〖連山旅游〗連山戲水節(jié) | 美食指南篇 | 第四彈

2017年廣東（連山）“七月香”壯家戲水節(jié)

明天、后天精彩來(lái)襲！

今天，就讓我們繼續(xù)

開(kāi)啟"吃吃吃"模式吧！

連山美食之旅，LET'S GO~

第一站：福堂大酒店

參選作品：黃糍、白切鴨

地址：連山福田鎮(zhèn)福田大酒店

（從縣城出發(fā)約20分鐘）

電話：0763-8880888 13413599962韋主管

接待能力：住宿110人、用餐520人

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黃糍

壯族所種之稻糯性軟而粘，用途殊多，適宜釀酒、磨粉作糍粑及制糕餅，除了與漢族一樣制作煎堆、三角粽、糖糕之外還有各種糯米糍粑，是壯族節(jié)日和喜慶中不可缺少的食品，有白糍、黃糍、湯糍等。

黃糍是福堂鎮(zhèn)傳統(tǒng)特色美食，以糯米為原料，餡料根據(jù)喜好而定，咸餡料中混合有蓮藕、土豬肉、蔥；甜餡料中則有紅糖、花生、芝麻等。品嘗時(shí)彈牙爽口、滑而不粘、獨(dú)具風(fēng)味。

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白切鴨

白切鴨福堂鎮(zhèn)特色美食之一，大部分村民都會(huì)烹制這道菜。福堂大酒店韋姐說(shuō)：“福堂的白切鴨，不僅無(wú)腥味而且鴨肉緊實(shí)、清香微甜、無(wú)油膩感?！?/p>

制作時(shí)將自養(yǎng)的清水鴨放入山泉水中浸煮，精準(zhǔn)把握火候，鴨肉熟而不爛，清香誘人。

第二站：壯瑤百果園

參選作品：太陽(yáng)肉、白辣椒干炒牛肉干

地址：連山吉田鎮(zhèn)丹竹村

（從縣城出發(fā)約5分鐘）

電話：13828579808

接待能力：用餐150人

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太陽(yáng)肉

太陽(yáng)肉壯瑤百果園特色菜之一，外型精致、咸香味美、肥而不膩，深受前來(lái)品嘗游客們的喜愛(ài)。

上好的連山土豬五花肉搭配農(nóng)家自制的咸蛋黃，口感爽、實(shí)層次分明，肉與咸蛋黃混合的香味，讓人流連忘返，回味無(wú)窮。

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白辣椒干炒牛肉干

白辣椒干炒牛肉干壯瑤百果園風(fēng)味菜之一，選用農(nóng)家自種的辣椒，洗凈、曬干，搭配用柴火熏制六成熟的牛肉干。

成品香味惹人，牛肉口感脆嫩、略帶嚼勁，最有意思的是吃完后口腔里除了辣椒與牛肉的香味以外，還有一股淡淡的煙熏香味。

第三站：外婆家菜館賓館

參選作品：蕨糍、田螺雞煲

地址：連山吉田鎮(zhèn)過(guò)境公路大沖路口旁

（縣城內(nèi)）

訂房電話：0763-8739989

訂餐電話：0763-8730800

接待能力：住房50個(gè)床位、用餐180人

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蕨糍

蕨糍，也叫“蕨根粑粑”。連山地道特色風(fēng)味小吃，也是依據(jù)時(shí)節(jié)采摘制作的一道美食，只有在秋冬季節(jié)的蕨根食用起來(lái)才更具風(fēng)味。

想要品嘗這道美食，可不是那么簡(jiǎn)單。蕨根經(jīng)過(guò)挖、洗、打、濾、沉、糊、曬七道工序后，才進(jìn)入烹制階段。蕨粉、糯米粉按照一定比例搓揉均勻，切塊放入鍋中油炸，取出冷卻切塊，裹上芝麻、花生末便可使用。彈牙香口、鮮嫩甜滑。

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田螺雞煲

田螺雞煲外婆家菜館自行創(chuàng)新的風(fēng)味菜。雞與田螺，本是吃與被吃的關(guān)系，然而外婆家菜館的廚師卻把它們戲劇般地放于一鍋，味道居然還美得出奇。

特色在于將田螺本身的鮮美和雞肉的醇香合二為一。在食用時(shí)田螺與雞兩種不同的香味在整個(gè)味蕾上蔓延開(kāi)來(lái)，濃郁鮮香、野味可口。

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筍釀

筍釀連山春季各家餐廳熱推的時(shí)節(jié)菜，消食、開(kāi)胃。外婆家菜館的萍姐用自己獨(dú)到的手藝將春季采摘的鮮筍儲(chǔ)存起來(lái)，讓來(lái)店的游客一年四季都能品嘗到這道連山地道的特色菜。

第四站：連山酒家

參選作品：大盤魚(yú)、豬手皇

地址：連山吉田鎮(zhèn)金山路（縣城內(nèi)）

電話：0763-8734175 15811726636

接待能力：用餐380人

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大盤魚(yú)

大盤魚(yú)，以優(yōu)質(zhì)食材作為獲得食客們肯定的基礎(chǔ)。草魚(yú)整條入鍋與白貝、河蝦、白豆腐、冬瓜等配料一同燉煮。

食用時(shí)各種層次的鮮味充斥在整個(gè)口腔中，讓人大快朵頤。特別值得一提的是這道菜的湯汁混合了所有食材的鮮味，飲用起來(lái)口感清甜、鮮味濃郁。

豬手皇

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豬手皇連山酒家自創(chuàng)菜式，不僅備受連山本地居民的喜愛(ài)，更受到眾多珠三角及港澳游客的關(guān)注，很多游客吃完以后還要單獨(dú)打包回家慢慢享用。

食材選用連山本地土豬豬腳，制作時(shí)將豬腳里的骨與肉剔除出來(lái)，在整個(gè)過(guò)程中要保證豬腳外形的完整。將用秘制醬料腌制好的瘦肉釀入豬腳內(nèi)，讓其形態(tài)飽滿如初。再用棉繩捆扎定型，放入鹵水中鹵熟。

冷卻后即可切片食用，食用時(shí)口感咸香，軟韌適口，風(fēng)味獨(dú)特，讓人贊不絕口。

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文章來(lái)源：清遠(yuǎn)廣電傳媒

（編輯：思拓科技）

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