濟(jì)源土饃是河南省濟(jì)源市王屋山區(qū)的特產(chǎn)。王屋山土饃顏色似土呈微黃，噴放香氣，誘食欲，口感好，外酥里軟，硬中有脆，酥香味濃，磨齒滲唾，順利下咽，柔和入胃，回味無窮，可食可藥，食之充饑，藥用消滯，防止水土不服。
土饃是以面粉為主要原料，雞蛋、芝麻、香油、蔥花等為輔料，并以王屋山特有的白面土為烘焙介質(zhì)，精心炒制而成。（所謂白面土即為觀音土，饑荒時人們以此充饑，觀音土富含礦物質(zhì)，但若大量食用腸胃不消化，終導(dǎo)致腸胃潰爛。）經(jīng)有關(guān)部門檢測，王屋山中的白面土中含鐵、鋅、鈣、鉀等多種元素，對于改善人體機(jī)能，調(diào)節(jié)腸胃有一定作用。
土饃的加工方法是先把面發(fā)酵后，加入雞蛋、調(diào)料等，揉成面團(tuán)，搓成指頭粗的面條，切成如大棗、小棗、核桃等大小的面塊，放入鍋內(nèi)的白面土中烘焙，熱量通過鍋導(dǎo)熱白面土悶烤熟面塊，這面塊經(jīng)過檢選就可食用，老少皆宜。