海南哪些米粉好吃
想到海南，大家一定和海灘聯(lián)系到一起，想到海南的美食，大家又一定是和海南的海鮮聯(lián)系到一起，其實(shí)，海南還有一個(gè)特色名小吃，叫做海南米粉。
沒(méi)錯(cuò)，是叫做海南米粉，而且其樣式有幾百種，是海南最受歡迎一種美食。海南米粉多味濃香，柔潤(rùn)爽滑，刺激食欲，味道絕佳。
接下來(lái)，小編就為準(zhǔn)備去海南的小伙伴們，介紹一下，海南有哪些好吃的米粉吧!
千年前的海南還是“南荒”，據(jù)說(shuō)“非人所居”。蘇東坡一度被貶謫到海南儋州三年，按理說(shuō)應(yīng)是受盡窮山惡水之苦，但他竟義無(wú)反顧地愛(ài)上了這座城市，甚至親切到“我本儋耳人，寄生西蜀州”的程度。
說(shuō)來(lái)流放生活過(guò)得去，也是多虧了這位大文豪的“吃貨屬性”吧。陸游在《老學(xué)庵筆記》中記載過(guò)“東坡食湯餅”的故事。
在蘇軾流放儋州、蘇轍被貶雷州的途中，二人在梧州、滕州之間相遇，蘇轍望著“惡不可食”的湯面嘆氣，抬頭只見(jiàn)蘇軾早已把湯碗都一掃而空，反問(wèn)道：“爾尚欲咀嚼耶?”
當(dāng)年的儋州物產(chǎn)匱乏到“朝來(lái)剝啄誰(shuí)有饋，愧爾父老勤弓戈”，蘇軾只好自我催眠，閉著眼把山芋香聞成龍涎香，菜羹吃出“露葉瓊根”之味。
如今的儋州早已不是千年前的“蠻荒之地”，不說(shuō)物產(chǎn)豐饒，但也早已是“長(zhǎng)坡米爛洛基粽，木棠歐饃永昌蔥，馬井紅魚(yú)香破釜，排浦薯香吃肚膨”的美食之鄉(xiāng)。
儋州的長(zhǎng)坡米爛最為出名，米爛其實(shí)不爛，是一種腌粉。舂碎了的花生粉粘在米爛上，軟滑的粉里拌入肉絲和蝦米，吃完一碗米爛，也想像東坡先生一樣感嘆一句，當(dāng)真是“九死南荒吾不恨”啊。
海南的米粉多以小鎮(zhèn)的名字命名，像后安粉、抱羅粉、港門粉，一聽(tīng)就知道是哪個(gè)鎮(zhèn)的特色。只有“海南粉”這一種粉不同，它的名字就叫“海南”。多大的口氣，居然冠起了整個(gè)海南的名頭。
本來(lái)，按字面意義上來(lái)說(shuō)，“海南粉”是可以指海南所有米粉的。
但在海南，特別是北部的?？?/a>、定安、澄邁附近，如果直接跟老板說(shuō)“來(lái)一碗海南粉”的話，端上桌的一般會(huì)是一碗細(xì)細(xì)的腌粉。
腌粉的方法與北方的涼面、拌面相似，但海南粉勝在它的細(xì)，拌勻后非常好入味。
敢冠以海南的名號(hào)，也許是對(duì)碗中包羅萬(wàn)象的自信。素，有豆芽、酸菜、竹筍，葷，有豬肉絲和牛肉絲，最后撒上一把花生米、芝麻、蔥花和香菜。
以文昌地名命名的海南小吃，不止有四大名菜之一的文昌雞，還有來(lái)自文昌抱羅鎮(zhèn)的抱羅粉。
抱羅粉圓溜溜的樣子很像烏冬面，吃法也與烏冬類似，可以用骨湯熬煮，也可以用肉干、竹筍、豆芽來(lái)干拌。
不同的是，以小麥為原料的烏冬面彈牙，而以大米為原料的抱羅粉更為柔軟。
半透明的樣子給人入口即化的錯(cuò)覺(jué)，但又有隱藏著的韌勁，就像百煉鋼敵不過(guò)的繞指柔，綿軟中帶著倔強(qiáng)。
酸，在清淡的海南飲食中少見(jiàn)的刺激味道。
縱然腌粉里都會(huì)拌點(diǎn)酸筍，但整碗都是酸味，大約只有酸粉這一種。
貴陽(yáng)酸粉是大米發(fā)酵做成的粉酸，陵水酸粉是醋、蒜蓉、姜汁等多種調(diào)料拌成的酸粉汁湯底酸，口味重的人還會(huì)加黃燈籠椒醬。
酸粉的重口在清淡的海南味道中一騎絕塵，令人迷戀上這種甜酸辣混合的黑暗口感。
不止在陵水，萬(wàn)寧也有酸粉，還會(huì)澆上謎一樣的粉色湯頭，但萬(wàn)寧最出名的還是后安鎮(zhèn)的后安粉。
乍一看后安粉，只是毫無(wú)特色的肉絲青菜加粉條。但據(jù)《萬(wàn)寧志》記載，這種粉從宋代就開(kāi)始流傳了。有著千年歷史的米粉，終歸不可能是泛泛之輩，簡(jiǎn)單的青菜肉絲也能做出十里飄香。
在后安鎮(zhèn)里，幾步就是一個(gè)粉店，根本不用刻意去尋找，就跟著嗅覺(jué)的本能循著香氣坐入店內(nèi)，一天就從嗦掉這碗簡(jiǎn)單而不刻意的鮮味開(kāi)始。
提起三亞，想起的都是海鮮，海白、雞腿螺、生蠔、龍蝦、和樂(lè)蟹……想想就垂涎欲滴。
游客以吃海鮮為樂(lè)，三亞港門人則以打漁為生。
生長(zhǎng)在海里的孩子，飲食自然也會(huì)與海產(chǎn)有關(guān)。但漁民通常都舍不得吃大海鮮，只會(huì)吃點(diǎn)邊角余料，盼著一天的辛苦捕撈能賣個(gè)好價(jià)錢，換來(lái)身上衣裳口中食。
不似北方面里肉塊魚(yú)塊的富庶，海南的粉里一般只有星星點(diǎn)點(diǎn)的細(xì)碎小物，港門粉也是這樣一種凝聚漁民節(jié)儉心情的? ??物。
蝦皮、魚(yú)餅和海白高湯，這一碗海的味道，是過(guò)去漁民辛勞捕撈生活里小心翼翼的放縱，到了今天則變成了街頭巷尾不可或缺的美味。
小編為大家整理了這些，希望大家以后去海南不光可以吃到鮮美的海鮮，還可以吃到松軟嫩滑的海南特色米粉，這樣不僅可以補(bǔ)充著你的旅行，還可以可了解到海南特有的飲食文化。
海風(fēng)淡淡的咸，米粉濃厚的清香，空氣微微的濕潤(rùn)，景色依舊迷人，來(lái)海南，你享受到的一切都是值得的！
Hash:8d6b2b64cb705e0057bb04bd9f0867903ccc13c1
聲明：此文由 佚名 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com