磁器口古鎮(zhèn)周邊有什么好吃的

喜歡美食的千萬不要錯(cuò)過，如果你來到了磁器口古鎮(zhèn)，不僅可以查看各種非常有歷史感的建筑，還有傳統(tǒng)活動(dòng)之外，生下的就是一些讓人難以忘懷的美食了。那么在磁器口古鎮(zhèn)有什么好吃的呢？下面就一起來看看吧！

毛血旺系重慶特色小吃，乃磁器口名特三絕之一，是將毛肚、血片、鱔魚、鴨血旺一起煮。民間有到磁器口不吃毛血旺，等于沒到“磁器口”的說法，只有在磁器口才吃到地道的毛血旺。

每個(gè)名菜品都會(huì)有傳奇，毛血旺當(dāng)然是窮人家發(fā)明。說是70年前一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，小攤販張氏胖嫂，在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，覺得越煮越嫩，味道更鮮。因這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。又據(jù)說最早是船工們的最愛，因?yàn)闆]錢，吃不起肉，只好吃這種雜碎。由于毛血旺麻辣鮮香四味俱全，湯汁紅亮、味濃獨(dú)特，真的好吃，流行開來，成了社會(huì)各階層膾炙人口的巴蜀名菜。

古鎮(zhèn)千張的制作非常講究。都選上好的黃豆，再取深水井的水浸泡，在石磨上細(xì)磨成豆?jié){后，再用細(xì)白布濾出漿汁；然后滾水下鍋，文火熬煮，不用膽水；漿汁燒老后用細(xì)麻布鋪一層濾一層，榨上一天后，再一張一張的揭下來。千張由此而成。

軟燴千張，將千張切為二分寬、寸長韭菜葉般的細(xì)絲，加上純堿將千張絲燒開，撈在瓦罐內(nèi)用清水浸泡去堿至發(fā)白備用。用化豬油炒，加肉湯燒開，加醬油、味精、加入肉絲下鍋燴炒后，下韭黃炒轉(zhuǎn)，再下5錢化油，起鍋置于盤中，撒了花椒面，即成。這就是軟燴千張。此菜入盤，一青二白；動(dòng)筷，柔韌不碎；進(jìn)嘴，細(xì)膩爽口，深受食客歡迎。軟燴千張也成了磁器口的一塊招牌，享譽(yù)重慶。磁器口古鎮(zhèn)的千張，豆香縈繞舌尖，滋味綿長，猶如古鎮(zhèn)的故事一般，訴說不盡。

磁器口麻花指重慶市磁器口所產(chǎn)麻花。瓷器口麻花有八個(gè)品種：甜、椒鹽、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、蔥油。甜味，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣；麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無窮；蜂蜜麻花，口味純正，含有豐富的礦物質(zhì)元素。因其選料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特點(diǎn)，男女老少都愛吃，有人形容說“嚼著驚動(dòng)十里人”。正緣于此，古鎮(zhèn)陳麻花于清朝末年間在巴渝大地流傳開來。

磁器口古鎮(zhèn)糍粑以糯米為主料，將其浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤里滾動(dòng)，即可取食?？诟邢闾稹?/p>古鎮(zhèn)老火鍋底料

古鎮(zhèn)老火鍋底料指重慶市磁器口古鎮(zhèn)（底料工坊）所產(chǎn)的火鍋底料。古鎮(zhèn)老火鍋底料采用純牛油、辣椒、大紅袍花椒、九葉青花椒、白芷、白扣、草果、陳皮、丁香、甘草、茴香、肉桂、三奈、沙參、砂仁、山楂等20余種純天然香辛料，經(jīng)純手工熬制而成，具有麻、辣、鮮、香等特點(diǎn)。老火鍋底料分為微辣和中辣兩種口味，磁器口古鎮(zhèn)老火鍋底料從清朝末年間就在古鎮(zhèn)碼頭邊開始流傳。

燒酒一壺鹽花生。即椒鹽花生。用上好的紅皮花生（又稱冬花生、小花生、小河花生，籽皮鮮紅，小而飽滿，籽碎化渣，一般一枚有三四粒籽，多產(chǎn)于嘉陵江上游的遂寧一帶。磁器口過去也有栽種）用鹽水浸泡，入味后取出曬干，再用河沙炒好即食，是下酒飲茶的好東西。另外重慶天氣潮濕，喜吃花椒，也有人用花椒、鹽巴和醬油來煮花生，風(fēng)干即食的，這叫椒鹽花生。

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