杜康高粱格外紅 鄉(xiāng)村建設更美麗（組圖）
陜西網訊（記者 楊青山 唐雙燕）金秋九月，記者走進白水縣杜康鎮(zhèn)，釀酒的香氣撲鼻而來， 火紅的高粱穗如浪花般層層涌動 。9月11日，在北京梅地亞中心，白水蘋果與清雅型白水杜康酒新聞發(fā)布會隆重舉行，引發(fā)各界關注。在“十四五”開局之年，白水杜康萬噸基酒建設項目順利起航，打響白水杜康品牌，助力白水鄉(xiāng)村振興，促進白水經濟高質量發(fā)展。
火紅高粱，凝聚杜康白酒釀造的靈魂
“酒是糧食精”，高粱是杜康白酒的靈魂。杜康是古代高粱酒的創(chuàng)始人，生于白水縣杜康鎮(zhèn)康家衛(wèi)村，中國第一杯美酒從這里香飄萬里，陶醉千載，后世將杜康作為酒的代稱?！昂我越鈶n，唯有杜康”，曹操對杜康酒給予高度贊美，使杜康酒名聲大振，享譽于世。
高粱由于其顆粒小、皮厚，十分利于在釀造過程中對其進行多輪次的翻烤。同時，高粱中含有豐富的單寧，在發(fā)酵過程中能夠形成兒茶酸、香草醛等白酒香氣的前體物質，最后形成特殊的芳香化合物和多酚類物質，使得高粱酒顯得香正而甘冽。
杜康的子孫數千年來一直傳承釀造技藝，讓古老的美酒煥發(fā)出了新的生機。白水杜康酒作為高粱酒中的一員，一直將高粱作為釀酒的原材料，匠心釀造，予以歲月沉淀，釀就獨一無二的舒適風味，受到業(yè)界的廣泛認可。
在釀造工藝上，白水杜康汲取天賦甘美的杜康富鍶礦泉水，承襲古老的釀酒遺方，采用現(xiàn)代工藝，選用優(yōu)質大麥、豌豆、小麥做曲，高粱為原料，采用土窖續(xù)渣法發(fā)酵，老五甑混蒸混燒而得原酒，經酒海貯存一年后轉入陶缸貯存數年，再經科研人員進行酒體設計、品評、勾兌、調味、檢驗灌裝而成，是酒中原生態(tài)美味傳奇，深受消費者的青睞。
杜康谷龍山文化遺址、保存完好的杜康泉杜康墓、杜康廟是白水杜康釀酒歷史的見證者，同時也是杜康鎮(zhèn)獨特的文旅資源。近年來，白水杜康集團充分利用杜康谷的溝坡地種植高粱，在確保釀酒原料優(yōu)質充足的同時，如海的高粱舉起“火把”，給山谷帶來亮色。每到秋季，流霞似火的高粱染紅了山谷，成為鄉(xiāng)村旅游觀光的好去處，也預示著農民日子越過越紅火，走上鄉(xiāng)村振興的小康生活。
清香清雅，實現(xiàn)杜康名酒復蘇的夢想
中國清香型白酒酒體純凈，清新淡雅，酒精度可控性強，一“清”到底，中無雜味，適口性強，具有打開年輕人味蕾的天然優(yōu)勢。作為全國知名酒企之一，白水杜康酒業(yè)在清香酒發(fā)展產業(yè)化進程中抓住市場機遇，實現(xiàn)著名酒復蘇的夢想。
3月22日，白水杜康“黃河兩岸清香酒高質量發(fā)展戰(zhàn)略論壇”成功舉辦，全國白酒行業(yè)精英和經銷商合作伙伴齊聚一堂，探討清香類型白酒的行業(yè)趨勢及發(fā)展方向。
9月11日，白水蘋果與清雅型白水杜康酒新聞發(fā)布會在北京梅地亞中心隆重舉行?；顒蝇F(xiàn)場，來自全國各地的酒界知名專家、企業(yè)界嘉賓、媒體記者等上千嘉賓歡聚一堂，共同見證“京彩絕倫 愛上白水”這一高光時刻。
白水縣委書記雷江聲在致辭中說，白水縣始終把白酒產業(yè)發(fā)展作為提振白水經濟實力的重要板塊，出臺白酒產業(yè)健康發(fā)展的《意見》，支持杜康酒業(yè)資本化運作和技改擴能，推動中小酒企資源整合、創(chuàng)新發(fā)展，構建白酒產業(yè)集群，規(guī)劃建設白酒產業(yè)園，打造特色杜康酒鎮(zhèn)，振興白水杜康產業(yè)。
發(fā)布會上，中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會副理事長、技術委員會副主任栗永清從白水杜康酒的釀酒工藝、口感、品質推介了清雅型杜康酒：微黃清亮透明，陳香醇香醬香協(xié)調幽雅，口味醇厚豐滿，后味悠長，空杯留香持久，風格獨特，具備高端白酒質量水平。
隨后進行的“京彩絕倫 愛上白水”招商引資推介會，集中向北京廣大客商推廣以白水蘋果、清雅型杜康酒為代表的40類100余種極具白水特色的農產品，會上共簽約7個項目，招商引資金額總計27.1億元。這標志著白水杜康酒已經進行了風格、文化、內容等多維度完善升級，實現(xiàn)了更高的品牌價值及產品價值。
