“清新花鄉(xiāng)?福源建寧”旅游微信征集作品展:賞花?美食?都不要錯過

陽春三月,建寧大地處處是花的海洋,美不勝收。慕名而來的您,在賞花之余,可別忘了品嘗建寧傳統(tǒng)美食——暖茹糍。

家鄉(xiāng)建寧,有種傳統(tǒng)特色美食叫暖菇糍。每年在傳統(tǒng)的春社這一天,建寧的家家戶戶都會做暖菇糍以敬土地神,祈求五谷豐登,因為與清明的時間相近,所以也叫做清明粿。左右鄰居和遠近的親朋好友都相互往來品嘗,這種習俗流傳至今。

暖菇草,學名叫鼠曲草,又叫佛耳草,是清明前自然生長于田野的一種葉子毛茸茸的小草,性味甘甜,芳香撲鼻。春季開花時采收,熱鍋煮出汁水。淡淡的曹香味和鮮嫩的綠色與米漿混合,就成為制作暖菇糍的原料。

(制作暖菇糍的暖菇草)

暖菇糍,是以“鼠曲草”和米漿為原料,舂打成糍,加上臘肉、春筍、香菇……再配上辣椒等佐料炒熟的餡料制成。一種是菜餡,通常是由臘肉、春筍、香菇等混炒組成;另一種是甜餡,主要原料是紅米豆、紅糖。在包餡時捏成不同形狀,以便區(qū)分。

(制作暖菇糍的食材)

暖菇糍剛出鍋的最好吃,油軟滑潤,清香撲鼻,誘人嘴饞。暖菇糍,這時節(jié)的味道最鮮美,吃一個味道鮮美的暖菇糍,味在嘴中,美在心頭,別有一番情味,那是兒時垂涎欲滴的小吃,那是舌尖味蕾時常泛起的淡淡鄉(xiāng)愁,那是對家鄉(xiāng)美食的熱愛、那是對于家鄉(xiāng)的眷戀,那是對于生活的至深感觸……

清明時節(jié),到建寧農家吃暖菇糍吧!

(制作暖菇糍的過程)

(轉載請與建寧縣旅游局聯(lián)系并注明出處,原圖文作者:金鐃雄鷹)

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