以吃這個油茶，還有娶新媳婦或者貴賓到咱們當?shù)貋恚蹅兌际怯眠@個來招待貴賓的。
侗族的油茶，剛喝第一口的時候會有一點點的苦澀感，但是多喝兩口，就開始慢慢回甘。
黔東南苗族侗族自治州特色景色很多，加榜梯田、小黃侗寨等都值得一看，這些地方大多已通高鐵或高速，交通便利。
杭州籍市民在2021年1月日前，可享受黔東南州各景區(qū)免門票的優(yōu)惠。
曾參與過幫扶貴州的蘇州、上? ?、青島等城市戶籍居民，20171231日前，可憑身份證享受貴州景區(qū)內(nèi)免票或半價。
播出通知
11月27日19：28央視財經(jīng)頻道CCTV2《消費主張》播出《民族風情游多彩黔東南》，次日10:12重播，敬請關(guān)注！
（本文編輯：魏園園）
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