萬噸基酒，促進白水經濟高質量發(fā)展
6月29日，2021年杜康萬噸基酒建設項目開工典禮隆重舉行，數十輛大型挖掘機等工程車輛整齊排列，現(xiàn)場汽笛轟鳴。此次白水杜康萬噸基酒建設項目的開工，是穩(wěn)步推進“十四五”規(guī)劃各項奮斗任務的重要開篇，標志著白水杜康增產提效邁出堅實一步，同時白水杜康也提出了新的目標：未來五年內將白酒產量達到2~3萬噸，穩(wěn)步擴大清香型白酒產能，產值達到30~60億元，并將擴建、擴能重點項目作為規(guī)劃的主要目標之一，工程投產后將助力白水杜康邁入發(fā)展新階段。
杜康萬噸基酒建設項目位于白水杜康酒廠西側，占地182.42畝，總建筑面積44071.88平方米，總投資5.95億元。該項目建設主要包括：制曲車間、粉碎車間、釀酒車間、小曲酒釀酒車間、陶壇酒庫、酒罐庫等的土建工程，生產附屬設施工程和相關的設備購置、安裝。項目建成后，總產能為10000噸65度白酒基酒。項目建成后，將增加就業(yè)崗位950余人，實現(xiàn)銷售收入13億元以上，增加利稅1.2億元。
作為陜酒重要力量的白水杜康，近年來不斷將傳統(tǒng)與科技相結合，推動陜酒振興，突破白酒產能及儲能，為未來白酒的增長點做基礎。逐步形成以白水杜康為起點，輻射周邊重點產酒區(qū)縣，帶動全市白酒產業(yè)及關聯(lián)產業(yè)優(yōu)化升級和高質量發(fā)展。陜西杜康集團董事長的張紅軍表示，希望未來三至五年推動白水杜康順利上市，加快推進白水杜康做大做強，為建設幸福白水、實力白水、人文白水作出應有的貢獻。
在白水杜康谷里，火紅的高粱穗如浪花般層層襲來。記者 楊青山 攝
一串串穗粒飽滿紅高粱象征著鄉(xiāng)親們越過越紅火的日子。記者 楊青山 攝
白水杜康谷里漫山遍野，秋色斑斕。記者 楊青山 攝
秋風一吹，就讓高粱醉紅了臉。記者 楊青山 攝
一串串穗粒飽滿紅高粱象征著鄉(xiāng)親們越過越紅火的日子。記者 楊青山 攝
在白水杜康谷里，火紅的高粱穗如浪花般層層襲來。記者 楊青山 攝
如海的高粱舉起“火把”，給山谷帶來亮色。記者 楊青山 攝
秋風一吹，就讓高粱醉紅了臉。記者 楊青山 攝
白水杜康谷里漫山遍野，秋色斑斕。記者 楊青山 攝
白水杜康谷里漫山遍野，秋色斑斕。記者 楊青山 攝
如海的高粱舉起“火把”，給山谷帶來亮色。記者 楊青山 攝
在白水杜康谷里，火紅的高粱穗如浪花般層層襲來。記者 楊青山 攝
一枝枝挺拔的高粱，伸出堅硬的葉子威武地站著。記者 楊青山 攝
如海的高粱舉起“火把”，給山谷帶來亮色。記者 楊青山 攝
杜康谷里的杜康廟。記者 楊青山 攝
杜康墓。記者 楊青山 攝
杜康谷里的杜康廟。記者 楊青山 攝
杜康谷里杜康酒釀造取水的上皇古泉。記者 楊青山 攝
白水杜康各類酒品展示。記者 楊青山 攝
白水杜康各類酒品展示。記者 楊青山 攝
白水杜康各類酒品展示。記者 楊青山 攝
制曲。記者 楊青山 攝
搭甑。
酒窖。記者 楊青山 攝
酒窖。記者 楊青山 攝
陜西杜康酒廠。記者 楊青山 攝
陜西杜康酒廠。記者 楊青山 攝
陜西白水蘋果與清雅型白水杜康酒新聞發(fā)布會在京舉行。
“京彩絕倫 愛上白水”招商引資推介會現(xiàn)場。
“京彩絕倫 愛上白水”招商引資推介會現(xiàn)場。
“京彩絕倫 愛上白水”招商引資推介會現(xiàn)場。
3月22日，黃河兩岸清香酒高質量發(fā)展戰(zhàn)略論壇在陜西省韓城市成功舉辦。記者 楊青山 攝
杜康酒業(yè)集團董事長張紅軍宣講杜康清香酒高質量發(fā)展的發(fā)展方向。記者 楊青山 攝
3月22日，黃河兩岸清香酒高質量發(fā)展戰(zhàn)略論壇在陜西省韓城市成功舉辦。記者 楊青山 攝
白水杜康萬噸基酒建設項目開工現(xiàn)場。
白水杜康萬噸基酒建設項目開工現(xiàn)場。
白水杜康萬噸基酒項目效果圖。
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