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河南的美食太多了，鄭州燴面、開(kāi)封小籠包這類美食不用介紹很多人也爛熟于心，但是有些冷門的小眾美食卻很少有人知道，今天小編就帶大家來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下。

安陽(yáng)名小吃，反正我出了安陽(yáng)就沒(méi)見(jiàn)到過(guò)。扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮，味道關(guān)鍵是高湯，高湯味道的好壞直接影響扁粉菜的味道。因此，安陽(yáng)扁粉菜經(jīng)營(yíng)者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。

范縣肉旋子

就在范武子陵園的附近，聽(tīng)說(shuō)在這里有范氏三兄弟經(jīng)營(yíng)著具有200年歷史的名吃——“范縣肉旋子”，是祖?zhèn)魉拇慕^味名吃。煎餅的鍋是用青瓦打磨成的圓形瓦塊鍋，不僅導(dǎo)熱性好還能吸收餅滲出的油份。肉餡成熟后側(cè)面切開(kāi)一個(gè)口，再灌入嫩黃的雞蛋液。

濟(jì)源土饃

土饃是用白面土烘焙的饃，顏色似土，故稱土饃。其味清香可口，存放期長(zhǎng)，并含有多種人體必需的微量元素，是一種高鐵、高鈣、高鋅、高鉀的傳統(tǒng)食品。長(zhǎng)期以來(lái)，山區(qū)人民以食用土饃來(lái)調(diào)節(jié)人體機(jī)能，補(bǔ)充有益元素、醒脾健胃、消滯化食、柔和腸胃。

孟津碾轉(zhuǎn)

在洛陽(yáng)有一種美食叫“碾轉(zhuǎn)”，取尚未全熟的飽滿麥粒，推轉(zhuǎn)悠悠石磨，一道純天然的綠色食品瞬間能征服你的味蕾。碾轉(zhuǎn)的制作工序有八道：采穗兒、脫粒、抽糠、淘洗和水煮晾干、炒香、碾制。碾轉(zhuǎn)可以直接吃、涼拌或者炒著吃。碾轉(zhuǎn)入口，瞬間就被舌旁齒間的獨(dú)特味道征服，味蕾感受到小麥特有的清新香甜，好吃到停不下來(lái)。

巴村盆面條

為啥要叫盆面條呢？說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，就是一鍋濃湯熬好后，先用盆盛放，面條用開(kāi)水煮熟后再撈到盆里。這程序有點(diǎn)像撈面條，但吃起來(lái)口感卻和撈面條不同。因?yàn)榕杳鏃l所用的面條又粗又圓，類似武漢熱干面所用的面條。這樣的面條在一盆濃湯里捂上兩三分鐘后，吃起來(lái)當(dāng)然柔韌可口。盆面條好吃的秘訣就在它那一盆濃湯里。